Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Крахмал модифицированный пищевой

от 131,68 ₽

Организуем поставку Модифицированный пищевой крахмал для производственных задач с контролем параметров и стабильной повторяемостью качества. Подбираем объем, формат фасовки и график отгрузки под ваш производственный цикл без лишних задержек. Перед отгрузкой предоставляем комплект сопроводительных документов и оперативно подтверждаем статус заказа. Поставляем по РФ на адрес вашего предприятия и поддерживаем стабильный сервис на всем маршруте поставки.

Категория: Пищевые добавки и ингредиенты

Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке

Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу

Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

Кисломолочные продукты при разрешённом E‑коде для категории
Соусы и заправки с длительным кипячением
Выпечка с требованием мягкой крошки и контролируемого старения крамбла

Фасовка и поставка

Мешки 25 кг; хранить герметично после вскрытия.

Стандарты и документы

ТР ТС 029/2012 и связанные акты для безопасности пищевых добавок в ЕАЭС; в ЕС — Регламент (ЕС) 1333/2008 для добавок.

Характеристики

CAS: 9005-25-8 (полимер) + модификация по COA
Формула: (C6H10O5)n с функциональными заместителями
Молярная масса: полидисперсная система
Класс вещества: Модифицированный пищевой крахмал (подкласс по E‑коду)
Внешний вид: Белый порошок
Растворимость: Гидратация и гелатинизация в воде при нагреве — по TDS марки
Плотность: Насыпная по спецификации
Температура хранения: +5…+25 °C
Класс опасности: Пыль; горючая пыль

Применение по отраслям

Соусы и йогурты

В кислых соусах модифицированный крахмал удерживает вязкость после длительного кипячения и охлаждения, если выбран правильный E‑код с адипинатной или фосфатной сшивкой по рекомендации поставщика. В йогуртах важна совместимость с молочным белком и солью; пилот проверяет синерезис при хранении на полке. Технолог фиксирует порядок ввода относительно стабилизаторов и сахара. Любая смена поставщика требует повторной сенсорики и измерения вязкости на 7‑й и 21‑й день хранения. Документы HACCP обновляют с новым номером партии.

Выпечка

В мучных системах модифицированный крахмал может влиять на крошку и влагоудержание при условии правильной гидратации до смешивания с мукой. Пекари сравнивают объём кекса и скорость устаревания корки. Доза обычно ниже, чем у нативного, из‑за большей эффективности загущения. Тесты на брикс и активность дрожжей проводят параллельно, чтобы исключить нежелательное замедление брожения. Результаты пилота включают фотографии разреза и данные текстурометра при его наличии.

Практические нюансы

Регламенты ЕАЭС и маркировка

ТР ТС 029/2012 устанавливает общие требования безопасности пищевых добавок; конкретные условия применения уточняют в актуальных перечнях и технических регламентах на отдельные группы продуктов. Импортёр обязан иметь русскоязычные декларации.

Нативный и модифицированный в йогурте

Нативный может давать синерезис и снижение вязкости на холодильной полке; модифицированный при правильном E‑коде стабилизирует систему, но дороже. Выбор делают по экономике и сенсорике.

Пищевой модифицированный крахмал

Для пищевых линий сверяют E-номер, аллергенные следы и микробиологию. Степень замещения в COA определяет поведение при кислотных соусах и термообработке.

Совместимость и логистика

Совместимо с

Молочные белки при тесте
Сахара и сиропы
Вода при преддиспергировании

Не рекомендуется

Сильные окислители без оценки
Смешение с сухими анионными ПАВ без протокола

Особенности хранения

Раздельное хранение от ароматизаторов и окислителей.

Транспортировка

Контроль механических повреждений мешков.

Хранение и безопасность

Условия хранения: Сухой склад.
Меры безопасности: СИЗ от пыли.
Перевозка: По SDS.
Вентиляция: В зоне дозирования.
Температурный режим: Без перегрева.
Тара: Герметичность после вскрытия.

Закупка и поставка

Минимальный заказ: По запросу.

Фасовка

25 кг

Документы

SDS
TDS
COA с E‑кодом

Сертификаты

Декларация ТР ТС

Оплата

Безналичный расчёт

Доставка по России: ТК.

Частые вопросы

Где искать допустимую дозу для моего продукта?

В приложениях к регламентам ЕС 1333/2008 или к ТР ТС 029/2012 с учётом категории продукта; также в рекомендациях поставщика TDS как ориентир технологии, подлежащий сверке с законом.

Почему нельзя ориентироваться только на CAS?

CAS описывает базовый полимер, тогда как функциональность и правовой статус определяются конкретной модификацией и E‑номером.

Как проверить подлинность E‑кода?

Сверить COA с этикеткой мешка и с регистрационными документами поставщика; при расхождении блокировать партию.

Нужен ли отдельный тест на заморозку?

Для замороженных продуктов даже при подходящем E‑коде проводят цикл заморозки‑оттаивки на пилотной партии готового изделия.

Можно ли смешивать два модифицированных крахмала?

Только после совместимости по заряду и реологии; иначе возможны нежелательные гели или сифонинг.

Что делать при изменении цвета пасты?

Проверить pH, жёсткость воды и порядок ввода ингредиентов; при необходимости сменить марку по консультации поставщика.

Источники

Смотрите также в: Пищевые добавки и ингредиенты