Кокосовое, CAS 8001-31-8, масло

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Кокосовое масло

от 173,76 ₽ / кг

Кокосовое масло (CAS 8001-31-8, INCI Cocos Nucifera Oil) — цельный нефракционированный жир из ядра плодов кокосовой пальмы; рафинированное дезодорированное масло для пищевой промышленности выпускают по ГОСТ 10766-2024, который заменил ГОСТ 10766-64, а в обращение как масложировая продукция оно попадает по требованиям ТР ТС 024/2011. Ниже примерно 24–26 °C это белая или кремовая твёрдая масса, при нагреве она переходит в прозрачную светло-жёлтую жидкость. В жирнокислотном составе преобладают насыщенные кислоты: по стандарту Codex лауриновой 45,1–53,2 %, миристиновой 16,8–21,0 %, заметны также каприловая, каприновая и пальмитиновая. Именно высокая насыщенность, а не олеиновая фракция, которой всего 5–10 %, даёт маслу сравнительную устойчивость к окислению, твёрдость при комнатной температуре и высокое число омыления. Карточки описывают рафинированный сорт с нейтральными цветом и запахом, а пищевое или косметическое назначение конкретной партии подтверждают паспортом качества и сопроводительными документами. При приёмке сравнивают кислотное и перекисное числа, влагу, йодное число, число омыления, температуру плавления, цвет и запах.

Категории: , , ,
Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке
Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу
Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Характеристики

CAS
8001-31-8
Формула
Смесь триглицеридов жирных кислот с преобладанием лауриновой
Класс вещества
Растительное лауриновое масло
Внешний вид
Белая или кремовая твёрдая масса ниже 24–26 °C, прозрачная светло-жёлтая жидкость выше
Растворимость
Нерастворимо в воде, смешивается с маслами, растворимо в органических растворителях
Плотность
Относительная плотность 0,908–0,921 при 40 °C (Codex)
Температура хранения
+15…+25 °C
ГОСТ / ТУ
ГОСТ 10766-2024; ГОСТ 10766-64; ТР ТС 024/2011

Основные применения

  • Кондитерские, хлебопекарные и жировые продукты при подтверждённом пищевом назначении партии
  • Жирная фаза кремов, бальзамов, массажных плиток и средств для волос
  • Сырьё для твёрдого мыла и моющих композиций на кокосовых жирных кислотах

Фасовка и поставка

Мешки 25 кг, герметичная промышленная тара или короба с внутренним вкладышем, бочки по согласованию; при охлаждении масло закономерно затвердевает.

Стандарты и документы

ГОСТ 10766-2024 (взамен ГОСТ 10766-64) для рафинированного дезодорированного пищевого масла; ТР ТС 024/2011 для масложировой продукции; для косметического сорта — паспорт качества и спецификация партии.

Применение по отраслям

Твёрдый жир для выпечки, глазурей и начинок

В кондитерских и хлебопекарных изделиях рафинированное кокосовое масло задаёт рассыпчатую текстуру теста и стабильную структуру глазури, а узкий интервал плавления около 23–26 °C даёт кремовую консистенцию начинок при комнатной температуре. Дозировка зависит от рецептуры и обычно составляет 5–30 % к массе теста или крема. Рафинированный дезодорированный сорт почти не влияет на вкус и запах, нерафинированный сохраняет кокосовую ноту. Пищевое назначение партии подтверждают документами по ГОСТ 10766-2024 и ТР ТС 024/2011.

Структурирующий эмолент для кожи и волос

Кокосовое масло вводят в жирную фазу кремов, бальзамов, массажных плиток, помад, мазевых основ и средств для волос. При комнатной температуре оно придаёт плотность безводным продуктам, а при нанесении плавится от тепла кожи. Экспертная панель CIR признала масло и его производные безопасными в текущих косметических применениях. Масло плавят при 40–50 °C, избегая длительного перегрева выше 80 °C; в эмульсиях проверяют кристаллизацию после циклов нагрева и охлаждения.

Источник лауриновых и среднецепочечных кислот

При омылении кокосовый жир даёт соли лауриновой, миристиновой, каприловой и каприновой кислот, отвечающие за очищение и обильную пену, а в твёрдом мыле он повышает твёрдость бруска. Число омыления по Codex составляет 248–265 мг KOH/г, поэтому щёлочь рассчитывают по фактическому значению партии. Долю масла подбирают вместе с другими жирами и пережириванием: избыток усиливает обезжиривающее действие мыла.

Практические нюансы

Идентификационные показатели по Codex

Жирные кислоты: лауриновая 45,1–53,2 %, миристиновая 16,8–21,0 %, каприловая 4,6–10,0 %, каприновая 5,0–8,0 %, пальмитиновая 7,5–10,2 %, олеиновая 5,0–10,0 %, линолевая 1,0–2,5 %. Йодное число 6,3–10,6; число омыления 248–265 мг KOH/г; относительная плотность 0,908–0,921 при 40 °C; показатель преломления 1,448–1,450; неомыляемые вещества не более 15 г/кг.

Разброс температуры плавления и нормы свежести

Для температуры плавления источники дают 23–26 °C (данные поставщика и отраслевые статьи), 24–27 °C (косметические спецификации) и 22–29 °C (ГОСТ 10766-2024); в карточке указан диапазон 23–26 °C, фактическое значение берут из паспорта партии. ГОСТ 10766-2024 нормирует для рафинированного дезодорированного масла кислотное число не более 0,3 мг KOH/г, перекисное число не более 0,5 при выпуске и не более 2,0 к концу срока годности, влагу не более 0,10 %. Ранее в карточке значился ГОСТ 31665 — это стандарт на получение метиловых эфиров жирных кислот для анализа, а не на само масло, поэтому он убран из нормативной базы.

Рафинированный и нерафинированный сорта

Рафинированный дезодорированный сорт имеет нейтральные цвет и запах и подходит для мыла, белых эмульсий и пищевых рецептур без кокосовой ноты. Нерафинированный сохраняет характерный аромат и требует отдельной оценки влияния на готовый продукт. Гидрогенизированное и фракционированное кокосовые масла, а также пальмоядровое масло — другие продукты с собственными спецификациями.

Работа с фазовым переходом

Частично расплавленный жир расслаивается, и проба из такой тары нерепрезентативна. Перед анализом и дозированием всю массу приводят к единому состоянию мягким нагревом и перемешиванием. В спредах и глазурях смесь с пальмовым маслом регулирует твёрдость: кокосовое масло снижает температуру плавления смеси.

Совместимость и логистика

Совместимо с

  • Пальмовое масло и масло ши
  • Другие растительные масла и баттеры
  • Косметические воски и эмульгаторы жирной фазы
  • Эфирные масла
  • Щёлочи в контролируемом процессе омыления

Не рекомендуется

  • Сильные окислители
  • Открытое пламя и местный перегрев
  • Попадание воды в складскую тару

Особенности хранения

Переход между твёрдым и жидким состоянием — физическое свойство масла, а не признак порчи. Для однородного отбора крупную тару прогревают равномерно и перемешивают без локального перегрева; тару защищают от влаги и прямого солнечного света.

Транспортировка

Паспорт безопасности не относит кокосовое масло к опасным грузам. При прохладной перевозке продукт затвердевает, летом его защищают от перегрева; для перекачки масло постепенно расплавляют, не допуская попадания воды.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Закрытая чистая тара в сухом проветриваемом помещении, защищённом от света и источников тепла.
Меры безопасности
Не классифицируется как опасное вещество по GHS. Защищать кожу и глаза при работе с горячим расплавом, предотвращать разливы и скольжение; промасленную ветошь хранить так, чтобы исключить самонагревание.
Перевозка
Неопасный груз; условия перевозки определяются температурой и видом тары.
Вентиляция
Общеобменной вентиляции достаточно; при нагреве избегают образования масляного тумана.
Температурный режим
+15…+25 °C для хранения; перед дозированием масло равномерно прогревают немного выше точки плавления.
Тара
Герметичная тара, совместимая с пищевыми или косметическими жирами: мешки или короба с вкладышем, бочки, защищающие от влаги и загрязнений.

Закупка и поставка

Минимальный заказ: От 25 кг

Фасовка

  • мешок 25 кг
  • короб с герметичным внутренним вкладышем
  • бочка 200 л

Документы

  • Паспорт качества партии (CoA)
  • Паспорт безопасности (SDS)
  • Техническая спецификация
  • Документы о пищевом назначении при наличии
  • УПД

Оплата

  • безналичный расчёт с НДС

Доставка по России: Доставка по России транспортными компаниями; зимой учитывают затвердевание, летом защищают тару от перегрева.

Частые вопросы

Почему масло твёрдое при комнатной температуре и жидкое летом?
В нём преобладают насыщенные триглицериды, поэтому цельное масло плавится около 23–26 °C. Ниже этой границы получается белая масса, выше — прозрачная жидкость; переход обратим и на качество не влияет.
Какой сорт продаётся в этой позиции?
Рафинированное дезодорированное масло с нейтральными цветом и запахом. Пищевое оно или косметическое, указывает паспорт качества конкретной партии.
По какому стандарту выпускают пищевое масло?
Рафинированное дезодорированное кокосовое масло для пищевой промышленности описывает ГОСТ 10766-2024, заменивший ГОСТ 10766-64; общие требования к масложировой продукции задаёт ТР ТС 024/2011.
Какие показатели сравнивать при выборе поставщика?
Кислотное и перекисное числа, влагу и летучие вещества, йодное число (по Codex 6,3–10,6), число омыления, температуру плавления, цвет по Ловибонду и запах. Жирнокислотный профиль подтверждает подлинность масла.
Чем цельное масло отличается от фракционированного?
Цельное сохраняет полный набор триглицеридов и затвердевает около комнатной температуры. Фракционированное (каприловые и каприновые триглицериды) остаётся жидким и относится к другому продукту со своей спецификацией.
Можно ли использовать масло косметического сорта в пищевых продуктах?
Нет, если партия не подтверждена как пищевая. Косметическая спецификация сама по себе такого подтверждения не даёт.
Зачем кокосовое масло в твёрдом мыле?
После омыления его жирные кислоты дают обильную пену и твёрдость бруска. Количество щёлочи считают по фактическому числу омыления партии.
Как подготовить затвердевшее масло к дозированию?
Тару равномерно прогревают до полного плавления и осторожно перемешивают, затем отбирают пробу сухим инструментом. Местный перегрев и попадание воды ухудшают воспроизводимость.

Связанные материалы

Аналоги

Используют вместе с

Источники

Смотрите также в: Натуральные масла, экстракты и ароматические компоненты Пищевые добавки и ингредиенты Поверхностно-активные вещества (ПАВ) Сырьё для косметики и бытовой химии

Похожие