Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
от 638,49 ₽
каррагинан (E407) — сульфированный полисахарид из красных водорослей: каппа-, йота- и лямбда-фракции. В молоке взаимодействует с казеиновыми мицеллами, стабилизирует шоколадное молоко, йогурты и мороженое при дозах 150–250 мг/кг. Каппа даёт твёрдые гели с кальцием, йота — эластичные. Перед вводом в производство сверяют паспорт партии с технологической картой. На складе контролируют температуру и влажность, ведут журнал приёмки. Отгрузка выполняется в заводской таре с маркировкой по стандарту производителя. При закупке сравнивают спецификации нескольких партий и фиксируют показатели, по которым продукт стабильно работает на вашем оборудовании. При закупке сравнивают спецификации нескольких партий и фиксируют показатели, по которым продукт стабильно работает на вашем оборудовании. При закупке сравнивают спецификации нескольких партий и фиксируют показатели, по которым продукт стабильно работает на вашем оборудовании. При закупке сравнивают спецификации нескольких партий и фиксируют показатели, по которым продукт стабильно работает на вашем оборудовании.
Мешки 25 кг.
E407; CAS 9000-07-1.
Каррагинан удерживает какао во взвеси, предотвращая осадок. Доза 200–250 мг/кг достаточна после гомогенизации. Технолог фиксирует параметры успешной пробы и повторяет их при масштабировании на линию; при смене сырья проводят контрольную партию.
Йота-каррагинан с сахаром снижает рост льда; улучшает плавление. 0,02–0,04 %. Технолог фиксирует параметры успешной пробы и повторяет их при масштабировании на линию; при смене сырья проводят контрольную партию.
Каппа — хрупкие гели; йота — эластичные, устойчивые к циклам замораживания. Значения уточняют в паспорте партии.
Каррагинан снижает потребность в гомогенизации высокого давления при низкой дозе.
Молоко 150–250 мг/кг; мороженое 0,02–0,04 %; соусы 0,1–0,3 %. Значения уточняют в паспорте партии.
Сухо
Мешки
Минимальный заказ: От 25 кг; мелкая фасовка по запросу
Доставка по России: Отгрузка со склада; доставка по России транспортными компаниями
