ЗАМЕНИТЕЛЬ МАСЛА КАКАО ЛАУРИНОВОГО ТИПА…

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Заменитель масла какао лауринового типа нетемперируемый

от 163,94 ₽

Гидрогенизированный нетемперируемый заменитель масла какао лауринового типа — CBS с массовой долей жира не менее 99 %, полученный гидрогенизацией и фракционированием пальмоядрового масла. Продукт не требует темперирования: быстрая кристаллизация после охлаждения даёт глянец и твёрдость глазури. Лауриновая кислота ≥40 % определяет резкий профиль плавления. Применение — глазури на какао-порошке 10–12 % жира, формованные изделия, облитие вафель. Смешение с какао-маслом — не более 5 %. Перед запуском серии глазури проводят пробное плавление 500 г жира. На складе контролируют запах и цвет расплава — признак свежей партии без прогоркания и окисления лауриновой фракции. Перед запуском линии технолог сверяет паспорт партии с внутренней спецификацией предприятия, фиксирует результаты входного контроля и согласует отклонения с поставщиком.

Категории: ,
Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке
Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу
Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

  • Гидрогенизированные глазури CBS
  • Облитие вафель
  • Формованные изделия

Фасовка и поставка

Блоки 20 кг; паспорт с пробой 500 г по запросу.

Стандарты и документы

Жир ≥99 %; лауриновая ≥40 %; гидрогенизированный CBS.

Характеристики

Формула
Триглицериды лауринового профиля (CBS)
Класс вещества
CBS гидрогенизированный нетемперируемый
Внешний вид
Твёрдый жир белого или кремового цвета
Растворимость
Нерастворим в воде
Плотность
≈0,98 г/см³
Температура хранения
+15…+22 °C
ГОСТ / ТУ
ГОСТ 35257-2025

Применение по отраслям

Глазури на порошке 10–12 %

Гидрогенизированный CBS расплавляют при 45–50 °C, смешивают с какао-порошком низкой жирности. Пробное плавление 500 г перед серией выявляет посторонний запах или изменение цвета.

Облитие вафель

Тонкий слой гидрогенизированного CBS на вафле застывает за 30–60 с на линии охлаждения без туннель темперирования.

Практические нюансы

Проба 500 г

Стандартная приёмочная проба: цвет, запах, время застывания на пластинке при 18 °C.

Гидрогенизированный и негидрогенизированный CBS

Гидрогенизация повышает стабильность к окислению лауриновой фракции на складе.

Контроль расплава

Жёлтый оттенок расплава — признак окисления или старой партии; белый — свежая.

Совместимость и логистика

Совместимо с

  • какао-порошок низкой жирности
  • сахар
  • молочные ингредиенты

Не рекомендуется

  • натуральное какао-масло >5 % в CBS

Особенности хранения

Сухой склад без запахов

Транспортировка

Изотермический транспорт летом

Хранение и безопасность

Условия хранения
+15…+22 °C, без резких перепадов
Меры безопасности
Защита от посторонних запахов
Перевозка
Без UN для пищевого жира
Вентиляция
Вентиляция при расплавлении
Температурный режим
+15…+22 °C
Тара
Картонные короба с полиэтиленовым вкладышем

Закупка и поставка

Минимальный заказ: От 25 кг; мелкая фасовка по запросу

Фасовка

  • блоки 20 кг

Документы

  • Паспорт качества
  • Спецификация
  • SDS по запросу

Сертификаты

  • Декларация соответствия на партию

Оплата

  • Безналичный расчёт
  • Предоплата

Доставка по России: Отгрузка со склада; доставка по России транспортными компаниями

Частые вопросы

Зачем пробное плавление 500 г?
Выявляет прогоркание, посторонний цвет и запах до запуска тонны глазури на линии. Детали уточняют в SDS и паспорте качества. Детали уточняют в SDS и паспорте качества. Детали уточняют в SDS и паспорте качества.
Чем отличается от 83082?
83085 акцентирует гидогенизацию; оба — CBS лауринового типа нетемперируемые. Детали уточняют в SDS и паспорте качества. Детали уточняют в SDS и паспорте качества. Детали уточняют в SDS и паспорте качества.
Максимум какао-масла?
5 % — лауриновый профиль несовместим с большей долей. Детали уточняют в SDS и паспорте качества. Детали уточняют в SDS и паспорте качества. Детали уточняют в SDS и паспорте качества.
Признак свежей партии?
Белый или кремовый расплав без жёлтого оттенка и прогорклого запаха. Детали уточняют в SDS и паспорте качества. Детали уточняют в SDS и паспорте качества. Детали уточняют в SDS и паспорте качества.
Температура глазирования?
До 40 °C; расплав 45–50 °C. Детали уточняют в SDS и паспорте качества. Детали уточняют в SDS и паспорте качества. Детали уточняют в SDS и паспорте качества.
Нужен ли темперирование?
Нет — нетемперируемый гидрогенизированный CBS.
Как хранить на складе?
+15…+22 °C, контроль запаха расплава при приёмке.
С каким порошком работать?
Какао-порошок 10–12 % жирности при полной замене какао-масла.

Связанные материалы

  • CBS базовый 83078 — Стандартный CBS без акцента на гидрогенизацию

Аналоги

  • ПАМЧОКО 335I

Используют вместе с

  • Какао-порошок 10–12 %

Источники

Смотрите также в: Натуральные масла, экстракты и ароматические компоненты Пищевые добавки и ингредиенты

Похожие