ЗАМЕНИТЕЛЬ КАКАО-МАСЛА ГИДРОГЕНИЗИРОВАННЫЙ…

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Заменитель какао-масла гидрогенизированный рафинированный, 99,7%

от 180,04 ₽

Гидрогенизированный рафинированный заменитель масла какао с массовой долей жира 99,7 % — лауриновый CBS, полученный полной гидрогенизацией и рафинацией (отбеливание, дезодорация) фракций пальмоядрового масла. Продукт относится к нетемперируемым жирам: после расплавления и охлаждения быстро кристаллизуется с глянцем. Лауриновая кислота в профиле триглицеридов обеспечивает резкое плавление ниже температуры тела и характерный охлаждающий эффект. Применяют для кондитерских глазурей совместно с какао-порошком 10–12 % жирности; какао-масло заменяют полностью. Смешение с натуральным какао-маслом ограничено 5 %. Температура глазирования — до 40 °C, расплав — 45–50 °C. Соответствует требованиям ТР ТС 024/2011 и ГОСТ 35257-2025 к CBS лауринового типа. Перед запуском линии технолог сверяет паспорт партии с внутренней спецификацией предприятия, фиксирует результаты входного контроля и согласует отклонения с поставщиком.

Категории: ,
Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке
Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу
Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

  • Глазури 99,7 % жира
  • Формованный компаунд
  • Массовое производство конфет

Фасовка и поставка

Блоки 20 кг; паспорт с жирностью 99,7 %.

Стандарты и документы

ГОСТ 35257-2025; ТР ТС 024/2011; жир 99,7 %.

Характеристики

Формула
Триглицериды лауринового профиля (CBS)
Класс вещества
CBS гидрогенизированный рафинированный 99,7 %
Внешний вид
Твёрдый жир белого или кремового цвета
Растворимость
Нерастворим в воде
Плотность
≈0,98 г/см³
Температура хранения
+15…+22 °C
ГОСТ / ТУ
ГОСТ 35257-2025

Применение по отраслям

Рафинированные глазури

99,7 % жира означает минимум нежировых примесей — глазурь получается стабильнее по вязкости от партии к партии. Полный цикл: гидрогенизация, отбеливание, дезодорация, фракционирование.

Крупносерийные линии

На высокоскоростных глазировщик стабильная жирность 99,7 % упрощает автоматическое дозирование. SFC-кривую сверяют при смене поставщика.

Практические нюансы

Рафинация CBS

Отбеливание и дезодорация после гидрогенизации убирают запах пальмы и желтый оттенок.

99,7 % жира

Жир ≥99,7 %, влага ≤0,1 %, перекисное число по CoA, лауриновая кислота ≥40 %.

99,7 % и 99 % CBS

Дополнительные 0,7 % жира снижают разброс вязкости глазури между партиями.

Совместимость и логистика

Совместимо с

  • какао-порошок низкой жирности
  • сахар
  • молочные ингредиенты

Не рекомендуется

  • натуральное какао-масло >5 % в CBS

Особенности хранения

Сухой склад без запахов

Транспортировка

Изотермический транспорт летом

Хранение и безопасность

Условия хранения
+15…+22 °C, без резких перепадов
Меры безопасности
Защита от посторонних запахов
Перевозка
Без UN для пищевого жира
Вентиляция
Вентиляция при расплавлении
Температурный режим
+15…+22 °C
Тара
Картонные короба с полиэтиленовым вкладышем

Закупка и поставка

Минимальный заказ: От 25 кг; мелкая фасовка по запросу

Фасовка

  • блоки 20 кг

Документы

  • Паспорт качества
  • Спецификация
  • SDS по запросу

Сертификаты

  • Декларация соответствия на партию

Оплата

  • Безналичный расчёт
  • Предоплата

Доставка по России: Отгрузка со склада; доставка по России транспортными компаниями

Частые вопросы

Что означает 99,7 % на этикетке?
Массовая доля жира в продукте по паспорту — остальное влага и нежировые примеси в пределах 0,3 %. Детали уточняют в SDS и паспорте качества. Детали уточняют в SDS и паспорте качества.
Чем отличается от необработанного CBS?
Дополнительная рафинация (отбеливание, дезодорация) даёт нейтральный вкус и светлый цвет. Детали уточняют в SDS и паспорте качества. Детали уточняют в SDS и паспорте качества. Детали уточняют в SDS и паспорте качества.
Нужно ли темперирование?
Нет — гидрогенизированный CBS нетемперируемый. Детали уточняют в SDS и паспорте качества. Детали уточняют в SDS и паспорте качества. Детали уточняют в SDS и паспорте качества. Детали уточняют в SDS и паспорте качества.
Какая доза какао-порошка?
10–12 % жирности в порошке при полной замене какао-масла на CBS. Детали уточняют в SDS и паспорте качества.
Можно ли добавить какао-масло?
Не более 5 % — иначе эвтектика и серый налёт.
Какие документы на партию?
Декларация ТР ТС 024/2011, паспорт с SFC, йодным числом и перекисным числом.
Температура хранения?
+15…+22 °C; при выше +25 °C возможно поседение поверхности.
Чем 83080 отличается от 83081?
83080 акцентирует полный цикл гидрогенизация+рафинация; 83081 — гидрогенизированный без уточнения рафинации в названии, другой слизка.

Связанные материалы

  • ПАМЧОКО 335I — Премиальная марка CBS

Аналоги

  • CBS базовый

Используют вместе с

  • Какао-порошок 10–12 %

Источники

Смотрите также в: Натуральные масла, экстракты и ароматические компоненты Пищевые добавки и ингредиенты

Похожие