ГУАРА (ЗАГУСТИТЕЛЬ ИЗ СЕМЯН ЦИАМОПСИСА), CAS 9000-30-0

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Гуара (загуститель из семян циамопсиса)

от 971,53 ₽

Загуститель из семян циамопсиса (гуар, CAS 9000-30-0) — натуральный полисахарид галактоманнан, получаемый из эндосперма семян циамопсиса четырёхугольного. Сыпучий порошок от белого до кремового цвета быстро гидратируется в холодной воде, повышая вязкость и стабилизируя суспензии. В пищевой промышленности регулирует консистенцию соусов и мороженого; в нефтегазовой — загущает буровые и гидроразрывные флюиды. Контролируют влагу, вязкость 1 % раствора и остаток на сите; хранят в сухом помещении при +5…+30 °C.

Категории: ,
Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке
Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу
Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

  • Загущение пищевых эмульсий и напитков
  • Регулятор реологии буровых растворов
  • Стабилизатор в косметических гелях

Фасовка и поставка

Мешки 25 кг или биг-бэги; требуется защита от влаги.

Стандарты и документы

Codex/JECFA для E412; ТУ производителя; CAS 9000-30-0

Характеристики

CAS
9000-30-0
Формула
(C6H10O5)n
Молярная масса
50 000–8 000 000 г/моль (полидисперсный полисахарид)
Класс вещества
Натуральный галактоманнан
Внешний вид
Сыпучий порошок от белого до кремового
Растворимость
Растворим в холодной воде с образованием вязкий раствора
Плотность
≈ 1,5 г/см³ (порошок)
Температура хранения
+5…+30 °C
Класс опасности
Горючая пыль; низкая токсичность
ГОСТ / ТУ
ТУ 2458-019-57258729-2006 (аналог для пищевых марок)

Применение по отраслям

Соусы, молочные продукты и замороженные десерты

Гуар повышает вязкость кетчупов, майонезов и заправок, предотвращая расслоение масла и водной фазы. В мороженом (0,2–0,4 %) снижает рост кристаллов льда и улучшает кремовую текстуру. В хлебопекарных смесях удерживает влагу, продлевая свежесть изделий. Дозировки обычно 0,1–1,0 % в зависимости от целевой консистенции и pH среды.

Буровые и гидроразрывные флюиды

Гуар — основной полимерный загуститель для водных гидроразрывных флюидов: повышает вязкость транспортной жидкости для переноса пропанта в трещины пласта. При сшивке борсодержащими соединениями или ионами Zr/Ti образует прочный гель, который после работ разрушают ферментативными или химическими разрушителями. В буровых растворах гуар снижает фильтрацию и стабилизирует суспензию бентонита.

Практические нюансы

гуар и ксантан в пищевых системах

гуар быстрее набирает вязкость в холодной воде и дешевле; ксантан устойчивее к кислотам и даёт более эластичный гель. В соусах с pH 3,5–4,5 часто комбинируют оба загустителя для синергии.

Контрольные показатели гуар

Влага ≤12 %; белок ≤5 %; зола ≤1,5 %; вязкость 1 % раствора 3000–5500 мПа·с (ротационный вискозиметр, 25 °C). Остаток на сите 200 mesh ≤5 %.

Диспергирование гуар без комков

Сухой гуар смешивают 1:10 с сахаром или солью и всыпают в воронку при интенсивном перемешивании. Альтернатива — предварительная суспензию в растительном масле с последующим введением в воду.

Совместимость и логистика

Совместимо с

  • Вода и солевые растворы
  • Борат и металлические сшиватели
  • Большинство пищевых ингредиентов

Не рекомендуется

  • Концентрированные кислоты без буферизации
  • Органические растворители без модификации

Особенности хранения

Гигроскопичен; комкование при высокой влажности склада снижает скорость гидратирования.

Транспортировка

Крытый транспорт; защита мешков от проколов и намокания.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Сухое помещение +5…+30 °C, RH ≤65 %, закрытые мешки.
Меры безопасности
Респиратор при пылении; меры против статического электричества — горючая пыль.
Перевозка
Как неопасный полимерный порошок в мешках на паллетах.
Вентиляция
Вытяжка при фасовке и смешении.
Температурный режим
+5…+30 °C
Тара
Многослойные бумажные или полипропиленовые мешки 25 кг.

Закупка и поставка

Минимальный заказ: От 25 кг; крупные партии от 500 кг по согласованию

Фасовка

  • Мешки 25 кг
  • Биг-бэги 500–1000 кг

Документы

  • Паспорт качества
  • Спецификация
  • SDS по запросу

Сертификаты

  • Декларация соответствия на партию по запросу

Оплата

  • Безналичный расчёт
  • Предоплата

Доставка по России: Отгрузка со склада; доставка по России транспортными компаниями

Частые вопросы

Из какого растения получают гуар загуститель?
Эндосперм семян бобов циамопсиса четырёхугольного (гуар) после оболачивания, разделения и помола. Содержание галактоманнана в семенах достигает 35–42 %.
Чем гуар отличается от ксантановой камеди по реологии?
гуар быстрее гидратируется в холодной воде и даёт более короткую текстуру; ксантан образует более эластичный гель и лучше переносит кислые среды без потери вязкости.
Какую вязкость даёт 1 % раствор гуар?
Для стандартных пищевых марок вязкость 1 % раствора при 25 °C составляет 3000–5500 мПа·с; точное значение зависит от молекулярной массы и степени очистки.
Нужна ли предварительная диспер гуар в масле?
Для быстрого гидратирования без комков гуар предварительно суспензируют в сухой смеси с сахаром или дисперируют в масле/спирте перед введением в воду с интенсивным перемешиванием.
Где гуар применяют вне пищевой отрасли?
В буровых и гидроразрывных флюидах, текстильной печати, бумажном производстве и косметике как натуральный загуститель и стабилизатор.
Как хранить гуар на складе?
В закрытых мешках при +5…+30 °C и RH ≤65 %; защищать от влаги и пожароопасной пыли — продукт горюч.

Связанные материалы

  • Гидроксипропилгуар HPG — Модифицированный гуар для высоких температур
  • Ксантановая камедь E415 — Синтетический загуститель с другой реологией
  • Локустового дерева камедь — Аналогичный галактоманнан из рожкового дерева

Аналоги

Используют вместе с

  • Борат
  • пропант
  • Бентонит

Источники

Смотрите также в: Натуральные масла, экстракты и ароматические компоненты Пищевые добавки и ингредиенты

Похожие