Метабисульфит натрия пищевой, CAS 7681-57-4

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Метабисульфит натрия пищевой

Нет в наличии

Метабисульфит натрия пищевой — соль Na2S2O5 с CAS 7681-57-4, зарегистрированная в ЕС как пищевая добавка E223. В водном растворе гидролизует до кислого диоксид серы, подавляя рост дрожжей и окисление полифенолов. Пищевой класс отличается от технического контролем тяжёлых металлов, примесей сульфата и микробиологии. Применяют в виноделии, сухофруктах, картофельных полуфабрикатах и морепродуктах с обязательной маркировкой «сульфиты» при остаточном диоксид серы выше 10 мг/кг. Хранят в сухом прохладном месте 15–25 °C в герметичной таре; избегают контакта с кислотами.

Категория:

Основные применения

  • Виноделие
  • Сухофрукты
  • Консервант в пищевых продуктах

Стандарты и документы

CAS 7681-57-4; {E223}; пищевой класс

Характеристики

CAS
7681-57-4
Формула
Na2S2O5
Молярная масса
190,11 г/моль
Класс вещества
Пищевая добавка
Внешний вид
Белый кристаллический порошок
Растворимость
Растворим в воде с выделением {SO2}
Плотность
≈1,4 г/см³
Температура хранения
15–25 °C
Класс опасности
Коррозионное вещество
ГОСТ / ТУ
E223

Применение по отраслям

Антиоксидант

В виноделии E223 подавляет дрожжи и окисление муста за счёт выделения диоксид серы. Дозировку подбирают по остаточному диоксид серы в готовом вине; при превышении 10 мг/кг нужна маркировка «сульфиты».

Сухофрукты

В кюраге, изюме и картофельных полуфабрикатах метабисульфит предотвращает потемнение и сохраняет цвет продукта. Пищевой класс требует COA с тяжёлыми металлами ниже технического.

Практические нюансы

Пищевой класс

Na2S2O5 ≥ 99 %; тяжёлые металлы по спецификации; влага ≤ 0,5 %.

диоксид серы в вине

Дозировку в виноделии подбирают по остаточному сульфитам в готовом вине и типу продукта.

E223 и бисульфит

E223 — метабисульфит; бисульфит натрия — другая соль с диоксид серы, разные нормы дозировки.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Сухое прохладное место 15–25 °C
Меры безопасности
Респиратор при пылении; избегать контакта с кислотами
Перевозка
Мешки или канистры в сухом контейне
Вентиляция
Складская вентиляция
Температурный режим
15–25 °C
Тара
Герметичная упаковка производителя

Частые вопросы

Какой CAS?
7681-57-4 — диметилдитион диоксида натрия Na2S2O5. Технолог сверяет параметры партии с паспортом качества и протоколом предыдущей поставки перед допуском сырья в производство. Технолог сверяет параметры партии с паспортом качества и протоколом предыдущей поставки перед допуском сырья в производство. Технолог сверяет параметры партии с паспортом качества и протоколом предыдущей поставки перед допуском сырья в производство. Технолог сверяет параметры партии с паспортом качества и протоколом предыдущей поставки перед допуском сырья в производство. Технолог сверяет параметры партии с паспортом качества и протоколом предыдущей поставки перед допуском сырья в производство. Технолог сверяет параметры партии с паспортом качества и протоколом предыдущей поставки перед допуском сырья в производство.
Что такое E223?
E223 — код пищевой добавки метабисульфита натрия в ЕС.
Зачем нужна маркировка сульфитов?
При остаточном диоксид серы выше 10 мг/кг в готовом продукте обязательна маркировка «содержит сульфиты».
Чем пищевой от технического?
Пищевой класс — жёсткий контроль тяжёлых металлов, примесей сульфата и микробиологии.
Как хранить?
15–25 °C, сухое место, герметичная тара; избегать влаги.
Можно с кислотами?
Нет; выделяется {SO2} и возможна бурная реакция.
Какие документы?
COA с E223, SDS, декларация для пищевого применения, данные по тяжёлым металлам.
Где применяют в виноделии?
Для подавления дрожжей и окисления муста в белых и розовых винах до разлива.

Связанные материалы

Аналоги

  • Соль винная

Используют вместе с

Источники

Смотрите также в: Пищевые добавки и ингредиенты

Похожие