Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Пюре годжи

Нет в наличии

Пюре годжи — жидкий полуфабрикат оранжево-красного цвета, получаемый отжимом спелых ягод дерезы китайской вместе с кожицей и семенами. Продукт богат полисахаридами LBP, каротиноидами (зеаксантин, бета-каротин), витамином C и фенольными соединениями; применяется в напитках, смузи, йогуртах, БАД и функциональной пищевой продукции. Технолог контролирует содержание сухих веществ по рефрактометру, pH, влагу, микробиологию и отсутствие посторонних примесей; для замороженного пюре — цепочку холодовой логистики.

Категории: Натуральные масла, экстракты и ароматические компоненты, Пищевые добавки и ингредиенты

Основные применения

Функциональные напитки и смузи
Йогурты и десерты с суперфуд-позиционированием
Сырьё для соков и концентратов годжи

Стандарты и документы

Спецификация поставщика: содержание сухих веществ по рефрактометру, pH, микробиология; идентификация дерезы китайской.

Характеристики

Формула: дереза китайская (пюре)
Класс вещества: фруктовое пюре, суперфуд
Внешний вид: жидкое пюре оранжево-красного цвета
Растворимость: водная дисперсия; смешивается с водными системами
Температура хранения: 0–6 °C (охлаждённое) или −18 °C (замороженное)

Применение по отраслям

Напитки и десерты

Пюре годжи добавляют в смузи, йогурты, морсы и функциональные напитки для придания цитрусово-ягодного профиля и позиционирования «суперфуда». Полисахариды LBP и зеаксантин обеспечивают антиоксидантный профиль продукта. Доза в рецептуре зависит от целевого вкуса и содержания сухих веществ; типично 5–20% в напитках.

Концентраты и смеси

Пюре или концентрат годжи используют как сырьё для соковых БАД, энергетических напитков и специализированной пищевой продукции с акцентом на иммунную и метаболическую поддержку. Стандартизация по полисахаридам или антиоксидантной активности возможна в концентрированных экстрактах; для пюре контролируют содержание сухих веществ по рефрактометру и микробиологию.

Практические нюансы

Полисахариды и иммунная поддержка

Исследования LBP обсуждают стимуляцию иммунных маркеров при регулярном употреблении сока годжи. Для промышленного пюре важна скорость переработки ягод после сбора для сохранения полисахаридного профиля.

содержание сухих веществ по рефрактометру и дозирование в напитках

Пюре с содержание сухих веществ по рефрактометру 12–18° легко дозировать в йогурты и смузи; для осветлённых напитков может потребоваться фильтрация или смешение с более нейтральной соковой базой.

Холодовая цепочка

При нарушении температурного режима охлаждённого пюре растёт микробиологический риск и снижается цвет. Производитель документирует температуру при отгрузке и приёмке.

Хранение и безопасность

Условия хранения: 0–6 °C для пастеризованного пюре; −18 °C для замороженного.
Меры безопасности: Соблюдение санитарных норм при вскрытии асептической тары.
Перевозка: Рефрижератор; контроль температурной цепочки.
Вентиляция: Стандартные условия склада пищевого сырья.
Температурный режим: 0–6 °C или −18 °C в зависимости от формата.
Тара: Асептические бочки или полиэтиленовые ведра с герметичной укупоркой.

Частые вопросы

Что такое LBP в пюре годжи?

дереза китайская полисахариды (LBP) — полисахариды ягод годжи, изучаемые за иммуностимулирующую и антиоксидантную активность. Концентрация в пюре зависит от сорта ягод и технологии отжима.

Нужна ли заморозка пюре годжи?

Пастеризованное асептическое пюре хранят при 0–6 °C; замороженный формат (−18 °C) продлевает логистику для удалённых производств. Выбор формата зависит от линии и срока использования.

Как использовать пюре в напитке?

Пюре дозируют по содержание сухих веществ по рефрактометру и целевому вкусу — обычно 5–20% в готовом напитке. Перед внедрением в рецептуру проводят пилотное смешение с соковой базой и проверку стабильности осветления.

Есть ли противопоказания для годжи?

В готовых продуктах учитывают индивидуальную непереносимость; для беременных и детей — маркировка по нормативам на функциональную пищу и БАД. Сырые непереработанные ягоды не употребляют.

Как контролировать качество пюре?

Анализируют содержание сухих веществ по рефрактометру, pH, цвет, влагу, микробиологию (дрожжи, плесени, эшерихии коли), тяжёлые металлы и идентификацию растительного сырья.

Чем пюре отличается от сухого экстракта годжи?

Пюре сохраняет водную фазу и натуральный вкус ягоды; сухой экстракт концентрирует полисахариды и удобен для таблеток. Выбор зависит от типа продукта — напиток или капсула.