Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Финиковая паста

Нет в наличии

Финиковая паста — натуральный пищевой ингредиент, получаемый измельчением отборных плодов финика до однородной пластичной массы без добавления сахара, консервантов и ароматизаторов. Продукт имеет коричневый цвет, карамельный вкус и густую консистенцию. Содержит натуральные сахара фиников, клетчатку, калий и магний. Гликемический индекс около 47 — ниже мёда и белого сахара. Применяют как подсластитель и связующее вещество в выпечке, энергетических батончиках, соусах, детском питании и функциональных продуктах clean label. На производстве пасту дозируют шнековыми насосами или дозаторами вязких продуктов.

Категории: Натуральные масла, экстракты и ароматические компоненты, Пищевые добавки и ингредиенты

Основные применения

подсластитель и связующее в энергетических батончиках
начинка и компонент выпечки
основа для соусов и джемов

Стандарты и документы

100 % финики без косточек; контроль влаги, сахаров и микробиологии по паспорту качества.

Характеристики

Формула: смесь углеводов, клетчатки и минералов финика
Класс вещества: натуральный пищевой ингредиент растительного происхождения
Внешний вид: коричневая густая паста
Растворимость: растворима в воде при разведении
Температура хранения: +5…+25 °C
Класс опасности: не классифицируется как опасный груз

Применение по отраслям

Натуральный подсластитель и связующее

Финиковую пасту используют как заменитель сахара в соотношении 1:1 по сладости с поправкой на влажность. В выпечке уменьшают количество жидкости на 2–3 ст. л. на порцию пасты. Паста служит связующим в энергетических и фруктовых батончиках, начинке для печенья, пряников и конфет. Благодаря пластичной консистенции её легко дозировать на производственных линиях.

Батончики и детское питание

Паста — основной компонент энергетических батончиков, фруктовых конфет и основ для йогуртов с фруктовым вкусом. В детском питании применяют как натуральный подсластитель без искусственных добавок. Легко дозируется, смешивается и формуется на производственном оборудовании.

Практические нюансы

Замена сахара в рецептурах

1:1 по сладости, но с уменьшением жидкости на 2–3 ст. л. Паста не кристаллизуется при комнатной температуре — в отличие от мёда.

Clean label и детское питание

Паста из 100 % фиников без E-добавок подходит для маркировки «без добавленного сахара» и детских продуктов при соблюдении норм безопасности.

Технология производства батончиков

Паста служит связующим для орехов, злаков и сухофруктов. Смешивание проводят при 40–50 °C для снижения вязкости. Готовую массу формуют и охлаждают до комнатной температуры для стабилизации структуры.

Хранение и безопасность

Условия хранения: Сухое прохладное место, герметичная упаковка.
Меры безопасности: Стандартные санитарные требования для пищевого сырья.
Перевозка: Без ограничений.
Вентиляция: Не требуется.
Температурный режим: +5…+25 °C
Тара: Пищевые вёдра или мешки с вкладышем.

Частые вопросы

Содержит ли финиковая паста добавленный сахар?

Нет, сладость обеспечивается только натуральными сахарами фиников. На этикетке — 100 % финики без добавок.

Как заменить сахар финиковой пастой?

Соотношение 1:1 по сладости, но уменьшите жидкость в рецепте на 2–3 ст. л., так как паста добавляет влагу.

Какой гликемический индекс?

Около 47 — ниже мёда (55–60) и белого сахара (65), но продукт остаётся высокоуглеводным.

Подходит ли для веганских продуктов?

Да, финиковая паста — растительный ингредиент без животных компонентов.

Как хранить после вскрытия?

В герметичной таре в холодильнике; срок годности после вскрытия — по рекомендации производителя, обычно 2–4 недели.

Какие сорта фиников используют?

Для пасты применяют обезкосточенные плоды сортов с высокой сахаристостью — захиди, деглет нур и аналоги. Сорт влияет на цвет и интенсивность карамельных нот в готовом продукте.