Папаин 75 Т

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Папаин 75 Т

Нет в наличии

Папаин 75 Т — техническая марка протеолитического фермента из латекса папайи, предназначенная для промышленного применения. Обозначение «75 Т» указывает на стандартизованную активность по внутренней спецификации производителя, отличную от фармакопейного стандарта 6000 ед/мг USP. Фермент представляет собой белый или кремовый порошок, растворимый в воде, с оптимумом активности при pH 5–8 и температуре 50–55 °C. Применяют в пищевой промышленности для размягчения мяса, в кожевенном производстве для дубления, в текстильной отрасли для обработки тканей, а также как компонент моющих и ферментных препаратов. Техническая марка оптимизирована по соотношению стоимости и активности для масштабных производственных линий.

Категории: ,

Основные применения

  • размягчение мясного и рыбного сырья
  • дубление и обработка кож
  • текстильная и кожевенная промышленность

Стандарты и документы

Контроль по паспорту качества: активность, влага, зольность, микробиология.

Характеристики

CAS
9001-73-4
Формула
полипептид (протеаза)
Молярная масса
≈21 000 Да
Класс вещества
протеолитический фермент технической марки
Внешний вид
порошок белый-кремовый
Растворимость
растворим в воде
Температура хранения
+2…+25 °C
Класс опасности
не классифицируется как опасный груз

Применение по отраслям

Технологическая обработка белков

Папаин 75 Т используют для размягчения мяса и рыбы, гидролиза растительных белков, осветления напитков и улучшения свойств теста. Типичная дозировка — 0,1–0,3 % от массы сырья при 50–55 °C.

Ферментативная обработка материалов

В кожевенном производстве папаин применяют для удаления нежелательных белков, смягчения кожи и ускорения дубления. В текстильной отрасли — для обработки натуральных волокон и придания мягкости тканям. Оптимальные условия: pH 7,0–8,0, температура 50–55 °C.

Практические нюансы

Техническая и фармакопейная марки папаина

USP 6000 ед/мг — для фармацевтики и пищевых добавок с фармакопейными требованиями. Марка 75 Т — для промышленных процессов, где важна экономика и стабильность активности по спецификации производителя.

Дозировка в мясных процессах

0,1–0,3 % от массы сырья при 50–55 °C и pH 7,0–8,0. Превышение дозы ведёт к излишнему размягчению и потере структуры продукта.

Кожевенное применение

В дубильном производстве папаин удаляет остаточные белки с поверхности кожи, ускоряет размягчение и улучшает проникновение дубильных веществ. Рабочий раствор готовят непосредственно перед обработкой.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Сухое прохладное помещение, герметичная упаковка.
Меры безопасности
Респиратор при взвешивании порошка; перчатки при контакте.
Перевозка
Без ограничений.
Вентиляция
Проветриваемое помещение.
Температурный режим
+2…+25 °C
Тара
Полиэтиленовые мешки или бумажные мешки с вкладышем.

Частые вопросы

Чем папаин 75 Т отличается от папаина 6000 ед/г?
Папаин 6000 — фармакопейный стандарт USP с активностью ≥6000 ед/мг. Папаин 75 Т — техническая марка с иной системой стандартизации активности, ориентированная на промышленное применение.
Для каких отраслей подходит техническая марка?
Для пищевой, кожевенной, текстильной промышленности и производства моющих средств — везде, где не требуется фармакопейный стандарт USP.
При какой температуре работает фермент?
Оптимум 50–55 °C; активность сохраняется до 60 °C, инактивируется при 70 °C и выше.
Как определить дозировку?
Зависит от задачи: для размягчения мяса — 0,1–0,3 % от массы сырья. Проводите пилотные испытания с конкретной партией.
Как хранить папаин 75 Т?
В сухом месте при +2…+25 °C в герметичной таре, защищённой от влаги и прямого солнца.
Подходит ли для кожевенного производства?
Да, папаин применяют для удаления нежелательных белков, смягчения кожи и ускорения дубления при pH 7,0–8,0 и температуре 50–55 °C.

Связанные материалы

  • Папаин 6000 ед/г — фармакопейный стандарт USP
  • Бромелайн — растительный протеаз из ананаса

Аналоги

  • Бромелайн
  • Фикин

Используют вместе с

  • фосфатные буферы
  • щелочные растворы

Источники

Смотрите также в: Пищевые добавки и ингредиенты Химия для металлургии, металлообработки и литья

Похожие