Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Смесь эритрита и архата 1:2

Нет в наличии

Смесь эритрита и архата 1:2 — комбинированный подсластитель на основе эритрита (E968) и экстракта плодов архата (луоханьгуо) с могрозидами. Эритрит обеспечивает объём, текстуру и маскирует послевкусие интенсивного подсластителя; архат даёт высокую сладость в малых дозах. Марка «1:2» в каталоге означает усиленную сладость — примерно вдвое выше базовой смеси 1:1 к сахару. Нулевая калорийность эритрита и нулевой гликемический индекс; синергизм сладости снижает общую дозу компонентов. При входном контроле сверяют содержание могрозидов V, влагу и микробиологию по COA.

Категория: Пищевые добавки и ингредиенты

Основные применения

Безсахарные напитки, выпечка и кондитерские изделия
Диабетические и кето-рецептуры

Стандарты и документы

Спецификация могрозидов V; контроль эритрита E968

Характеристики

Класс вещества: Смесь полиола и растительного экстракта
Внешний вид: Белый сыпучий кристаллический порошок
Растворимость: Эритрит хорошо растворим в воде; смесь диспергируется при перемешивании
Температура хранения: +15…+25 °C, сухое место

Применение по отраслям

Замена сахара в рецептурах

Смесь вводят вместо сахарозы с пересчётом по сладости марки 1:2. Эритрит даёт объём и прохладное послевкусие; архат — интенсивность без горечи при правильной пропорции. Проводят органолептический пилот перед серийным запуском.

Подслащение протеиновых смесей

В протеиновых порошках, таблетках и функциональных напитках без сахара. Смесь диспергируется при перемешивании; контролируют суммарную дозу эритрита в суточной норме продукта.

Хранение и безопасность

Условия хранения: Сухое место
Меры безопасности: Стандартные СИЗ
Перевозка: Без ограничений
Вентиляция: Общая вентиляция
Температурный режим: +15…+25 °C
Тара: Мешки с вкладышем

Частые вопросы

Что значит пропорция 1:2?

Марка с удвоенной сладостью относительно базовой смеси — меньший объём продукта заменяет тот же сахар.

Сколько архата в типовой смеси?

Обычно 0,5–2 % экстракта архата (могрозиды V 30–50 %) на фоне 98–99 % эритрита; точная рецептура — в COA.

Есть ли слабительный эффект?

Эритрит может вызывать ЖКТ-эффект при >0,5 г/кг массы тела; архат снижает нужную дозу эритрита за счёт синергизма сладости. Учитывайте суммарную дозу полиолов в суточной норме продукта.

Подходит для выпечки?

Да, термостабильна до 160 °C; учитывайте снижение реакции Майяра и изменение цвета корочки по сравнению с сахаром. Проводите пилот на целевой линии.

Как пересчитать с сахара?

По таблице сладости марки 1:2 из COA; проводите органолептический пилот на целевой матрице — сладость зависит от температуры и pH.

Какие показатели COA запрашивать?

Содержание могрозидов V в экстракте архата, влага, микробиология, органолептика эритрита E968. Сверяйте с утверждённой спецификацией позиции в каталоге и номером партии в COA.