Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
Нет в наличии
Виноград сушеный категория А — отборное сырьё повышенного качества для пищевого производства: крупная однородная ягода, низкая доля дефектов и стабильные показатели влажности и сахаристости по внутренней спецификации на базе ГОСТ 6882-88. Используют в премиальных кондитерских линиях, подарочной упаковке, мюсли премиум-сегмента и декоре десертов. Технологи проводят усиленный входной контроль: калибр, цвет, отсутствие кристаллов сахара на поверхности и посторонних включений; при необходимости проверяют на металлодетекторах. Для экспортных линий дополнительно согласуют язык маркировки документов и требования к упаковке паллет. Сортировка на линии фасовки минимизирует отходы; для шоколадных включений ягоды предварительно калибруют и проверяют на липкость поверхности. Категория А снижает долю пересорта на автоматических линиях и упрощает контроль визуального вида готовой продукции.
ГОСТ 6882-88 с ужесточёнными внутренними пределами; категория А — в паспорте.
Категория А применяется там, где важны однородный калибр и внешний вид: декор тортов, слоёная выпечка, шоколадные плитки с включениями. Ягоды проходят дополнительную сортировку на производстве заказчика; брак по цвету и размеру минимален. Перед использованием контролируют влажность — для декора часто требуется более сухая поверхность без липкости.
Для розничной упаковки ягоды категории А фасуют после проверки на металлодетекторы и визуальной инспекции. Указывают сорт, категорию и пищевую ценность на этикетке. Срок годности рассчитывают с учётом влажности партии и типа упаковки (под вакуумом или в модифицированной атмосфере — по рецептуре).
Крупный калибр, однородность цвета, минимум дефектов, влажность и сахаристость по паспорту; базовый стандарт ГОСТ 6882-88.
Проверка паспорта, калибра, влажности, визуального вида, металлодетекторы; отбор проб по НАССР.
+5…+18 °C, относительная влажность до 65 %; избегать перепадов температуры и прямого солнца; метод первый пришёл — первый отгружен на складе.
