Бутилбутириллактат, CAS 7492-70-8

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Бутилбутириллактат

Нет в наличии

Бутилбутириллактат — сложный диэфир молочной и масляной кислот с идентификатором CAS 7492-70-8 и формулой C11H20O4, молярная масса около 216,28 г/моль. Бесцветная или светло-жёлтая жидкость с кисло-сладким запахом пахты, сливок и мягкого сыра. В международной практике вещество известно как FEMA 2190 и JECFA 935 и применяется как пищевой ароматизатор и парфюмерный компонент. Хорошо растворяется в этаноле, пропиленгликоле и жирных маслах, в воде — лишь слегка. На входном контроле сверяют чистоту, кислотное число, показатель преломления, плотность и органолептику с паспортом партии.

Категории: , ,

Основные применения

  • Сливочные и молочные ноты в пищевых ароматизаторах
  • Модификатор ванильных, карамельных и фруктовых композиций
  • Парфюмерный компонент с молочно-сливочным профилем

Стандарты и документы

FEMA 2190, JECFA 935, FLAVIS 09.491; спецификация партии производителя.

Характеристики

CAS
7492-70-8
Формула
C11H20O4
Молярная масса
216,28 г/моль
Класс вещества
Сложный диэфир (бутил-O-бутириллактат)
Внешний вид
Бесцветная или бледно-жёлтая прозрачная жидкость
Растворимость
Слабо растворим в воде; растворим в этаноле, пропиленгликоле и маслах
Плотность
0,966–0,978 г/мл (удельный вес по спецификации JECFA); типовое около 0,972 г/мл при 25 °C
Температура хранения
Герметичная тара, комнатная температура, сухое место
Класс опасности
По ряду SDS — раздражение кожи и глаз (H315/H319); по данным ECHA большинство уведомлений без классификации GHS
ГОСТ / ТУ
FEMA 2190 / JECFA 935

Применение по отраслям

Молочные, сливочные и «коричневые» профили

Бутилбутириллактат вводят в композиции масла, пахты, сливок, сыра, сгущённого молока, ванили и карамели. В концентратах ароматизаторов рабочие уровни часто составляют сотни–тысячи ppm в зависимости от целевого продукта; в готовых изделиях ориентиры литературы — порядка 14–60 ppm для выпечки и конфет. Вещество даёт яркую сливочность без полной замены δ-лактонов и позволяет снизить долю более дорогих молочных нот.

Молочно-сливочные нюансы в отдушках

В парфюмерных и косметических отдушках эфир используют как сливочный модификатор гурманских, ванильных и фруктовых аккордов. В базе CosIng вещество отмечено парфюмерной функцией для отдушек. Рабочие уровни обычно ниже, чем в пищевых концентратах, из-за силы запаха и требований к потребительскому восприятию на коже.

Масляные и сливочные ароматы выпечки и конфет

В рецептурах печенья, кремов, конфет и начинок эфир применяют через готовый ароматизатор для имитации топлёного масла и сливок. Дозировку задают технолог ароматизатора и контрольная лаборатория заказчика с учётом категории продукта и национального регламента на ароматизаторы.

Практические нюансы

Ориентиры спецификации JECFA 935

Формула C11H20O4; ММ 216,28; внешний вид — бесцветная/бледно-жёлтая жидкость с запахом пахты; мин. содержание 95 %; кислотное число max 1; nD 1,417–1,427; удельный вес 0,966–0,978; т. кип. 90 °C при 2 мм рт. ст.

Сливочные ноты: бутилбутириллактат и δ-лактоны

δ-Лактоны дают глубокую кремовость; бутилбутириллактат — более яркую, «пахтовую» сливочность с лёгкой фруктовостью. В практике их сочетают, снижая долю дорогих лактонов при сохранении молочного характера.

Практические пределы дозирования

В готовых кондитерских изделиях литература указывает ориентиры порядка 14–60 ppm; в концентратах ароматизаторов уровни существенно выше и задаются технологом. Любая доза должна укладываться в регламент категории продукта.

Хранение и тара

Рекомендуют стекло, жесть или полимер с инертным покрытием; открытую тару быстро закрывают, чтобы не росло кислотное число и не менялся запах.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Плотно закрытая тара, сухое проветриваемое помещение без открытого огня и сильного нагрева.
Меры безопасности
Перчатки и защита глаз; избегать длительного контакта с кожей и вдыхания аэрозоля. При розливе — местная вентиляция. Следовать паспорту безопасности конкретной партии.
Перевозка
Авто- и контейнерная доставка в герметичной упаковке с маркировкой партии.
Вентиляция
Общеобменная вентиляция склада и местная — в зоне взвешивания.
Температурный режим
Ориентир: комнатная температура, без перегрева.
Тара
Стекло, жесть или полимер, совместимый с эфирами; плотная крышка после каждого отбора.

Частые вопросы

Чем бутилбутириллактат отличается от бутиллактата?
Бутилбутириллактат — диэфир, в котором гидроксил бутиллактата дополнительно ацилирован масляной кислотой; это даёт более выраженный сливочно-пахтовый профиль, чем у простого бутиллактата.
Какие номера FEMA и JECFA у вещества?
В международной практике ароматизатор обозначают как FEMA 2190 и JECFA 935; CAS — 7492-70-8.
В каких продуктах чаще всего применяют бутилбутириллактат?
В ароматизаторах масла, пахты, сливок, сыра, ванили, карамели, а также в ряде фруктовых композиций, где нужна сливочная поддержка.
Растворим ли эфир в воде?
В воде растворим слабо; для рабочих растворов обычно используют этанол, пропиленгликоль или жирную фазу.
Какие показатели смотреть в паспорте партии?
Содержание основного вещества, кислотное число, показатель преломления, плотность, цвет и соответствие органолептике спецификации.
Нужен ли паспорт безопасности при закупке?
Да, SDS партии запрашивают для охраны труда и классификации; классификация GHS у поставщиков может отличаться.

Связанные материалы

  • Бутиллактат — Родственный эфир молочной кислоты без бутирильной защиты
  • δ-Декалактон — Классическая сливочная лактонная нота в молочных ароматах
  • Диацетил — Сливочно-масляный кетон, часто комбинируют в следах
  • Ванилин — Партнёр в ванильно-сливочных композициях

Аналоги

Используют вместе с

Источники

Смотрите также в: Натуральные масла, экстракты и ароматические компоненты Пищевые добавки и ингредиенты Сырьё для косметики и бытовой химии

Похожие