Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Этил-2-метилбутират

Нет в наличии

Этил-2-метилбутират (CAS 7452-79-1, формула C7H14O2) — бесцветная жидкость с выраженным зелёно-фруктовым, яблочным ароматом. По спецификации JECFA № 206 и FEMA 2443 вещество относится к ароматизаторам с содержанием основного компонента не менее 95 %, плотностью 0,863–0,870 г/см³ и температурой кипения около 133 °C. Встречается в яблоках, клубнике, винограде и цитрусовых; в промышленности получают этерификацией 2-метилмасляной кислоты этанолом. Применяют в пищевых композициях «яблоко», «манго», «ананас», в парфюмерии как верхнюю ноту и в бытовой химии для усиления свежего фруктового аккорда.

Категории: Натуральные масла, экстракты и ароматические компоненты, Пищевые добавки и ингредиенты, Сырьё для косметики и бытовой химии

Основные применения

Ароматизатор пищевых продуктов и напитков с яблочно-ягодным профилем
Компонент парфюмерных и косметических отдушек
Модификатор запаха в бытовой химии и технологических эмульсиях

Стандарты и документы

JECFA № 206, FEMA 2443, COE 265; спецификация по CoA партии

Характеристики

CAS: 7452-79-1
Формула: C7H14O2 (CH3CH2CH(CH3)COOCH2CH3)
Молярная масса: 130,19 г/моль
Класс вещества: Сложный эфир карбоновой кислоты, пищевой и парфюмерный ароматизатор
Внешний вид: Бесцветная прозрачная маслянистая жидкость
Растворимость: Растворим в спирте и пропиленгликоле; слабо растворим в воде; смешивается с большинством фиксированных масел
Плотность: 0,863–0,870 г/см³ при 25 °C
Температура хранения: +5…+25 °C, герметичная тара, защита от тепла и света
Класс опасности: Легковоспламеняющаяся жидкость (категория 3 по GHS)
ГОСТ / ТУ: идентификация по ИК-спектру (JECFA)

Применение по отраслям

Фруктовый ароматизатор для напитков и кондитерских изделий

Этил-2-метилбутират входит в рецептуры ароматизаторов с профилем зелёного яблока, клубники, малины, манго и ананаса. В концентратах дозировка обычно составляет доли процента, а в готовом продукте — ppm-уровень. Соединение сочетают с эфирами масляной кислоты, альдегидами и лактонами для построения натурального фруктового аккорда в газированных напитках, жевательной резинке, йогуртах и десертах.

Верхняя нота в фруктово-цветочных композициях

В отдушках этил-2-метилбутират работает как яркий модификатор верхних нот: придаёт зелёное яблочное и ягодное звучание, усиливает прозрачность фруктовых аккордов и сочетается с цитрусовыми, флоральными и водными базами. Типичная доза в готовой отдушке — от 0,1 до нескольких процентов в зависимости от концентрации парфюмерной композиции.

Ароматический компонент моющих и освежающих средств

В составах для мытья посуды, универсальных очистителей и освежителей воздуха эфир используют для придания «чистого» фруктового характера, особенно в линейках с яблочным и тропическим позиционированием. Растворяют в этаноле, пропиленгликоле или готовых отдушках перед внесением в рецептуру.

Практические нюансы

Ключевые физико-химические показатели по JECFA

По данным JECFA для этил-2-метилбутирата: молекулярная масса 130,19; формула C7H14O2; плотность 0,863–0,870; показатель преломления 1,393–1,400; t кипения 133 °C; минимальная массовая доля основного вещества 95 %; кислотное число не более 2. Идентификация — по ИК-спектру.

Роль в яблочном аромате пищевых продуктов

В технологической литературе по ароматизаторам этил-2-метилбутират называют одним из ключевых компонентов, формирующих восприятие яблочного запаха наряду с другими эфирами и альдегидами. Его добавляют в композиции для соков, кондитерских изделий и газированных напитков, когда требуется зелёная, «несозревшая» фруктовая нота, а не только сладость спелого яблока.

Ограничения при вводе в рецептуру

Из-за низкой растворимости в воде эфир вводят через носитель — этанол, пропиленгликоль или готовую отдушку. При работе с горячими технологическими стадиями учитывают летучесть: часть аромата уходит при нагреве выше 60–70 °C, поэтому в пастеризованных напитках дозу корректируют с учётом потерь.

Хранение и безопасность

Условия хранения: Сухое прохладное помещение, герметичная тара, вентиляция, исключение контакта с окислителями
Меры безопасности: Работать в вытяжном шкафу, использовать защитные очки и перчатки; не допускать попадания на кожу и в глаза; держать вдали от открытого огня
Перевозка: Транспортировать в упаковке, исключающей протечки; при межрегиональных перевозках соблюдать требования к перевозке ЛВЖ
Вентиляция: При работе с открытой тарой обеспечить местную вытяжную вентиляцию из-за летучих паров
Температурный режим: Рекомендуемый диапазон хранения +5…+25 °C
Тара: Стальные или полимерные канистры и бочки, стойкие к эфирам; плотно закрывающиеся крышки

Частые вопросы

Чем этил-2-метилбутират отличается от этилбутирата?

Этил-2-метилбутират содержит разветвлённую углеродную цепь у карбонильного центра и даёт более зелёный, яблочный аромат, тогда как этилбутират (н-бутират) звучит слаще и более «спелым» фруктом. В рецептурах их не взаимозаменяют без корректировки дозы.

Какой CAS и номер FEMA у этил-2-метилбутирата?

CAS 7452-79-1, FEMA 2443, JECFA № 206, COE 265. Эти идентификаторы используют при закупке сырья для пищевых ароматизаторов и при оформлении спецификаций.

В каких дозах применяют эфир в пищевых ароматизаторах?

В концентрате ароматизатора обычно используют доли процента, а в готовом продукте — ppm-уровень. Точная доза зависит от носителя, жирности матрицы и целевого профиля «яблоко/ягода».

Как хранить этил-2-метилбутират на складе?

В герметичной таре при +5…+25 °C, вдали от огня и нагрева. Вещество летучее и легковоспламеняющееся: температуру вспышки указывают около 26 °C по методу TCC.

Можно ли использовать эфир в парфюмерии?

Да, соединение широко применяется как компонент отдушек для придания зелёно-фруктовых верхних нот. Вводят в спиртовую или масляную базу на стадии компоновки отдушки, обычно в долях процента.

Какие документы прилагаются к партии?

К отгрузке оформляют паспорт качества, CoA с физико-химическими показателями (плотность, показатель преломления, кислотное число) и SDS по запросу.

Есть ли натуральный аналог этого эфира?

Соединение встречается в природе — в яблоках, клубнике, винограде, цитрусовых и некоторых напитках. Промышленный продукт чаще синтезируют, но может поставляться как «натурально-идентичный» ароматизатор при соответствующей спецификации.