Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
Нет в наличии
Диметилсульфид натуральный (DMS, CAS 75-18-3, CH₃SCH₃) — летучее органосерное соединение с характерным запахом варёной капусты, кукурузы, морепродуктов и пива. Бесцветная легкокипящая жидкость; в природе образуется при разложении серосодержащих аминокислот и при брожении. Натуральный марка получают из растительных экстрактов или биотехнологическим путём и применяют в пищевых ароматизаторах, пивоварении и кормовых добавках. FEMA № 2746; FDA GRAS. Крайне низкие пороги обоняния — рабочие дозы в частей на миллион и частей на миллиард. Хранят в герметичной таре под инертным газом при прохладе.
FEMA 2746; натуральный марка
DMS — ключевой компонент аромата светлого лагера; в пиве допустимые уровни контролируют технологией варки и временем охлаждения сусла. В ароматизаторах для безалкогольного пива DMS вводят в следовых количествах для имитации солодового профиля. Порог обоняния около 30 частей на миллиард; в лагерах умеренные концентрации — часть стиля, избыток даёт капустный дефект.
Натуральный DMS применяют в ароматизаторах варёной капусты, кукурузы, картофеля и морепродуктов. Дозы — доли частей на миллион; в комплексных базах сочетают с метилмеркаптаном и диметилдисульфидом. Натуральная марка подтверждается сертификатом происхождения; FEMA 2746 и JECFA 452 распространяются на вещество независимо от источника, но маркировка «натуральный» требует документированного биотехнологического или растительного происхождения.
Химически идентичны; натуральный маркирован для «натуральная маркировка» рецептур.
В лагере DMS до 40 частей на миллиард — часть стиля; выше 100 частей на миллиард — дефект.
Порог обоняния ~30 частей на миллиард; дозировать микропипеткой в разбавлении.
Для маркировки «натуральный ароматизатор» запрашивайте COA с указанием происхождения и FEMA 2746. Храните канистру при +2…+8 °C под азотом: tкип 37 °C делает продукт крайне летучим. Дозируйте через разбавление в этаноле или растительном масле; рабочие концентрации в готовом продукте — от 0,01 до 1 части на миллион.
