Фумаровая кислота, CAS 110-17-8, порошок

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Фумаровая кислота, порошок, 99,5 %

от 136,00 ₽

Фумаровая кислота 99,5 % в виде порошка (CAS 110-17-8, C4H4O4, пищевая добавка E297) — транс-изомер бутендиовой кислоты; пищевая добавка описана в ГОСТ 33269-2015. Это белое кристаллическое вещество без запаха с резким кислым вкусом, молярная масса 116,07 г/моль. В пищевой промышленности её применяют как подкислитель и регулятор кислотности вместо лимонной и винной кислот, в химической — для полиэфирных и алкидных смол и пластификаторов. Из-за малой растворимости в холодной воде (около 6,3 г/л при 25 °C) кислоту удобнее вводить в сухие смеси или растворять в горячей среде. Перед запуском в производство сверяйте паспорт партии и паспорт безопасности с требованиями вашей рецептуры.

Категории: , ,
Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке
Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу
Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

  • Подкислитель E297 в напитках, жевательной резинке и выпечке
  • Сырьё для полиэфирных и алкидных смол и пластификаторов

Фасовка и поставка

Мешки 25 кг

Стандарты и документы

CAS 110-17-8; пищевая добавка E297 — ГОСТ 33269-2015

Характеристики

CAS
110-17-8
Формула
C4H4O4
Молярная масса
116,07 г/моль
Класс вещества
ненасыщенная дикарбоновая кислота (транс-бутендиовая)
Внешний вид
белый кристаллический порошок без запаха
Растворимость
около 6,3 г/л в воде при 25 °C; лучше растворима в горячей воде и спиртах
Плотность
1,635 г/см³

Применение по отраслям

Подкислитель E297 в сухих смесях и кондитерских изделиях

Фумаровая кислота служит регулятором кислотности в жевательной резинке, фруктовых чаях, мармеладе, вине, десертах и выпечке. Она даёт резкий кислый вкус и, по данным справочников по добавкам, расходуется в меньшем количестве, чем лимонная или винная кислота.

Полиэфирные и алкидные смолы

Как ненасыщенная дикарбоновая кислота фумаровая кислота участвует в поликонденсации с гликолями при получении полиэфирных смол, а также используется для алкидных смол и пластификаторов.

Промежуточный продукт

Фумаровую кислоту восстанавливают до янтарной кислоты, а при реакции со спиртами получают фумараты. Её же используют как исходное вещество для получения яблочной и янтарной кислот.

Практические нюансы

Фумаровая и лимонная кислоты

Фумаровая кислота даёт более резкий вкус и позволяет снизить расход подкислителя, но уступает лимонной в растворимости. Поэтому её чаще выбирают для сухих смесей, а лимонную — для жидких напитков.

Расхождения в справочных данных

Температуру плавления разные источники называют по-разному: 287 °C с разложением, 296 °C и 286–302 °C по ГОСТ 33269-2015. Один справочник относит E297 к консервантам и называет третий класс опасности, другой описывает только функцию регулятора кислотности. Окончательные значения берут из паспорта партии.

Показатели по ГОСТ 33269-2015

Для пищевой добавки стандарт требует не менее 99,0 % основного вещества, рН 3,3-процентного раствора 2,0–2,5, потерю при высушивании не более 0,5 % и сульфатную золу не более 0,1 %.

Нормы применения в России

По данным справочника, для растворимых основ напитков допускается до 1 г/кг, для жевательной резинки до 2 г/кг, для начинок до 2,5 г/кг, для десертов до 4 г/кг; в хлебопечении кислоту вносят около 0,5 % к массе муки.

Совместимость и логистика

Совместимо с

  • Лимонная кислота в сухих кислых смесях
  • Гликоли при синтезе полиэфирных смол

Не рекомендуется

  • Сильные окислители

Особенности хранения

Мешки хранят закрытыми в сухом помещении, чтобы порошок не слёживался.

Транспортировка

Условия перевозки определяются паспортом безопасности партии.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Сухое закрытое помещение, вдали от сильных окислителей.
Меры безопасности
Пыль раздражает глаза: по классификации GHS кислота относится к веществам с предупреждающим словом «Внимание» и фразой H319 (вызывает серьёзное раздражение глаз). При работе с порошком используют защитные очки и средства защиты органов дыхания.
Перевозка
В мешках на поддонах, в сухих транспортных средствах.
Вентиляция
При пересыпании порошка нужна вытяжка, чтобы не накапливалась пыль.
Тара
Многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем.

Закупка и поставка

Минимальный заказ: От одной упаковки

Фасовка

  • Мешки 25 кг

Документы

  • Паспорт качества
  • Паспорт безопасности

Оплата

  • Безналичный расчёт

Доставка по России: Доставка по России и СНГ

Частые вопросы

Что такое E297?
E297 — код фумаровой кислоты (транс-бутендиовой кислоты, CAS 110-17-8) в системе пищевых добавок; она работает как регулятор кислотности и подкислитель.
Чем фумаровая кислота отличается от лимонной?
Она даёт более резкий кислый вкус и расходуется в меньшем количестве, но хуже растворяется в холодной воде и медленнее смачивается.
Какой стандарт описывает пищевую фумаровую кислоту?
ГОСТ 33269-2015 «Добавки пищевые. Кислота фумаровая E297. Технические условия»: массовая доля основного вещества не менее 99,0 %, малеиновой кислоты не более 0,1 %.
Какое суточное потребление E297 допускается?
Справочники по пищевым добавкам указывают допустимое суточное потребление 6 мг на 1 кг массы тела; конкретные дозировки в продукте задаются рецептурой и регламентом.
Как вводить кислоту в напитки?
Её лучше смешивать с сухими компонентами или растворять в горячей воде, поскольку в холодной воде она растворяется около 6,3 г/л.
Какая температура плавления у фумаровой кислоты?
Источники называют разные значения: около 287 °C с разложением, 296 °C и интервал 286–302 °C по ГОСТ 33269-2015, поэтому ориентируйтесь на паспорт партии.
Для каких смол подходит эта кислота?
Её используют как сырьё для полиэфирных и алкидных смол, а также пластификаторов; для технического применения важно содержание малеиновой кислоты.

Связанные материалы

Аналоги

Используют вместе с

  • Гликоли
  • Лимонная кислота в сухих смесях

Источники

Смотрите также в: Кислоты, щёлочи, соли и неорганические реагенты Пищевые добавки и ингредиенты Полимеры, пластики и синтетические смолы

Похожие