III, CAS 6132-04-3, порошок

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Цитрат натрия 3-замещенный дигидрат (E331(III)), порошок (CAS 6132-04-3)

от 60,51 ₽

Цитрат натрия 3-замещённый дигидрат (Na3C6H5O7·2H2O, CAS 6132-04-3, E331 тринатриевая) — белые кристаллы или порошок с двумя молекулами кристаллизационной воды на формульную единицу. Молярная масса 294,10 г/моль; в Codex Alimentarius и регламенте ЕС E331 тринатриевая форма отнесён к разрешённым регуляторам кислотности без верхнего лимита ADI при принципе принцип достаточности. В сыроделии дигидрат связывает кальций казеина и обеспечивает однородное плавление; в напитках работает как буфер совместно с лимонной кислотой. По сравнению с безводной формой 68-04-2 дигидрат менее гигроскопичен на складе, но при расчёте дозировки учитывают массовую долю воды кристаллизации. Поставка в мешках 25 кг с паспортом качества и SDS.

Категории: , ,
Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке
Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу
Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

  • E331 тринатриевая в пищевых рецептурах
  • Буфер и эмульгатор
  • Антикоагулянт в пробирках

Фасовка и поставка

Мешки 25 кг

Стандарты и документы

E331 тринатриевая форма; CAS 6132-04-3; USP/EP

Характеристики

CAS
6132-04-3
Формула
Na3C6H5O7·2H2O
Молярная масса
294,10 г/моль
Класс вещества
пищевая добавка-регулятор кислотности
Внешний вид
белые кристаллы или порошок
Растворимость
свободно растворим в воде
Температура хранения
+10…+30 °C
ГОСТ / ТУ
USP/EP/JP

Применение по отраслям

E331 тринатриевая в напитках и сырах

Дигидрат цитрата натрия вводят в энергетические напитки, морсы, плавленые сыры и майонезные соусы. Буферная пара цитрат/лимонная кислота удерживает pH 3,5–4,5 без резкого скачка вкуса. В процессе плавления сыра 1,5–3 % цитрата предотвращают отделение масла.

Буферные растворы

В растворах для диализа и инфузий фармакопейный дигидрат служит компонентом цитратного буфера. Контролируют осмоляльность и pH финального раствора по монографии.

Практические нюансы

Формы E331

Мононатрий E331(i) — кислее; динатрий E331(ii) — промежуточный; тринатрий E331 тринатриевая форма — наиболее щелочной буфер. Дигидрат 6132-04-3 — стандартная кристаллическая поставка.

Сыр с плавлением

Цитрат вводят на стадии эмульгирования при 70–80 °C. Избыток даёт солоноватый вкус; недостаток — расслоение жира на срезе.

Влажность склада

При RH выше 75 % кристаллы могут слёживаться. Рекомендуют осушители в зоне хранения открытых мешков.

Совместимость и логистика

Совместимо с

  • Лимонная кислота
  • Сорбаты

Не рекомендуется

  • Избыток двухвалентных катионов без буфера

Особенности хранения

Закрытая тара, защита от повышенной влажности.

Транспортировка

Обычный груз, без UN.

Хранение и безопасность

Условия хранения
+10…+30 °C, сухой склад.
Меры безопасности
Средства индивидуальной защиты глаз при сыпучем продукте.
Перевозка
Мешки на паллетах.
Вентиляция
Стандартная.
Температурный режим
+5…+35 °C
Тара
Многослойные мешки 25 кг.

Закупка и поставка

Минимальный заказ: От одной упаковки

Фасовка

  • Мешки 25 кг
  • Канистры 5–10 кг
  • Флаконы 500 мл–1 л

Документы

  • Паспорт качества
  • SDS
  • COA по запросу

Оплата

  • Безналичный расчёт

Доставка по России: Доставка по России и СНГ

Частые вопросы

Чем E331 тринатриевая форма отличается от E331(i) и E331(ii)?
E331(i) — мононатрий, E331(ii) — динатрий, E331 тринатриевая форма — тринатрий цитрат. Для плавления сыра и буферирования напитков чаще берут именно тринатриевую форму.
Как пересчитать дозу с дигидрата на безводный?
Умножьте массу дигидрата на 0,878 — получите эквивалент безводного цитрата (258/294). В рецептурах с точностью до грамма используют таблицу пересчёта из COA.
Какой внешний вид нормы для партии?
Белые или слегка кремовые кристаллы без постороннего запаха. Желтизна указывает на примесь органики или длительное хранение при свете.
Можно ли заменить дигидрат лимонной кислотой и содой?
Технически цитрат получают нейтрализацией, но готовый E331 тринатриевая форма даёт стабильный pH и чистоту, требуемую для пищевого производства.
Нужна ли просушка перед взвешиванием?
Для обычного пищевого ввода просушка не требуется. В аналитике при определении сухого остатка образец высушивают при 105 °C до постоянной массы.
Совместим ли с бензоатом натрия?
Да, в газированных напитках сочетание цитрата и бензоата — типичная схема для стабилизации pH и микробиологической безопасности.
Какие документы идут с партией?
Паспорт качества, SDS; для экспорта — сертификат анализа с тяжёлыми металлами и микробиологией.
Почему кристаллы слипаются в мешке?
При нарушении влажности на складе дигидрат может капсулироваться. Просеивание через сито 1–2 мм восстанавливает сыпучесть без потери свойств.

Связанные материалы

  • Цитрат натрия безводный — Форма без воды кристаллизации
  • Лимонная кислота — Предшественник

Аналоги

  • Цитрат калия E332
  • Фосфаты

Используют вместе с

Источники

Смотрите также в: Лабораторные реактивы и аналитика Пищевые добавки и ингредиенты Фармацевтическое и биохимическое сырьё

Похожие