Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
Нет в наличии
L(+)-Винная кислота (E334, CAS 87-69-4, C₄H₆O₆) — природная дикарбоновая кислота, белые кристаллы с кислым вкусом. В пищевой промышленности работает как регулятор кислотности, антиоксидант и вкусоароматическое вещество в напитках, вареньях, конфетах и хлебе. ГОСТ 21205-2024 задаёт требования к L(+)-форме растительного происхождения. L-изомер метаболически усваивается лучше синтетической DL-смеси. Дозу подбирают по целевому pH; в виноделии — для коррекции кислотности сусла.
ГОСТ 21205-2024; E334; FEMA 3044.
В соках и винах L-винная кислота повышает свежесть вкуса и буферную ёмкость. В виноделии дозу рассчитывают по титруемой кислотности сусла; добавляют до ферментации. Совместима с сорбиновой кислотой; избыток даёт резкую кислинку.
В жевательной резинке и помадке винная кислота регулирует pH и придаёт кисловатый вкус. В хлебе — слабый эмульгатор и консервант при pH ниже 5. Перед вводом растворяют в водной фазе при 60 °C.
Стандарт на L(+)-винную кислоту E334 растительного происхождения для пищевой промышленности.
L-форма из винограда метаболически предпочтительна; DL из углеводородного сырья.
Титруют кислотность; вводят раствором; контроль после 24 ч выдержки.
Перед серийным вводом проводят пилотную партию: сверяют растворимость, стабильность при хранении 40 суток и влияние на органолептику готового продукта. Лаборатория входного контроля сопоставляет партию с паспортом качества и спецификацией: идентификация, основное вещество, влага, профиль примесей. Условия склада — сухое помещение без прямого солнца; после вскрытия тару герметизируют. Документация включает паспорт качества и SDS по запросу.
Перед серийным вводом проводят пилотную партию: сверяют растворимость, стабильность при хранении 40 суток и влияние на органолептику готового продукта. Лаборатория входного контроля сопоставляет партию с паспортом качества и спецификацией: идентификация, основное вещество, влага, профиль примесей. Условия склада — сухое помещение без прямого солнца; после вскрытия тару герметизируют. Документация включает паспорт качества и SDS по запросу.
