ГУММИАРАБИК ПРИРОДНЫЙ ПИЩЕВОЙ, CAS 9000-01-5

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Гуммиарабик природный пищевой

от 33,10 ₽

Природный гуммиарабик — очищенный сухой экссудат деревьев акации с регистрационным номером CAS 9000-01-5 и кодом пищевой добавки E414. Полисахаридно-белковая структура сочетает растворимость в холодной воде, термостойкость и способность стабилизировать эмульсии без резкого роста вязкости на типичных дозировках. В российской номенклатуре материал относится к загустителям по ГОСТ 33310-2015 с нормируемым содержанием глюкуроновой кислоты. Порошок от светло-бежевого до янтарного цвета применяют в напитках, жевательной резинке, глазировке и таблеточных формах как связующее и пленкообразующее средство. Перед закупкой сверяют влажность, зольность и микробиологические показатели по паспорту партии.

Категории: , ,
Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке
Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу
Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

  • Стабилизация ароматизированных и облагороженных напитков
  • Глазировование и связка в кондитерских изделиях и жевательной резинке
  • Наполнитель и носитель активных веществ в таблетках и капсулах

Фасовка и поставка

Мешки 25 кг с полиэтиленовым вкладышем; возможны другие фасовки по согласованию.

Стандарты и документы

ГОСТ 33310-2015; код E414; спецификация производителя по глюкуроновой кислоте и растворимости.

Характеристики

CAS
9000-01-5
Формула
полисахарид арабиногалактан-протеинового типа
Молярная масса
полимер; масса зависит от фракции и степени гидролиза
Класс вещества
Натуральная пищевая камедь, загуститель E414
Внешний вид
Порошок или хлопья от светло-бежевого до янтарного цвета
Растворимость
Хорошо растворяется в холодной и горячей воде; практически нерастворим в этаноле
Плотность
насыпная плотность зависит от фракции, уточняют по COA
Температура хранения
+15…+25 °C, сухой склад
Класс опасности
не классифицируется как опасный груз при сухом виде
ГОСТ / ТУ
ГОСТ 33310-2015

Применение по отраслям

Напитки и сиропы с эмульгированными ароматами

В производстве газированных и негазированных напитков гуммиарабик удерживает эфирные масла и ароматические смеси в стабильной дисперсии, предотвращая кольматацию и отделение масляной фазы при хранении. Типичные дозы низки относительно крахмала, поэтому вкус и калорийность почти не меняются. Технологи готовят предварительный 20–40 % сироп, фильтруют и вводят в основную массу при перемешивании. При кислотных рецептурах контролируют общую электролитную нагрузку, чтобы не получить помутнение.

Глазурь, жевательная резинка, декоративные покрытия

В кондитерке камедь работает как глазирователь и связующее: формирует тонкую пленку на драже, стабилизирует пены в зефире и помогает удерживать наполнители в жевательной резинке. Порошок предварительно растворяют в воде или сахарном сиропе до прозрачного состояния, затем вводят на стадии варки или смешивания. Для светлых глазурей выбирают партии с минимальной зольностью и светлым цветом.

Практические нюансы

Ключевые показатели по ГОСТ 33310-2015

Для гуммиарабика нормируют содержание глюкуроновой кислоты в диапазоне 6,5–14,5 %, ограничивают кислотонерастворимые вещества и описывают внешний вид как желтовато-белый или янтарный порошок. На практике закупщик дополнительно запрашивает влажность, зольность и скорость растворения в холодной воде, потому что эти параметры влияют на фильтрацию сиропов и прозрачность напитка.

Приготовление сиропа для напитков

Порошок вносят в деионизированную воду при интенсивном перемешивании, избегая сухих комков на стенках емкости. После набухания 15–30 минут раствор доводят до однородности и при необходимости пастеризуют вместе с сахарной фазой. Готовый сироп фильтруют через полипропиленовые фильтры перед смешиванием с ароматизатором.

Гуммиарабик и ксантан в прозрачных напитках

Ксантан быстро повышает вязкость даже при долях долей процента и может давать слизистую текстуру. Гуммиарабик чаще выбирают, когда нужна эмульгированная стабильность при минимальном влиянии на вкус и вязкость. Сочетание обеих камедей допустимо только после пилотных испытаний на осадкообразование.

Совместимость и логистика

Совместимо с

  • сахарные сиропы
  • лимонная кислота в умеренных дозах
  • эфирные масла
  • какао-масло в эмульсиях

Не рекомендуется

  • концентрированные растворы кальциевых солей без пробной варки
  • сильные окислители в сухом виде

Особенности хранения

Гигроскопичный порошок: после вскрытия мешка хранят во влагозащищённом бункере.

Транспортировка

Перевозка как обычный сухой пищевой ингредиент без специального UN-номера.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Сухое проветриваемое помещение, герметичная тара, защита от прямого солнца.
Меры безопасности
При пылении использовать респиратор; при работе с сухим порошком исключить скопление горючей пыли у источников искр.
Перевозка
Транспортная упаковка без классификации опасного груза.
Вентиляция
Местная вытяжка при фасовке и пересыпании порошка.
Температурный режим
+15…+25 °C
Тара
Многослойные мешки с внутренним полиэтиленовым вкладышем.

Закупка и поставка

Минимальный заказ: от одного мешка или по договору

Фасовка

  • мешки 25 кг
  • биг-бэги по согласованию

Документы

  • паспорт качества
  • SDS
  • декларация соответствия

Оплата

  • безналичный расчёт с НДС

Доставка по России: Отгрузка по России со складов поставщика автотранспортом.

Частые вопросы

Чем гуммиарабик отличается от других камедей?
Гуммиарабик — водорастворимый экссудат акаций акация сенегальская и акация сеяльная с высокой долей арабиногалактанового ядра. В отличие от трагаканта и ксантана он даёт низкую вязкость при умеренных дозах и хорошо эмульгирует эфирные масла в водных напитках без резкого загустения.
Какой ГОСТ действует для пищевого гуммиарабика в России?
Для терминологии и требований к загустителям ориентируются на ГОСТ 33310-2015, где гуммиарабик определён как рафинированный экссудат акаций с нормируемым содержанием глюкуроновой кислоты от 6,5 до 14,5 % и ограничением кислотонерастворимых примесей.
При какой влажности порошок склеивается?
Материал гигроскопичен: при повышенной влажности склада порошок комкуется, снижается скорость растворения и однородность дозирования. Хранят в сухом помещении при относительной влажности до 65 % в герметичной таре.
Можно ли готовить горячие растворы выше 55 %?
При нагреве воды растворимость возрастает — литературные данные указывают на возможность получения концентрированных растворов при повышенной температуре. Для пищевых линий обычно работают с 10–30 % сиропами, чтобы избежать вспенивания и локального перегрева.
Нужен ли паспорт с показателем глюкуроновой кислоты?
Да, этот показатель отражает степень очистки и тип сырья. Партии для напитков и кондитерки согласовывают по COA: цвет, влажность, зольность, микробиологию и растворимость в холодной воде.
Совместим ли гуммиарабик с сахарными сиропами?
Да, он традиционно стабилизирует сахарно-кислотные системы в газированных и негазированных напитках, удерживая эмульгированные ароматизаторы. Перед внедрением проверяют pH и наличие электролитов, которые могут ускорить осадкообразование при избытке камеди.
Какая фасовка удобна для пилотных партий?
Для лабораторных и пилотных линий заказывают мешки 25 кг или меньшие контейнеры с внутренним вкладышем. При открытии тары остаток пересыпают в герметичный бункер, чтобы не допустить набора влаги между сменами.
Требуется ли маркировка E414 на этикетке?
Если продукт используется как пищевая добавка в рецептуре, на упаковке готового изделия указывают код E414 согласно действующим техническим регламентам. Закупаемый сырьевой порошок сопровождают спецификацией поставщика и декларацией соответствия.

Связанные материалы

  • Трагакант — Альтернативная растительная камедь с иной растворимостью
  • Ксантановая камедь — Синтетически ферментируемый загуститель для соусов

Аналоги

Используют вместе с

Источники

Смотрите также в: Пигменты, наполнители и функциональные присадки Пищевые добавки и ингредиенты Поверхностно-активные вещества (ПАВ)

Похожие