Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
Нет в наличии
В пищевой промышленности вещество работает как химический разрыхлитель, выделяя CO₂ при нагревании или реакции с кислотами, а также как регулятор кислотности и компонент шипучих смесей. ГОСТ 32802-2014 нормирует массовую долю основного вещества, влагу, примеси и маркировку пищевой соды. В лабораторной практике используют для нейтрализации кислот и приготовления буферных растворов. Хранение в сухом складе предотвращает комкование и переход в карбонат.
ГОСТ 32802-2014; Codex для E500; ТР ТС 029/2012.
Гидрокарбонат натрия вводят в рецептуры печенья, кексов и блинов совместно с кислыми компонентами или термически активируемыми кислотами для контролируемого выделения CO₂. Технолог следит за равномерностью диспергирования в муке и сроком годности смеси: при длительном хранении с кислотой реакция начинается преждевременно. Доза обычно 0,5–2 % к массе муки.
В аналитической химии NaHCO₃ применяют для мягкой нейтрализации кислых растворов и приготовления буферных систем с угольной кислотой. В микробиологии растворы используют для транспортировки проб при контролируемом pH. Перед применением проверяют содержание карбоната как показатель длительного хранения на влажном складе.
Гидрокарбонат даёт быстрый CO₂ при нагреве; SAPP и SALP работают отложенно — в промышленной выпечке часто комбинируют оба типа.
Основное вещество, влага, хлориды, сульфаты и тяжёлые металлы — по ГОСТ 32802-2014; при приёмке сверяют паспорт с заказной спецификацией E500.
Смешивают гидрокарбонат натрия с кислотой и инертным наполнителем в сухой атмосфере; влажность при гранулировании ниже 0,3 % критична для стабильности.
