Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
Нет в наличии
Экстракт хмеля получают из соцветий (шишек) обыкновенного хмеля — многолетнего растения семейства Коноплёвые, CAS 8060-28-4. Содержит альфа- и бета-хмелевые кислоты, эфирные масла и полифенолы, обеспечивающие горький вкус в напитках и антиоксидантное действие в косметике. CO₂-экстракт сохраняет летучие масла при низких температурах; спиртовой и водно-глицериновый — дешевле в производстве. Для пивоварения стандартизируют по альфа-кислотам (30–50 % в концентрате); для косметики — 0,5–3 % в готовом продукте.
CAS 8060-28-4; международное наименование экстракта хмеля
В пивоварении экстракт стандартизируют по альфа-кислотам для контроля горечи; CO₂-экстракт с ~35 единицами альфа-кислот даёт стабильный профиль. В безалкогольных напитках и БАД используют за седативный профиль.
Экстракт хмеля применяют за антиоксидантные и успокаивающие свойства в кремах, шампунях и лосьонах для жирной кожи и перхоти. Концентрация 0,5–3 %. В шампунях сочетают с крапивой и ромашкой для усиления себорегулирующего эффекта без пересушивания кожи головы.
Альфа-кислоты дают горечь при кипячении; бета-кислоты — травянистый аромат; соотношение зависит от сорта и метода экстракции. Для безалкогольных напитков используют экстракт с низким содержанием альфа-кислот. При закупке для пивоварения запрашивайте CoA с указанием альфа- и бета-фракций — это влияет на профиль горечи и аромата готового напитка.
По данным Караван, CO₂-экстракт хмеля содержит ~35 единиц альфа-кислот; экстракция при низкой температуре сохраняет эфирные масла. Спиртовой экстракт дешевле, но часть летучих компонентов теряется при концентрировании.
0,5–1 % — лёгкий эффект; 2–3 % — выраженный аромат; выше 5 % возможно раздражение чувствительной кожи. Перед серийным выпуском проводите тест стабильности аромата при хранении 3 месяца. В пивоварении для безалкогольных напитков используют экстракт с пониженным содержанием альфа-кислот — это снижает горечь без потери травянистого профиля бета-фракции.
