Бикарбонат натрия, CAS 144-55-8

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Бикарбонат натрия

Нет в наличии

Бикарбонат натрия (двууглекислый натрий, гидрокарбонат натрия, CAS 144-55-8, формула NaHCO3, молярная масса 84,01 г/моль) — белый кристаллический порошок без запаха. По ГОСТ 2156-76 выпускают первый и второй сорт с массовой долей основного вещества не менее 99,5 и 99,0 % соответственно. При нагревании выше 50 °C разлагается с выделением CO2; в воде создаёт слабощелочную среду (pH около 8,3–8,6 для 1 % раствора). Применяют как разрыхлитель в хлебопечении, буфер в химии, наполнитель огнетушителей, реагент очистки газов и компонент медицинских и косметических формул. В металлургии и цветной металлургии продукт применяют как флюс и для нейтрализации кислых стоков. При работе с порошком используют респиратор класса P2 и перчатки — пыление на влажном воздухе снижает активность разрыхлителя.

Категории: , ,

Основные применения

  • Разрыхлитель и регулятор кислотности E500
  • Реагент химической и лёгкой промышленности
  • Компонент огнетушителей и очистки газов

Стандарты и документы

ГОСТ 2156-76; для пищевого применения — ГОСТ 32802-2014

Характеристики

CAS
144-55-8
Формула
NaHCO3
Молярная масса
84,01 г/моль
Класс вещества
Кислая соль угольной кислоты
Внешний вид
Белый кристаллический порошок
Растворимость
Растворим в воде (~96 г/л при 20 °C)
Плотность
2,20 г/см³ (твёрдое)
Температура хранения
+5…+30 °C
ГОСТ / ТУ
ГОСТ 2156-76

Применение по отраслям

Разрыхление и E500

В хлебопекарной и кондитерской отрасли бикарбонат натрия выделяет углекислый газ при термической обработки теста, создавая пористую структуру изделий. Для пищевого применения используют продукт по ГОСТ 32802-2014 с маркировкой E500(ii). Дозировку согласуют с кислотностью муки и рецептурой разрыхлителя — избыток даёт щелочной привкус и жёлтый оттенок корки.

Реагент и буфер

В производстве красителей, пенопластов, фтористых солей и бытовой химии бикарбонат натрия нейтрализует кислоты и регулирует pH реакционных смесей. В газоочистке пульверизированный порошок связывает кислотные компоненты дымовых газов. Для металлургии и цветной металлургии по ГОСТ 2156-76 предусмотрены требования к содержанию железа и нерастворимого остатка. В газоочистке порошок распыляют в реакторах с кислыми газами; эффективность зависит от площади поверхности и степени измельчения кристаллов.

Практические нюансы

ГОСТ 2156-76 (ориентир)

1-й сорт: NaHCO3 ≥99,5 %; 2-й сорт: ≥99,0 %; внешний вид — белый порошок без запаха.

Разрыхление теста

Реакция с кислотой или термическое разложение выделяет CO2. Сочетают с медленными и быстрыми кислотами для двухэтапного подъёма.

Переход в карбонат

При длительном хранении во влажном воздухе часть бикарбоната превращается в карбонат натрия — снижается активность разрыхлителя.

Пищевой и технический

Технический продукт по ГОСТ 2156-76 и пищевой E500 по ГОСТ 32802-2014 различаются нормами по тяжёлым металлам и документами соответствия.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Сухой склад, защита от влаги.
Меры безопасности
Респиратор при пылении, перчатки.
Перевозка
Мешки на поддонах без намокания.
Вентиляция
Обычная вентиляция.
Температурный режим
+5…+30 °C
Тара
Многослойные мешки или барабаны.

Частые вопросы

Чем бикарбонат отличается от карбонатa натрия?
Бикарбонат (NaHCO3) — кислая соль; при нагреве выделяет CO2. Карбонат натрия (Na2CO3) более щелочной и хуже разрыхляет тесто.
Какой ГОСТ для технического продукта?
ГОСТ 2156-76 «Натрий двууглекислый. Технические условия» для химической, лёгкой, медицинской и других отраслей.
Можно ли использовать в хлебопечении?
Да, при соответствии пищевому стандарту ГОСТ 32802-2014 и маркировке E500(ii).
Как хранить на складе?
В сухом помещении, герметичная упаковка; избегать соседства с кислотами и влажным воздухом.
Какие примеси контролируют?
Массовую долю NaHCO3, золу, хлориды, железо и нерастворимый остаток по таблице ГОСТ 2156-76.
Применение в огнетушителях?
Порошковые огнетушители используют бикарбонат как основной заряд с добавками для текучести и слеживаемость.
Как отличить первый сорт?
Первый сорт по ГОСТ 2156-76 имеет массовую долю NaHCO3 не менее 99,5 % и более жёсткие лимиты по примесям, чем второй сорт.

Связанные материалы

  • Карбонат натрия — Продукт прокаливания
  • Угольная кислота — Кислотный компонент пары
  • Лимонная кислота — Компонент разрыхлителей

Аналоги

  • Аммоний двууглекислый
  • Пищевая сода E500

Используют вместе с

  • Кислоты
  • Крахмал
  • Силикаты

Источники

Смотрите также в: Кислоты, щёлочи, соли и неорганические реагенты Неорганические соли Пищевые добавки и ингредиенты

Похожие