Бета-каротин экстракт, CAS 7235-40-7

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Бета-каротин экстракт

Нет в наличии

Бета-каротин экстракт — концентрированная растительная форма каротиноида с CAS 7235-40-7 и молекулярной формулой C40H56, полученная из моркови, водорослей дуналиеллы или пальмового масла. В отличие от синтетического кристалла, экстракт сохраняет сопутствующие каротиноиды — α-каротин, лютеин, ликопин — что влияет на спектр окраски и антиоксидантную стойкость. Технолог оценивает цис/транс-изомерный профиль, остаточную влагу и активность по HPLC перед вводом в маргарин, напитки или капсулы БАД.

Категории: , ,

Основные применения

  • Натуральный краситель E160a в маслах, маргаринах, сырках и кондитерских начинках
  • Источник провитамина А в функциональных напитках и витаминных смесях
  • Компонент антиоксидантных комплексов с витамином E

Стандарты и документы

Ориентир — Codex E160a, спецификация по содержанию β-каротина, влаге, тяжёлым металлам и микробиологии партии.

Характеристики

CAS
7235-40-7
Формула
C40H56
Молярная масса
536,9 г/моль
Класс вещества
каротиноид, провитамин А
Внешний вид
оранжевый порошок
Растворимость
растворим в растительных маслах и органических растворителях; нерастворим в воде
Температура хранения
холодное тёмное место, желательно инертный газ

Применение по отраслям

Натуральная окраска жирных и сухих систем

Экстракт вводят в маргарин, сливочное масло, сыры и майонез для жёлто-оранжевого оттенка и обогащения провитамином А. В сухих супах и приправах порошок диспергируют с носителем — крахмалом или мальтодекстрином. Свет и кислород быстро разрушают каротиноиды, поэтому рецептуру стабилизируют токоферолами и упаковывают под защитой от света.

Капсулы и таблетки с β-каротином

Экстракт стандартизируют по содержанию β-каротина и заливают в мягкие капсулы с масляным носителем или сухие формы с мальтодекстрином. Сопутствующие каротиноиды могут усиливать синергию с витамином E. Контролируют перекисное число масла-носителя и влагу порошка, чтобы не ускорять окисление в банке.

Практические нюансы

Экстракт vs кристаллический β-каротин

Экстракт даёт более мягкий оттенок и смешанный антиоксидантный профиль, но сложнее стандартизировать. Кристалл проще дозировать по чистоте, однако требует той же защиты от света.

Свет и кислород

При хранении на свету потеря цвета может достигать десятков процентов за месяц. Комбинация витамина E и азота в таре критична для маргаринов с длительным сроком годности.

Провитамин А

Организм расщепляет β-каротин до ретинола по мере потребности; избыток каротина не токсичен как избыток витамина A, но может давать желтоватый оттенок кожи при очень высоких дозах.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Тёмное сухое место, герметичная тара, защита от кислорода.
Меры безопасности
Работать в перчатках; порошок может окрашивать поверхности.
Перевозка
Крытый транспорт, без совместимости с сильными окислителями.
Вентиляция
Обычная вентиляция склада.
Температурный режим
рекомендуется +2…+15 °C
Тара
Алюминиевая ламинированная упаковка или барабан с вкладышем.

Частые вопросы

Чем экстракт отличается от синтетического β-каротина?
Экстракт содержит смесь природных каротиноидов и жирных компонентов сырья, тогда как синтетический — преимущественно транс-β-каротин. Это влияет на оттенок и стабильность.
Какой код добавки у β-каротина?
В ЕС и Codex Alimentarius натуральный β-каротин обозначается как E160a; на этикетке указывают «краситель: каротины» или E160a.
Почему цвет блекнет на полке?
Каротиноиды чувствительны к свету и кислороду. Нужны антиоксиданты, тёмная упаковка и, по возможности, инертная атмосфера в таре.
Можно ли окрашивать прозрачный сок экстрактом?
В чистом виде — нет из-за нерастворимости в воде. Для соков используют водорастворимые эмульсии или микрокапсулированные формы на базе того же CAS 7235-40-7.
Как контролировать активность партии?
Запрашивают HPLC-анализ содержания β-каротина, влаги, тяжёлых металлов и, при необходимости, профиль сопутствующих каротиноидов.
Совместим ли экстракт с витамином E?
Да, токоферолы часто добавляют в ту же масляную фазу для подавления окисления и продления яркости окраски.

Связанные материалы

  • Ликопин — каротиноид без провитаминной активности
  • Астаксантин — каротиноид из водорослей с иной окраской

Аналоги

  • синтетический β-каротин
  • аннато E160b

Используют вместе с

Источники

Смотрите также в: Натуральные масла, экстракты и ароматические компоненты Пигменты, наполнители и функциональные присадки Пищевые добавки и ингредиенты

Похожие