E510, CAS 12125-02-9, гранулы

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Аммоний хлористый гранулы (E510)

от 40,50 ₽

Хлорид аммония E510 — гранулированная форма хлорид аммония (CAS12125-02-9), зарегистрированная в ЕС как пищевая добавка E510 (регуляторкислотности). Белые гранулы без постороннего запаха применяют вхлебопекарных смесях, сыроделии и рецептурах, где нужен контролируемыйхлорид-ион и слабокислая среда. Для E510 критичны лимиты свинца, мышьякаи сульфатов по регламентам; партия сопровождается декларацией соответствия.Гранулометрия облегчает дозирование на потоке без избыточного пыления вцехе. Для пищевых производств хранят декларацию соответствия вместе спротоколами на тяжёлые металлы.

Категории: , ,
Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке
Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу
Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

  • Регулятор кислотности E510 в хлебопекарных рецептурах
  • Технологический хлорид-ион в сыроделии
  • Компонент пищевых смесей с контролируемым хлорид-ион

Фасовка и поставка

Мешки 25 кг или картонные барабаны; маркировка E510 на этикетке.

Стандарты и документы

Регламент (ЕС) № 231/2012 (E510); ТР ТС для пищевых добавок.

Характеристики

CAS
12125-02-9
Формула
NH₄Cl
Молярная масса
53,49 г/моль
Класс вещества
Пищевая добавка E510
Внешний вид
Белые гранулы
Растворимость
Высокая в воде
Плотность
1,53 г/см³
Температура хранения
комнатная
ГОСТ / ТУ
E510

Применение по отраслям

E510 в хлебопекарстве

E510 используют как регулятор кислотности в дрожжевых тестах: хлоридаммония стабилизирует среду и влияет на активность дрожжей. Дозировкатипично 0,1–0,3 % к муке; превышение даёт солёный привкус. Гранулырастворяют в водной фазе замеса; равномерность E510 контролируют входныманализом на содержание основного вещества и тяжёлые металлы.

Контроль минерализации среды

В производстве некоторых сыров хлорид аммония вводят на стадии посолкиили в рассол для регулирования активности микрофлоры и текстуры.Концентрация хлорид-ион влияет на скорость созревания; E510-марка должнаиметь документы на отсутствие посторонних примесей. Гранулированная формаснижает пыление при ручной дозировке в цехах с вентиляцией.

Практические нюансы

Лимиты E510 по регламенту

Регламент (ЕС) 231/2012 задаёт чистоту не менее 99,5 % хлорид аммония,лимиты свинца, As, Hg и сульфатов. Национальные ТР ТС дублируют требованияк пищевым добавкам.

Дозирование гранул в тесте

Гранулы E510 предварительно растворяют в части воды замеса дляравномерного распределения хлорид-ион; контроль кислотности теста — 4,5–5,5для дрожжевых технологий.

Маркировка и прослеживаемость

На упаковке указывают E510, CAS 12125-02-9 и номер партии; для аудитапищевых производств хранят сертификата анализа не менее срока годности готовой продукции.При входном контроле проверяют органолептику, массовую долю основноговещества и тяжёлые металлы по протоколам аккредитованной лаборатории.

Совместимость и логистика

Совместимо с

  • вода
  • пищевые соли

Не рекомендуется

  • сильные окислители
  • технический NH₄Cl без E510

Особенности хранения

Герметичная тара; отдельно от технических реагентов.

Транспортировка

Транспорт как пищевая добавка.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Сухой склад, закрытая тара, защита от влаги и пыли.
Меры безопасности
Респиратор при пылении; промывание кожи водой после контакта.
Перевозка
Насыпной или мешковой груз по правилам перевозки химических продуктов.
Вентиляция
Общая приточно-вытяжная вентиляция при фасовке.
Температурный режим
комнатная, без перегрева
Тара
Мешки с полиэтиленовым вкладышем, биг-бэги или барабаны.

Закупка и поставка

Минимальный заказ: от канистры или мешка — по согласованию с менеджером

Фасовка

  • канистры 10–20 л
  • бочки 200 л
  • мешки 25 кг

Документы

  • паспорт качества
  • паспорта безопасности
  • сертификата анализа по запросу

Оплата

  • безналичный расчёт с НДС
  • предоплата или отсрочка по договору

Доставка по России: Отгрузка по России автотранспортом и ЖД со складских площадок партнёров.

Частые вопросы

Что означает E510?
E510 — код пищевой добавки «хлорид аммония» в ЕС; функция — регулятор кислотности.
Чем E510 отличается от технической гранулы?
E510 имеет лимиты свинца, As, сульфатов и декларацию на пищевое применение;техническая марка по ГОСТ 377-78 не предназначена для пищевых рецептур.
Какая дозировка в хлебе?
Обычно до 0,3 % к муке; точное значение задаёт технолог и регламент наготовую продукцию.
Нужен ли сертификат на партию?
Для E510 поставляют декларацию соответствия ТР ТС и протоколы на тяжёлые металлы.
Гигроскопичен ли E510?
Да; хранят в сухом месте в закрытых мешках, срок годности ограничен принарушении влагозащиты.
Можно ли заменить порошком E510?
По составу идентичен; гранулы удобнее для потоковой дозировки и создаютменьше пыли в цехе. При замене пересчитывают массу по содержанию хлоридаммония в сертификата анализа обеих форм.

Связанные материалы

  • Хлорид аммония технический — Промышленный аналог

Аналоги

Используют вместе с

Источники

Смотрите также в: Кислоты, щёлочи, соли и неорганические реагенты Пищевые добавки и ингредиенты Химия для металлургии, металлообработки и литья

Похожие