DL, CAS 6915-15-7, порошок

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Яблочная кислота DL пищевая добавка (е296), порошок, 99% (CAS 6915-15-7)

от 14 991,50 ₽

Яблочная кислота DL пищевая (E296, CAS 617-48-1) поставляется в виде белого кристаллического порошка с мягким фруктовым кислым вкусом. Двухосновная гидроксикислота C4H6O5; растворима в воде (558 г/л при 20 °C) и этаноле. По ГОСТ 32748-2014 массовая доля основного вещества не менее 99 %. Применяют как регулятор кислотности, антиоксидант и усилитель вкуса в напитках, жевательной резинке, варенье, виноделии и кондитерских изделиях. Точка плавления 127–132 °C. Хранят в сухом помещении при +5…+30 °C в герметичных мешках.

Категории: , , ,
Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке
Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу
Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

  • Регулятор кислотности в безалкогольных напитках и соках
  • Кондитерские изделия и жевательная резинка
  • Виноделие и пивоварение

Фасовка и поставка

Мешки 25 кг, биг-бэги по согласованию.

Стандарты и документы

ГОСТ 32748-2014; E296.

Характеристики

CAS
617-48-1
Формула
C4H6O5
Молярная масса
134,09 г/моль
Класс вещества
Дикарбоновая гидроксикислота
Внешний вид
Белый кристаллический порошок
Растворимость
558 г/л в воде при 20 °C
Плотность
1,609 г/см³
Температура хранения
+5…+30 °C, сухое помещение
Класс опасности
3 класс опасности (умеренно опасное)
ГОСТ / ТУ
ГОСТ 32748-2014

Применение по отраслям

Напитки и соки

В безалкогольных напитках и соках яблочная кислота DL снижает pH и усиливает фруктовый вкус мягче, чем лимонная кислота. Типичная доза 0,1–0,5 % по массе. Совместима с аскорбиновой кислотой и сорбатом калия. Перед серией проверяют растворимость в холодной воде и остаточную влагу порошка. Порошковая форма удобна для сухих смесей и таблетированных напитков.

Жевательная резинка и леденцы

В жевательной резинке и леденцах кислота создаёт длительный кислый вкус без резкой «уксусной» ноты. Доза 0,3–1,5 % в зависимости от рецептуры. Сочетают с лимонной и винной кислотами для баланса. Порошок вводят на этапе смешивания с сахаром; контролируют влажность сырья.

Коррекция кислотности вина

В виноделии яблочная кислота корректирует общую кислотность сусла и вина. Доза подбирается по титруемой кислотности (обычно 0,5–2 г/л). DL-форма содержит рацемическую смесь; для премиальных вин иногда предпочитают L-изомер. Порошок растворяют в небольшом объёме вина перед внесением в ёмкость.

Практические нюансы

Физико-химические показатели

Массовая доля ≥ 99 %; точка плавления 127–132 °C; растворимость 558 г/л (20 °C); pH 1 % раствора около 2,3.

Типичные дозировки

Напитки: 0,1–0,5 %. Жевательная резинка: 0,3–1,5 %. Вино: 0,5–2 г/л по титру.

Яблочная и лимонная кислота

Яблочная даёт мягкий фруктовый кислый вкус; лимонная — более резкую цитрусовую ноту. В смесях балансируют пропорции.

Совместимость и логистика

Совместимо с

  • сахар
  • лимонная кислота
  • аскорбиновая кислота
  • красители пищевые

Не рекомендуется

  • хранение во влажном помещении без упаковки

Особенности хранения

Порошок гигроскопичен; при влажности > 65 % комкуется. Хранить в закрытых мешках.

Транспортировка

Защита от влаги; не требует холодовой цепи.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Сухое помещение +5…+30 °C, герметичные мешки на поддонах.
Меры безопасности
Респиратор при пылении; избегать попадания в глаза.
Перевозка
Автотранспорт и ж/д в мешках под плёнкой.
Вентиляция
Общая вентиляция склада.
Температурный режим
+5…+30 °C.
Тара
Многослойные мешки 25 кг.

Закупка и поставка

Минимальный заказ: от 25 кг

Фасовка

  • мешок 25 кг
  • биг-бэг 500–1000 кг

Документы

  • паспорт качества
  • SDS
  • декларация соответствия

Оплата

  • безналичный расчёт
  • предоплата

Доставка по России: Доставка по России автотранспортом и ж/д.

Частые вопросы

Чем DL-форма отличается от L-яблочной кислоты?
DL — рацемическая смесь; L-форма встречается в природе. Вкус и функция как регулятора кислотности сходны; для органических продуктов уточняют требования к изомеру.
Какая массовая доля основного вещества?
По ГОСТ 32748-2014 не менее 99 %. Точное значение указывают в паспорте партии.
Как растворять порошок?
Всыпать в воду при перемешивании при 20–40 °C. Полное растворение за 5–15 минут.
Можно ли в детском питании?
E296 разрешена в пищевых продуктах в регламентированных дозах; конкретные лимиты — по техническим регламентам ТС.
Как хранить открытый мешок?
Плотно закрыть, использовать в течение 3–6 месяцев; контролировать влажность склада.
Чем заменить в рецептуре?
Лимонная или винная кислота — с пересчётом эквивалента и вкусового профиля.
Какие документы на партию?
Паспорт качества, SDS, декларация соответствия для пищевого применения.
Какая фасовка?
Стандарт — мешок 25 кг; биг-бэги для крупных производств.

Связанные материалы

Аналоги

Используют вместе с

Источники

Смотрите также в: Кислоты, щёлочи, соли и неорганические реагенты Лабораторные реактивы и аналитика Пищевые добавки и ингредиенты Сырьё для косметики и бытовой химии

Похожие