Цитрат натрия E331 кристаллический — тринатриевая соль лимонной кислоты в виде прозрачных или белых кристаллов (часто дигидрат CAS 6132-04-3); удобен для точного взвешивания в фармацевтических сиропах, диализных растворах и пищевых рецептурах, где важна однородная фракция. Кристаллы растворяются в воде при перемешивании; раствор слабощелочной (pH 7,5–9,0 для 1 % раствора). В фармацевтике применяют как буфер для растворов для приёма внутрь и как компонент регидратационных смесей; в пищевой промышленности — как как кристаллическую соль для точного дозирования. Перед закупкой сверяйте содержание кристаллизационной воды, прозрачность раствора 10 %, тяжёлые металлы и гранулометрию по паспорту. В кондитерских глазурях кристаллы растворяют в сиропе при 60 °C; прозрачность готового раствора проверяют визуально на белом фоне. Для лабораторий важна прозрачность 10 % раствора и низкое содержание железа.
Пищевые рецептуры с точным дозированием кристаллов
Фасовка и поставка
Мешки 25 кг, мелкая фасовка по согласованию.
Стандарты и документы
E331; фармакопейные или пищевые требования по паспорту.
Характеристики
CAS
6132-04-3
Формула
Na3C6H5O7·2H2O
Молярная масса
294,1 г/моль
Класс вещества
цитрат натрия дигидрат, кристаллический
Внешний вид
бесцветные или белые кристаллы
Растворимость
растворим в воде 70 г/100 мл при 20 °C
Плотность
1,76 г/см³
Температура хранения
сухое помещение
Применение по отраслям
Буферные растворы и сиропы
Кристаллический цитрат натрия растворяют в воду для приготовления буфера pH 7,0–8,0 вместе с лимонной кислотой по расчёту. В сиропах доза 0,5–2 % улучшает растворимость активных веществ и маскирует горечь. Для регидратационных порошков сочетают с глюкозой и хлоридом натрия в пропорциях по ВОЗ. Раствор фильтруют через 0,45 мкм перед розливом.
Кондитерские и молочные рецептуры
Кристаллы взвешивают с точностью до грамма в малых партиях кондитерских сиропов и глазурей. В молочных десертах 0,3–1 % стабилизируют pH при добавлении фруктовой кислоты. Крупные кристаллы медленнее растворяются — для быстрого растворения измельчают или используют тёплую воду 40–50 °C.
Практические нюансы
Кристаллический дигидрат
CAS: 6132-04-3. Формула: Na3C6H5O7·2H2O. Масса: 294,1 г/моль. Растворимость: 70 г/100 мл воды при 20 °C.
Приготовление буфера
Растворяют кристаллы в воде, добавляют лимонную кислоту до целевого pH, доводят объём.
Дигидрат и безводный цитрат
Дигидрат удобнее для взвешивания; безводный — для сухих смесей без учёта воды.
Совместимость и логистика
Совместимо с
лимонная кислота
глюкоза
хлорид натрия
Не рекомендуется
хранение без вкладыша во влажном складе
Особенности хранения
Герметичный вкладыш в мешке.
Транспортировка
Мешки на поддонах.
Хранение и безопасность
Условия хранения
Сухой склад.
Меры безопасности
Респиратор при пыли кристаллов при дроблении.
Перевозка
Автотранспорт.
Вентиляция
Обычная.
Температурный режим
комнатная
Тара
Мешки 25 кг
Закупка и поставка
Минимальный заказ: от 25 кг
Фасовка
мешок 25 кг
Документы
паспорт качества
SDS
Оплата
безналичный расчёт
предоплата
Доставка по России: Отгрузка со склада; доставка ТК.
Частые вопросы
Кристаллы или порошок — что выбрать?
Кристаллы — для точного ручного взвешивания и прозрачных растворов; порошок — для быстрого растворения в потоке.
Сколько воды в дигидрате?
Два моля кристаллизационной воды — около 24 % массы; учитывайте в рецептуре.
Подходит ли для диализных растворов?
При фармакопейной чистоте и документах — да; уточняйте марку у поставщика.
Почему раствор мутнеет?
Примеси железа или жёсткая вода — используйте очищенную воду и партию с низким содержанием металлов.
Какая доза в сиропе?
0,5–2 % для буферизации и улучшения вкуса.
Чем кристаллическая форма отличается от порошка?
Кристаллы удобнее для ручного взвешивания и дают прозрачные растворы; порошок быстрее растворяется в потоке.
Как рассчитать безводный эквивалент?
Умножьте массу дигидрата на 0,76 для пересчёта на безводную соль.
Как хранить кристаллы?
В закрытом мешке в сухом складе; при слипании — слегка измельчить перед растворением.
Связанные материалы
Цитрат натрия E331 пищевая добавка — та же соль E331 в кристаллической фасовке
