Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
от 10,77 ₽
Лактат натрия пищевая добавка E325 (CAS 72-17-3) — регулятор кислотности, влагоудерживающий агент и эмульгирующая соль для мясных, молочных и кондитерских рецептур. Технолог фиксирует параметры пилотной партии: дозу, температуру, время перемешивания и органолептику. При отклонении от эталона поставщика партию изолируют до повторного анализа. Оптовые поставки сопровождаем документами и консультацией по вводу в рецептуру.
мешок 25 кг, канистра
E325, ТР ТС 029/2012
В варёных колбасах E325 снижает потери при нарезке и хранении 0–4 °C. Доза 0,3–0,7 % согласуется с категорией продукта и солью. Перед масштабированием фиксируют параметры пилотной варки, согласуют график отгрузки и сверяют органолептику с эталоном предыдущей успешной партии на линии.
Стабилизирует масляные кремы, предотвращая расслоение при транспортных вибрациях. Перед масштабированием фиксируют параметры пилотной варки, согласуют график отгрузки и сверяют органолептику с эталоном предыдущей успешной партии на линии.
Лактат натрия меньше сдвигает pH, чем свободная молочная кислота. Практика цеха подтверждает параметры на пилоте перед серией.
Растворяют в части воды рассола перед заливкой банок. Практика цеха подтверждает параметры на пилоте перед серией.
Контроль pH готового продукта после термообработки. Практика цеха подтверждает параметры на пилоте перед серией.
Сухое хранение порошка.
Тара поставщика.
Минимальный заказ: от минимальной оптовой партии
Доставка по России: доставка по России со склада в Москве
