ЖЕЛАТИН ПИЩЕВОЙ ГОВЯЖИЙ, CAS 9000-70-8, порошок

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Желатин пищевой говяжий, порошок

от 55,17 ₽

Желатин говяжий порошок — мелкодисперсная форма пищевого белка с номером CAS 9000-70-8, получаемого гидролизом коллагена из сырья крупного рогатого скота. Порошок быстрее набухает и растворяется, чем листовой желатин, что удобно для автоматических дозаторов. Типичная сила желе — 150–220 единиц Блум; влажность не выше 14 %. Нормативная база — ГОСТ 11293-2017. Перед закупкой технолог сверяет паспорт с технологической картой: сила желе, прозрачность, микробиология. Поставщик предоставляет паспорт качества и декларацию ТР ТС 021/2011. Срок годности при сухом хранении — до 24 месяцев.

Категории: Пищевые добавки и ингредиенты, Полимеры, пластики и синтетические смолы

Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке

Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу

Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

Быстрое желирование мармелада и зефира
Заливные и студни в мясопереработке
Стабилизация йогуртов и молочных десертов

Фасовка и поставка

Мешки 25 кг с полиэтиленовым вкладышем.

Стандарты и документы

ГОСТ 11293-2017; ТР ТС 021/2011.

Характеристики

CAS: 9000-70-8
Формула: Гидролизат коллагена
Молярная масса: полимер
Класс вещества: Пищевой белок (порошок)
Внешний вид: Светло-жёлтый мелкодисперсный порошок
Растворимость: Растворяется в горячей воде
Температура хранения: −30…+50 °C
Класс опасности: INS 428
ГОСТ / ТУ: ГОСТ 11293-2017

Применение по отраслям

Порошковый желатин на линиях

Порошковая форма сокращает время замачивания и равномернее диспергируется в сиропе. Дозирование 2–8 %; сила желе 180–220 Блум для упругого мармелада. Перед вводом порошок смешивают с сахаром для предотвращения комкования. Порошок смешивают с частью сахара, растворяют при 60–80 °C, фильтруют для прозрачных желе. Контроль — прочность геля и прозрачность при 450 нм.

Заливные изделия

В заливных изделиях порошок растворяют при 60–75 °C в концентрации 3–6 %. pH бульона держат 5,5–6,5. Порошок смешивают с частью сахара, растворяют при 60–80 °C, фильтруют для прозрачных желе. Контроль — прочность геля и прозрачность при 450 нм.

Йогурты и десерты

Дозировка 0,5–1,5 % стабилизирует текстуру йогуртов. ГОСТ 11293-2017 нормирует микробиологию и тяжёлые металлы. Порошок смешивают с частью сахара, растворяют при 60–80 °C, фильтруют для прозрачных желе. Контроль — прочность геля и прозрачность при 450 нм.

Практические нюансы

Ориентиры порошка

CAS 9000-70-8; влажность ≤14 %; 150–220 Блум.

Порошок и гранулы

Порошок быстрее для автодозаторов.

Растворение

Замачивание 10–30 мин, 60–80 °C, охлаждение 4–10 °C.

Когда берут порошок

Для автоматизации и сокращения цикла.

Хранение порошка

Порошок гигроскопичен: храните в сухом складе при влажности не выше 70 %. После вскрытия заверните остаток в полиэтилен. Не храните рядом с сильными запахами.

Совместимость и логистика

Совместимо с

Акрилатные, алкидные и виниловые связующие в ЛКМ
ПВХ, полиэтилен, полипропилен с типовыми стабилизаторами
Каолин, карбонат кальция и сульфат бария как сопигменты
Целлюлозные волокна и латексы в бумажных составах

Не рекомендуется

Сильные восстановители и плавкие щёлочи в горячей среде
Системы с длительным контактом с концентрированными минеральными кислотами без защиты
Смешение с влажным сырьём без сушки — риск комкования

Особенности хранения

Хранить в закрытых мешках на поддонах в сухом складе; штабель не выше 3 м по рекомендациям для пигментной двуокиси титана. Избегать попадания влаги и смешения с органическими растворителями в открытой таре.

Транспортировка

Перевозка в крытых транспортных средствах; при использовании мягких контейнеров допускается открытый транспорт по ГОСТ 9808-84. Пылеобразование при погрузке снижают аспирацией.

Хранение и безопасность

Условия хранения: Сухое проветриваемое помещение, t от −40 до +40 °C, герметичная упаковка, защита от осадков.
Меры безопасности: Респиратор при погрузке и диспергировании, очки и перчатки; влажная уборка просыпей; не допускать образования облака пыли.
Перевозка: Насыпь и фасовка в крытом транспорте; вещество пожаро- и взрывобезопасно, относится к малоопасным при пероральном поступлении.
Вентиляция: Местная вытяжная вентиляция в зоне разгрузки и диспергирования.
Температурный режим: Хранение и транспорт при температуре окружающей среды; избегать длительного нагрева выше 400 °C без технологической необходимости.
Тара: Многослойные мешки 25 кг, барабаны с полиэтиленовым вкладышем или мягкие контейнеры; тара должна предотвращать увлажнение.

Закупка и поставка

Минимальный заказ: От одного мешка 25 кг; крупные партии — биг-бэги по согласованию

Фасовка

Мешок 25 кг
Биг-бэг 500–1000 кг
Барабан с полиэтиленовым вкладышем

Документы

Паспорт качества на партию
Счёт-фактура и УПД
Паспорт безопасности по запросу

Оплата

Безналичный расчёт с НДС
Предоплата; отсрочка для постоянных клиентов по договору

Доставка по России: Отгрузка со склада; доставка по России автотранспортом и ТК

Частые вопросы

Чем порошок отличается от гранул?

Порошок быстрее растворяется; гранулы дают меньше пыли.

Нужно ли замачивать?

Достаточно 10–30 минут в холодной воде.

Какая сила желе для мармелада?

180–220 Блум.

Какой ГОСТ?

ГОСТ 11293-2017.

Можно заменить агар-агаром?

Агар-агар даёт термостабильный гель; нужна переформулировка.

Как хранить?

Сухой склад, герметичная тара.

Подходит для халяль?

Да, при сертификате происхождения сырья.

Как рассчитать дозу порошка?

Дозу считают от желаемой прочности геля: для мармелада 2–8 % от массы сиропа при 180–220 Блум. Сначала пробу на 100 г смеси, затем масштабируют на партию. Учитывают влажность сырья и сахар — высокая концентрация сахара ускоряет желирование.

Какие документы запрашивать?

Паспорт качества с силой желе, влажностью, прозрачностью и микробиологией; декларация ТР ТС 021/2011; при экспорте — сертификат происхождения сырья.