Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Малиновый кетон (4-(п-гидроксифенил)бутан-2-он)

Нет в наличии

Малиновый кетон — это фенольный метилкетон с систематическим названием 4-(п-гидроксифенил)бутан-2-он, регистрационный номер CAS 5471-51-2 и молярной массой 164,20 г/моль. Вещество отвечает за характерный малиновый аромат ягод и применяется как синтетический ароматизатор и отдушка в кондитерских изделиях, напитках, парфюмерии и косметике. В натуральной малине содержание соединения крайне низкое — порядка единиц миллиграммов на килограмм сырья, поэтому промышленность использует синтетически полученный продукт.

Категории: Натуральные масла, экстракты и ароматические компоненты, Пищевые добавки и ингредиенты, Сырьё для косметики и бытовой химии

Основные применения

ароматизатор пищевых продуктов и напитков с малиновым профилем
отдушка для парфюмерных композиций и косметических средств
промежуточное сырьё тонкой органической химии

Стандарты и документы

Соответствие FCC/USP для ароматизаторов; спецификация чистоты ≥98% по CoA партии.

Характеристики

CAS: 5471-51-2
Формула: C₁₀H₁₂O₂
Молярная масса: 164,20 г/моль
Класс вещества: фенольный кетон, ароматизатор и отдушка
Внешний вид: белый или светло-жёлтый кристаллический порошок, запах малины
Растворимость: слабо растворим в воде (~4,6 г/л при 20 °C); хорошо растворим в этаноле и органических растворителях
Плотность: ≈1,17 г/см³ (твёрдое вещество, 20 °C)
Температура хранения: +5…+25 °C, сухое помещение
Класс опасности: вреден при проглатывании (категория острой токсичности 4 по GHS); раздражает кожу, глаза и дыхательные пути

Применение по отраслям

Малиновый ароматизатор для кондитерки и напитков

В пищевой отрасли малиновый кетон добавляют в джемы, конфеты, газированные и безалкогольные напитки, йогурты и мороженое для воспроизведения натурального малинового профиля. Дозировки низкие — доли частей на миллион, поскольку аромат очень интенсивный. Вещество входит в перечень ароматизаторов, разрешённых для пищевого применения при соблюдении технологических норм.

Отдушка для парфюмерных и косметических формул

В парфюмерии малиновый кетон входит в фруктово-цветочные аккорды, а в косметике — в кремы, лосьоны и мыло с ягодным ароматом. Концентрация в готовом продукте обычно не превышает 1% в отдушке, а в антицеллюлитных и уходовых средствах — до 0,1–1% согласно рецептуре. Кристаллическая форма удобна для точного дозирования на производстве.

Реагент и строительный блок в органическом синтезе

В лабораторной практике малиновый кетон применяют как стандарт ароматических кетонов и субстрат для реакций галогенирования, ацилирования и получения производных. Фенольная гидроксильная группа и кетонная функция задают специфическую реакционную активность, востребованную при разработке новых ароматических соединений.

Практические нюансы

Ключевые физико-химические показатели

CAS 5471-51-2; формула C₁₀H₁₂O₂; молярная масса 164,20 г/моль. Температура плавления 81–85 °C, кипения около 292 °C. Плотность твёрдого вещества ~1,17 г/см³. Растворимость в воде ~4,6 г/л при 20 °C; в этаноле — хорошая. Внешний вид: белый или светло-жёлтый кристаллический порошок с запахом малины.

Дозировки в пищевых и косметических рецептурах

В пищевых продуктах типичная рабочая концентрация — от 10 до 50 частей на миллион в зависимости от желаемой интенсивности малиновой ноты. В парфюмерных композициях доля в готовой отдушке может достигать нескольких процентов, но в финальном продукте остаётся на уровне сотых долей процента. Перед внесением кристаллы растворяют в носителе, совместимом с основой.

Ограничения по безопасности и хранению

По классификации GHS вещество относится к категории острой токсичности при проглатывании 4 (вредно при проглатывании) и является раздражителем кожи и глаз. Класс опасности для воды в Германии — WGK 2. Хранить плотно закрытым, в прохладе, отдельно от сильных окислителей. При работе с порошком обязательна вытяжка.

Хранение и безопасность

Условия хранения: Сухое проветриваемое помещение при +5…+25 °C, тара плотно закрыта, вдали от окислителей.
Меры безопасности: СИЗ: перчатки, очки, респиратор при работе с пылью. Не допускать попадания в канализацию. После контакта с кожей промыть водой с мылом.
Перевозка: Перевозка в упаковке производителя; при международных поставках уточнять требования страны-импортёра.
Вентиляция: Местная вытяжка при взвешивании и пересыпании порошка.
Температурный режим: Хранение +5…+25 °C; избегать нагрева выше 40 °C длительно.
Тара: Полиэтиленовые или стеклянные контейнеры с герметичной крышкой; для опта — многослойные мешки внутри картонных коробов.

Частые вопросы

Чем малиновый кетон отличается от натурального экстракта малины?

Малиновый кетон — отдельное химическое соединение CAS 5471-51-2, отвечающее за ключевую малиновую ноту. Натуральный экстракт содержит десятки компонентов и даёт более сложный букет, тогда как кетон даёт целевой аромат при низкой дозе.

Какая типичная чистота промышленной партии?

Коммерческие партии поставляются с чистотой не менее 98% по результатам хроматографии. Точное значение указывается в сертификате анализа конкретной партии.

Как растворять кристаллический порошок для внесения в рецептуру?

Для пищевых и косметических формул порошок предварительно растворяют в этаноле, пропиленгликоле или ароматическом масле согласно технологической карте. В водные системы вносят через предварительную дисперсию в спирте.

Какие меры безопасности нужны при работе с порошком?

Используйте перчатки, очки и местную вытяжку: пыль раздражает слизистые. Храните в плотно закрытой таре вдали от сильных окислителей и источников тепла.

Можно ли применять вещество в БАД для похудения?

Малиновый кетон как ароматизатор допускается в пищевых дозах частей на миллион. Использование в высоких дозах в составе БАД требует отдельной оценки безопасности и не является типовым промышленным применением данной позиции.

Какая фасовка доступна для оптовых заказов?

Стандартно — мешки и банки от 1 кг; для пилотных партий возможны пробы от 100 г. Крупные объёмы обсуждаются с менеджером с учётом срока годности и условий хранения.