Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
Нет в наличии
Лимонная кислота моногидрат производства завод Энсигн в Шаньдуне (Китай) — кристаллическая пищевая кислота E330, CAS 77-92-9, одна из основных экспортных позиций завода Энсигн наряду с крахмалом и биопродуктами. Белые кристаллы с одной молекулой кристаллизационной воды применяют в напитках, кондитерских изделиях, соусах, маринадах и фармацевтических формах. Перед вводом в линию напитков проводят пилотную дегустацию с контролем кислотности и цвета готового сиропа; маринады выдерживают 12–24 часа при 2–4 °C для равномерного проникновения кислоты.
E330, Энсигн CoA, ГОСТ 908-79
В линиях розлива моногидрат Энсигн растворяют в сиропных станциях при 25–35 °C; доза подбирается по целевому pH готового напитка 2,8–3,5 для сладких газировок.
В солевых маринадах лимонная кислота Энсигн снижает pH, усиливает консервацию и улучшает вкус. Доза 0,2–0,5 % в готовом продукте согласно рецептуре.
Оба крупных китайских завода — лидеры рынка; выбор определяют цена контракта, логистика и результаты пилотной варки на конкретной линии розлива или маринования.
В мясных маринадах Энсигн E330 снижает pH ниже 5,0, что тормозит рост мезофильной флоры до термообработки.
Производитель завод Энсигн; E330; CAS 77-92-9; форма моногидрат.
