Соль пищевая, CAS 7647-14-5

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Соль пищевая

от 15,00 ₽

Пищевая соль — хлорид натрия NaCl (CAS 7647-14-5), выпускаемый по ГОСТ Р 51574-2018. Стандарт делит продукт на сорта «экстра», высший, первый и второй; минимальная массовая доля хлорида натрия составляет 99,70 % для сорта «экстра» и 97,00 % для второго сорта. По крупности различают сорт «экстра» и помолы № 0, 1, 2 и 3. Отдельный вид продукции — йодированная соль, в которую для профилактики дефицита йода вносят йодат калия. Соль применяют как приправу и консервант, а также как сырьё для пищевой и химической промышленности. Молярная масса хлорида натрия — 58,44 г/моль.

Категории: ,
Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке
Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу
Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

  • приправа и консервант в пищевой промышленности
  • мясопереработка и консервирование
  • регенерация натрий-катионитовых фильтров умягчения воды

Фасовка и поставка

Мешки и биг-бэги по согласованию.

Стандарты и документы

ГОСТ Р 51574-2018 «Соль пищевая. Общие технические условия».

Характеристики

CAS
7647-14-5
Формула
NaCl
Молярная масса
58,44 г/моль
Класс вещества
неорганическая соль, хлорид натрия
Внешний вид
бесцветные кристаллы; примеси могут придавать серый или розоватый оттенок
Растворимость
в воде около 35,9 г на 100 мл при 25 °C; в этаноле мало
Плотность
2,165 г/см³
Температура хранения
в сухом помещении, без нагрева
ГОСТ / ТУ
ГОСТ Р 51574-2018

Применение по отраслям

Приправа и консервант

Около 30 % мировой соли идёт на пищевые нужды. Соль служит приправой и консервантом: при содержании 10–15 % она сдерживает развитие гнилостных бактерий, поэтому её применяют при засолке мяса, рыбы и овощей. Для разных процессов выбирают сорт и помол: тонкий помол быстрее растворяется, крупный удобнее для рассолов и посола.

Сырьё и регенерация фильтров

Хлорид натрия служит исходным сырьём для получения хлора, гидроксида натрия, соляной кислоты, соды и металлического натрия. Раствором соли регенерируют натрий-катионитовые фильтры, которые умягчают воду. Для таких задач важны чистота и отсутствие примесей кальция и магния.

Противогололёдные смеси

Соль в смеси с песком или другими солями применяют на дорогах и тротуарах: она снижает температуру плавления льда. Хлориды при этом вредят почве и растениям вдоль дорог.

Практические нюансы

Требования к сортам

По ГОСТ Р 51574-2018 минимальная массовая доля хлорида натрия составляет 99,70 % для сорта «экстра» и 97,00 % для второго сорта; остальное приходится на примеси вроде сульфата натрия и хлорида калия. По крупности выделяют сорт «экстра» и помолы № 0, 1, 2 и 3.

Какой стандарт действует

В старых документах и на упаковке встречается ГОСТ 13830-97, но действующий стандарт на пищевую соль — ГОСТ Р 51574-2018, введённый с 1 сентября 2018 года взамен ГОСТ Р 51574-2000. Температуры плавления и кипения в справочниках немного расходятся (около 801 °C и 1413–1465 °C), поэтому для расчётов берут значения из паспорта на партию.

Йодированная и обычная соль

Йодированная соль содержит йодат калия, определяемый по ГОСТ Р 51575-2000, и имеет срок годности 18 месяцев со дня выработки. Обычная соль без добавок хранится дольше, если остаётся сухой, а в технологических процессах умягчения воды добавки обычно не нужны.

Совместимость и логистика

Совместимо с

  • вода
  • этанол в малых количествах
  • большинство пищевых ингредиентов

Не рекомендуется

  • щелочные металлы: риск взрыва или экзотермической реакции
  • литий: экзотермическая реакция

Особенности хранения

Хранить в сухом закрытом помещении, чтобы соль не слёживалась.

Транспортировка

Тару защищают от дождя и подтопления.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Сухое помещение, тара закрыта.
Меры безопасности
По паспорту безопасности хлорид натрия не классифицируется как опасный; при работе с пылью применяют обычные средства гигиены, при попадании в глаза промывают их водой.
Перевозка
Особых ограничений по перевозке нет, груз защищают от влаги.
Вентиляция
Специальная вентиляция не требуется.
Температурный режим
хранение без нагрева, в сухом помещении
Тара
Мешки или биг-бэги с влагозащитой.

Закупка и поставка

Минимальный заказ: от одной упаковки

Фасовка

  • мешки
  • биг-бэги

Документы

  • паспорт качества
  • паспорт безопасности

Оплата

  • безналичный расчёт с НДС

Доставка по России: доставка по России

Частые вопросы

Какие сорта пищевой соли существуют?
ГОСТ Р 51574-2018 выделяет сорта «экстра», высший, первый и второй.
Сколько хлорида натрия в разных сортах?
Минимальная массовая доля хлорида натрия — 99,70 % для сорта «экстра» и 97,00 % для второго сорта.
Что такое йодированная соль?
Это соль с добавкой йодата калия для профилактики дефицита йода; Всемирная организация здравоохранения рекомендует использовать именно йодированную соль.
Как долго хранится йодированная соль?
По ГОСТ Р 51574-2018 срок годности йодированной соли — 18 месяцев со дня выработки, после чего её реализуют как соль без профилактических добавок.
Чем различаются помолы № 0–3?
Это градации крупности кристаллов: по гранулометрическому составу стандарт выделяет сорт «экстра» и помолы № 0, 1, 2 и 3.
Можно ли применять соль для консервирования?
Да, при содержании 10–15 % соль сдерживает развитие гнилостных бактерий, а точную норму закладки задаёт рецептура.
Как хорошо соль растворяется в воде?
При 25 °C растворяется около 35,9 г хлорида натрия на 100 мл воды, при 100 °C — около 39,1 г.
Опасна ли соль по паспорту безопасности?
Паспорт безопасности хлорида натрия указывает, что вещество не классифицировано как опасное, но влага и пыль требуют обычной осторожности.

Связанные материалы

  • хлорид калия — типичная примесь в пищевой соли и основа солезаменителей
  • йодат калия — добавка для получения йодированной соли
  • сульфат натрия — типичная примесь в поваренной соли

Аналоги

  • морская соль
  • соль с пониженным содержанием натрия

Используют вместе с

  • натрий-катионитовые фильтры
  • рассолы для консервирования

Источники

Смотрите также в: Кислоты, щёлочи, соли и неорганические реагенты Пищевые добавки и ингредиенты

Похожие