Лимонная кислота моногидрат/ангидрид, CAS 5949-29-1

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Лимонная кислота моногидрат/ангидрид

Нет в наличии

Лимонная кислота — органическая триосновная кислота с формулой C6H8O7; моногидрат имеет CAS 5949-29-1, безводная форма — CAS 77-92-9. В пищевой промышленности используется как регулятор кислотности E330, антиоксидантный синергист и комплексон для ионов железа и меди. В фармацевтике — компонент шипучих таблеток, буферных систем и растворов для диализа. В бытовой химии применяют как экологичный кислотный очиститель для удаления накипи на оборудовании.

Категории: , ,

Основные применения

  • E330 в пищевой промышленности
  • Фармацевтика и буферы
  • Очистка и комплексон

Стандарты и документы

CAS 77-92-9, E330

Характеристики

CAS
77-92-9 (ангидрид); 5949-29-1 (моногидрат)
Формула
C6H8O7
Молярная масса
192,12 г/моль (ангидрид)
Класс вещества
Алифатическая карboxylic кислота
Внешний вид
Белые кристаллы или порошок
Растворимость
Хорошо растворим в воде и этанола
Плотность
1,665 г/см³ (моногидрат)
Температура хранения
5–30 °C
Класс опасности
Раздражитель кожи и глаз
ГОСТ / ТУ
ГОСТ 908-2004 (пищевая марка)

Применение по отраслям

E330 и стабилизация

Лимонная кислота регулирует pH напитков, джемов, консервов и соусов; снижает активность металлов как комплексон. Дозу рассчитывают по целевой кислотности и рецептуре; для E330 требуется пищевая марка с документами.

Буферы и очистка

В фармацевтике используют для шипучих таблеток и буферных растворов; в бытовой химии — для удаления накипи и ржавчины на нержавеющей стали и пластиках. Рабочие растворы готовят с учётом концентрации и времени контакта.

Практические нюансы

Моногидрат и ангидрид

Моногидрат удобен для хранения и дозирование; ангидрид содержит больше активной кислоты на килограмм, но гигроскопичный. Рекомендуется согласовать режим с технологом и провести пробную партию.

Растворение

Растворяют в тёплой воде при перемешивании; для шипучих таблеток смешивают с гидрокарбоната и сушат при низкой влажности. Рекомендуется согласовать режим с технологом и провести пробную партию.

Комplexing металлов

Связывание ионов Fe и Cu замедляет окисление и потемнение продуктов; дозу комплексона согласуют с pH системы. Рекомендуется согласовать режим с технологом и провести пробную партию.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Сухость, 5–30 °C
Меры безопасности
Очки и перчатки при работе с порошком
Перевозка
Неопасный груз
Вентиляция
Пылеудаление при фасовке
Температурный режим
5–35 °C
Тара
Мешки, биг-бэги

Частые вопросы

Какой CAS моногидрата?
5949-29-1; безводной формы — 77-92-9. Уточняйте спецификацию у поставщика перед заказом.
Чем отличается моногидрат от анhydride?
Моногидрат содержит кристаллизационную воду; ангидрид — безводная форма. Уточняйте спецификацию у поставщика перед заказом.
Это E330?
Да, лимонная кислота зарегистрирована как пищевая добавка E330. Уточняйте спецификацию у поставщика перед заказом.
Как хранить?
В сухом месте, герметичная упаковка; избегать слеживания. Уточняйте спецификацию у поставщика перед заказом.
Можно ли для очистки оборудования?
Да, в виде водных растворов для удаления накипи; концентрацию подбирают по материалу. Уточняйте спецификацию у поставщика перед заказом.
Какие документы?
Паспорт качества, SDS; для пищевого марка — декларация E330. Уточняйте спецификацию у поставщика перед заказом.

Связанные материалы

  • Лимоннокислый натрий — Соль лимонной кислоты

Аналоги

Используют вместе с

  • E330 напитки
  • Шипучие таблетки

Источники

Смотрите также в: Кислоты, щёлочи, соли и неорганические реагенты Пищевые добавки и ингредиенты Фармацевтическое и биохимическое сырьё

Похожие