Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Кверцетин

Нет в наличии

Кверцетин (CAS 117-39-5 для безводного вещества и CAS 6151-25-3 для дигидрата, C15H10O7) — жёлтый кристаллический флавонол растительного происхождения, который как сырьё для БАД подпадает под ТР ТС 021/2011. Промышленный продукт получают из бутонов софоры японской: из них экстрагируют рутин, гидролизом отщепляют сахарный остаток и кристаллизуют агликон, поэтому в торговле он обычно встречается в виде дигидрата с содержанием основного вещества не менее 95 % по ВЭЖХ в пересчёте на сухое вещество. Форму — безводную или дигидрат — определяют по содержанию воды в сертификате анализа: у чистого дигидрата она теоретически близка к 10,6 %. Вещество практически нерастворимо в воде, растворяется в щелочных растворах и полярных органических растворителях, что определяет способы его ввода в капсулы, таблетки и порошковые смеси. При сравнении поставщиков смотрят на метод анализа, основу расчёта, потерю массы при высушивании, тяжёлые металлы, остаточный этанол и размер частиц.

Категории: Натуральные масла, экстракты и ароматические компоненты, Фармацевтическое и биохимическое сырьё

Основные применения

Сырьё для БАД: капсулы, таблетки, порошковые смеси
Функциональные напитки и смеси с диспергирующими системами
Косметические композиции с растительными флавоноидами
Фитохимическое сырьё для лабораторий и галеники

Стандарты и документы

ТР ТС 021/2011 для пищевого сырья; содержание ≥95 % по ВЭЖХ на сухое вещество по сертификату анализа производителя; фармакопейная марка (Ph. Eur., кверцетина дигидрат) — отдельная поставка по запросу.

Характеристики

CAS: 117-39-5; 6151-25-3
Формула: C15H10O7
Молярная масса: 302,24 г/моль (безводный); 338,27 г/моль (дигидрат)
Класс вещества: Флавоноид (флавонол, агликон)
Внешний вид: Жёлтый или зеленовато-жёлтый кристаллический порошок
Растворимость: Практически нерастворим в воде; растворим в щелочных растворах и полярных органических растворителях
Температура хранения: +5…+25 °C
ГОСТ / ТУ: ТР ТС 021/2011

Применение по отраслям

Сырьё для БАД

Кверцетин с содержанием не менее 95 % по ВЭЖХ вводят в капсулы, таблетки и порошковые смеси как стандартизованный растительный флавоноид. Количество действующего вещества на этикетке готового продукта задаёт изготовитель БАД в рамках государственной регистрации, поэтому для расчёта рецептуры важна основа, на которую пересчитано содержание: на сухое вещество, на безводное или «как есть». Для капсулирования и прямого прессования порошок обычно просеивают через сито 80 mesh; при плохой сыпучести добавляют микрокристаллическую целлюлозу. Каждую партию сопровождают хроматограммой и сертификатом анализа, чтобы содержание на этикетке совпадало с фактическим.

Функциональные напитки и смеси

В напитках и сухих смесях главная трудность — практическая нерастворимость кверцетина в воде. Его вводят в виде тонкого порошка в сухую смесь, диспергируют с лецитином, используют комплексы с циклодекстринами или предварительно растворяют в спирте. В кислых водных системах без стабилизации возможны осадок и потемнение, а на свету раствор окрашивается и теряет содержание, поэтому готовый продукт фасуют в светонепроницаемую тару. Длительный нагрев разрушает часть флавонола, и в термически обрабатываемые изделия его добавляют как можно позже. Стабильность проверяют ускоренным хранением на пробной партии.

Растительный флавоноид в рецептурах

В косметических композициях кверцетин используют как растительный компонент с антиоксидантными свойствами, установленными в лабораторных тестах. Порошок вводят в масляную фазу или через солюбилизатор, так как в воде он не растворяется; готовый продукт окрашивается в жёлтый цвет, что учитывают при разработке оттенка. Состав проверяют на стабильность цвета и отсутствие осадка при хранении в прозрачной и непрозрачной таре.

Практические нюансы

Типовая спецификация кверцетина 95 %

Содержание кверцетина: не менее 95 % по ВЭЖХ на сухое вещество. Вода или потеря массы при высушивании: по форме продукта (см. ниже). Размер частиц: проход через сито 80 mesh не менее 95 %. Остаточный этанол: не более 5000 мг/кг. Свинец, мышьяк, кадмий, ртуть: по лимитам ТР ТС 021/2011 для БАД. Общее микробное число: не более 10000 КОЕ/г. Внешний вид: жёлтый кристаллический порошок.

Безводный кверцетин, дигидрат и рутин

Безводный кверцетин (CAS 117-39-5, 302,24 г/моль) и дигидрат (CAS 6151-25-3, 338,27 г/моль) — одно действующее вещество в разной кристаллической форме: 100 г дигидрата содержат около 89 г безводного кверцетина, что учитывают при расчёте рецептуры. Рутин (CAS 153-18-4) — гликозид, из которого кверцетин получают гидролизом; это отдельный продукт с другой молекулярной массой и растворимостью. Фармакопейный кверцетин (Ph. Eur., дигидрат) нужен для лекарственных средств и аналитики и поставляется отдельно.

Расхождения в спецификациях

По воде спецификации сильно расходятся: у одних поставщиков потеря массы при высушивании не более 5 %, у других вода 5–8,5 %, тогда как чистый дигидрат теоретически содержит около 10,6 % воды. Поэтому одно и то же «95 %» при разной основе расчёта даёт разное количество агликона. Условия хранения тоже различаются: в карточке приняты +5…+25 °C, часть производителей указывает +15…+25 °C, а допустимый диапазон при перевозке — до +30…+35 °C. Прежние указания на цитрусовую шелуху и сою как сырьё не подтверждены: промышленный кверцетин получают из софоры японской.

Получение из софоры японской

Бутоны экстрагируют водой, выделяют рутин, гидролизом отщепляют рутинозу, агликон кристаллизуют, очищают спиртом и сушат. На каждой стадии контролируют содержание основного вещества, остаточный этанол и микробиологию. Режим сушки задаёт итоговую форму: мягкая сушка сохраняет дигидрат, более жёсткая частично удаляет кристаллизационную воду.

Хранение и безопасность

Условия хранения: +5…+25 °C, относительная влажность не выше 65 %, в защищённом от света месте, в плотно закрытой таре.
Меры безопасности: Перчатки и респиратор от пыли при пересыпании и взвешивании порошка; избегать попадания в глаза.
Перевозка: Не классифицирован как опасный груз, без ограничений по ДОПОГ.
Вентиляция: Местная вытяжка на участке взвешивания; в остальных помещениях достаточно общеобменной вентиляции.
Температурный режим: +5…+35 °C
Тара: Плотно закрытые банки или мешки с полиэтиленовым вкладышем, барабаны 25 кг на поддонах.

Частые вопросы

Чем отличаются CAS 117-39-5 и 6151-25-3?

Первый номер относится к безводному кверцетину, второй — к дигидрату, в котором на молекулу приходятся две молекулы кристаллизационной воды. Торговый продукт из софоры обычно является дигидратом, а содержание пересчитывают на сухое вещество. Какая форма в конкретной партии, видно по воде в сертификате анализа.

Из какого сырья получают кверцетин?

Основной промышленный источник — бутоны софоры японской, богатые рутином. Рутин экстрагируют, гидролизом отщепляют дисахарид и кристаллизуют агликон. Ботанический источник указывают в сертификате анализа ради прослеживаемости.

Можно ли заменить кверцетин рутином?

Нет, это разные вещества: рутин (CAS 153-18-4) — гликозид кверцетина с рутинозой и более высокой молекулярной массой. Рутин служит исходным сырьём для получения кверцетина и продаётся отдельно, поэтому в рецептуре и спецификации их не смешивают.

Что означает «95 % по ВЭЖХ»?

Не менее 95 % кверцетина, определённого высокоэффективной жидкостной хроматографией. Важно, на какую основу пересчитан результат — сухую, безводную или «как есть»: без этого партии разных поставщиков несопоставимы. Результат УФ-спектрофотометрии обычно выше, так как метод не отделяет родственные флавоноиды.

Растворяется ли кверцетин в воде?

Практически нет. Он растворим в щелочных растворах и полярных органических растворителях, поэтому для напитков и дисперсий применяют лецитин, циклодекстрины или спиртовые растворы, а в сухие смеси вводят тонкий порошок.

Какие показатели проверяют во входном контроле?

Подлинность и содержание по ВЭЖХ, воду или потерю массы при высушивании, остаточный этанол, тяжёлые металлы (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть), микробиологию и размер частиц — обычно проход через сито 80 mesh.

Есть ли одобренные заявления о пользе кверцетина для здоровья?

В ЕС нет: EFSA рассмотрела заявленные эффекты кверцетина и не признала их обоснованными. В ЕАЭС сведения на этикетке БАД определяются его государственной регистрацией, поэтому поставщик сырья лечебных свойств не заявляет.

Как хранить кверцетин и сколько он хранится?

В плотно закрытой таре при +5…+25 °C, в сухом защищённом от света месте. Срок годности указывает производитель; для партий из софоры он обычно составляет 24 месяца.