Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль (Е-466)

Нет в наличии

Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль (КМЦ, CMC, E466, INS 466, CAS 9004-32-4) — анионный производный целлюлозы, получаемый карбоксиметилированием щёлочной целлюлозы с последующей нейтрализацией на натриевую соль. Белый или кремовый порошок; растворим в воде с образованием прозрачных или опалесцирующих вязких растворов; степень замещения (DS) 0,20–1,50 и вязкость 1–2% раствора определяют марку. В пищевой промышленности E466 — загуститель, стабилизатор и носитель по Регламенту (EC) No 1333/2008; в фармацевтике — связующее и загуститель в таблетках; в промышленности — в красках, керамике, бумаге и буровых растворах. EFSA 2018: ADI не установлен; безопасность подтверждена при заявленных уровнях.

Категории: Пищевые добавки и ингредиенты, Строительная химия и материалы, Фармацевтическое и биохимическое сырьё

Основные применения

Загуститель мороженого, соусов и напитков
Связующее и диспергирующее в таблетках и суспензиях
Загуститель буровых и строительных растворов

Стандарты и документы

EU 231/2012 E466; DS 0,20–1,50; JECFA ADI не ограничен; MW >17 000.

Характеристики

CAS: 9004-32-4
Формула: (C6H7O2(OH)2OCH2COONa)n
Молярная масса: полимер (DP ≈100, >17 000)
Класс вещества: Модифицированная целлюлоза, анионный полимер
Внешний вид: Белый или кремовый свободно текущий гигроскопичный порошок
Растворимость: Растворим в воде; нерастворим в этаноле и органических растворителях
Температура хранения: +10…+30 °C, защита от влаги
ГОСТ / ТУ: EU 231/2012 (E466); GB 1886.232-2016 (Китай)

Применение по отраслям

Загуститель и стабилизатор эмульсий

КМЦ стабилизирует мороженое (контроль льда), соусы, выпечку и мясные эмульсии. Низковязкие марки (25–500 мПа·с) — для напитков; высоковязкие (3000–10000 мПа·с) — для соусов и замороженных десертов. Доза 0,1–1,0%.

Буровые, ЛКМ и керамика

Технические марки КМЦ загущают буровые растворы, дисперсии красок и керамические шликеры. Высокая DS и вязкость предотвращают оседание твёрдых фаз.

Практические нюансы

Марки КМЦ по вязкости

LV 25–500 мПа·с — напитки, глазури. MV 1000–3000 — соусы, кремы. HV 5000+ — мороженое, буровые растворы, керамика.

EU 231/2012 E466

DS 0,20–1,50; pH 1% раствора 6,0–8,5; потеря при сушке ≤10%; NaCl + натрий-гликолат ≤1,2% (пищевая марка).

Производство КМЦ

Щелочная целлюлоза + монохлоруксусная кислота → этерификация при 50–75 °C; DS контролируют соотношением реагентов. Для пищевой марки дополнительно контролируют pH, потерю при сушке и сумму хлоридов и гликолатов.

Хранение и безопасность

Условия хранения: Сухой склад, герметичная тара.
Меры безопасности: Респиратор при фасовке.
Перевозка: Мешки 25 кг.
Вентиляция: Вытяжка при работе с порошком.
Температурный режим: До +40 °C
Тара: Мешки с PE-вкладышем.

Частые вопросы

Как выбрать марку КМЦ по вязкости?

Низкая (LV) 25–500 мПа·с — напитки; средняя (MV) 1000–3000 — соусы; высокая (HV) 5000–10000 — замороженные десерты и буровые.

Что такое степень замещения DS?

Среднее число карбоксиметильных групп на ангидроглюкозное звено; DS 0,2–1,5 по EU 231/2012; влияет на растворимость и вязкость.

Чем КМЦ отличается от нативной целлюлозы?

КМЦ — полусинтетический эфир, водорастворим; нативная целлюлоза в воде не растворяется.

Безопасен ли E466?

EFSA 2018: ADI не установлен; безопасен при заявленных уровнях для общей популяции.

Можно ли использовать в безглютеновой выпечке?

Да, КМЦ улучшает структуру и влагоудержание безглютенового хлеба; доза 0,2–0,5%.

Как растворять КМЦ?

Просеять в воду при интенсивном перемешивании; для полного гидратирования выдержать 2–4 ч; горячая вода ускоряет диспергирование. Для крупных партий используйте высокоскоростной диспергатор и предварительное смешивание с сахаром.