E464, CAS 9004-65-3

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Гидроксипропилметилцеллюлоза (E464)

Нет в наличии

Гидроксипропилметилцеллюлоза (ГПМЦ, HPMC, гипромеллоза) — полусинтетический эфир целлюлозы CAS 9004-65-3, пищевая добавка E464 по Codex Alimentarius. Белый или кремовый гигроскопичный порошок работает как загуститель, эмульгатор, стабилизатор и пленкообразователь в соусах, выпечке, фармацевтических таблетках, капсулах и косметике; в строительстве — как реологический модификатор клеев и штукатурок. JECFA установила ADI «не специфицирован»; оценка подтверждает безопасность при типичном потреблении. В сухих строительных смесях ГПМЦ удерживает воду на стене и продлевает время корректировки штукатурки мастером. В сухих строительных смесях ГПМЦ удерживает воду на стене и продлевает время корректировки штукатурки мастером. В таблетках связующая способность зависит от вязкости марки и влаги гранулята.

Категории: , ,

Основные применения

  • Пищевая промышленность
  • Фармацевтика
  • Строительные сухие смеси

Стандарты и документы

Codex E464, JECFA

Характеристики

CAS
9004-65-3
Формула
Эфир целлюлозы с метокси- и гидроксипропильными группами
Молярная масса
Полимер, зависит от степени замещения
Класс вещества
Модифицированная целлюлоза
Внешний вид
Белый или кремовый гигроскопичный порошок
Растворимость
Растворим в холодной воде; нерастворим в большинстве органических растворителей
Плотность
1,39 г/см³
Температура хранения
комнатная, сухо
Класс опасности
Пищевая добавка E464

Применение по отраслям

Соусы и выпечка

ГПМЦ загущает соусы, кремы и начинки, стабилизирует эмульсии и замедляет синерезис. В безглазурной выпечке пленка удерживает влагу и продлевает мягкость мякиша. Доза подбирается по целевой вязкости марки — типично 0,1–1 %; при избытке структура становится вязкой и жёсткой. Оператор фиксирует результат в журнале партии и сверяет с паспортом качества поставщика.

Таблетки и сухие смеси

В таблетках ГПМЦ служит связующим и пленкообразователем для контролируемого высвобождения. В клеях для плитки и штукатурках повышает водоудержание и наносимость. Технолог сопоставляет вязкость 2 % раствора в паспорте с требуемой текучестью смеси.

Практические нюансы

Выбор марки по вязкости

Низкие марки (3–15 мПа·с) — для напитков; средние (100–4000) — для соусов; высокие — для штукатурок и клеев.

Диспергирование в воде

Порошок всыпают в воронку перемешивания в холодную воду; добавление в горячую фазу даёт комки.

Пленка на выпечке

Тонкая пленка ГПМЦ снижает испарение влаги из корки — срок мягкости мякиша увеличивается на 1–2 суток при корректной дозе.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Сухо, +5…+30 °C
Меры безопасности
Пылезащита при фасовке
Перевозка
Общие химические грузы
Вентиляция
При пылении
Температурный режим
+5…+30 °C
Тара
ПЭ мешки

Частые вопросы

Что означает номер вязкости на мешке?
Это вязкость 2 % водного раствора в мПа·с при 20 °C — от неё зависят загущение соуса или текучесть клея.
Разрешена ли E464 в России?
Да, гидроксипропилметилцеллюлоза разрешена как пищевая добавка E464 в пищевой промышленности РФ.
Чем ГПМЦ отличается от метилцеллюлозы?
ГПМЦ растворяется в холодной воде без отдельного этапа щелочения; метилцеллюлоза требует иной технологии диспергирования.
Можно ли в веганских капсулах?
Да, ГПМЦ используют как альтернативу желатину в оболочках и связующих для таблеток.
Как хранить открытый мешок?
Плотно закрыть и держать в сухом складе — влага вызывает комкование и потерю сыпучести.
Какой ADI у E464?
JECFA присвоила ADI «не специфицирован» при использовании по GMP в пищевых категориях Codex.

Связанные материалы

  • Метилцеллюлоза — Родственный эфир целлюлозы

Аналоги

Используют вместе с

Источники

Смотрите также в: Пищевые добавки и ингредиенты Строительная химия и материалы Фармацевтическое и биохимическое сырьё

Похожие