Бета-каротин, CAS 7235-40-7

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Бета-каротин

Нет в наличии

Бета-каротин (CAS 7235-40-7, формула C40H56) — жёлто-оранжевый до красно-оранжевого природный каротиноид, который применяют как пищевой краситель Е160a и как источник витамина A: в кишечнике он расщепляется до ретинола. В воде истинно не растворяется: для напитков и премиксов используют эмульгированные или водно-диспергируемые формы, а чистый кристалл разводят в подогретом до 45–50 °C масле. Вещество плавится около 183 °C и сохраняет термостойкость в составе продукта примерно до 150 °C, но на свету и на воздухе окисляется, поэтому его расфасовывают в непрозрачную тару, а форму, близкую к 100 %, — ещё и под инертным газом. Коммерческие марки в среднем содержат от 1 до 30 % активного каротина на носителе; при переходе с разбавленной формы на кристалл дозу пересчитывают по активности, а не по массе носителя. Применяется в маргаринах, сырах, соках и кондитерских изделиях как краситель, а также в биодобавках и фармацевтических капсулах как источник витамина A, где чистоту подтверждают по HPLC и требованиям USP и EP.

Категории: , ,

Основные применения

  • Маргарин, сыры и напитки (краситель Е160a)
  • Премиксы и сухие витаминные смеси (10 % форма на носителе)
  • Масляные суспензии, таблетки и капсулы (концентрат, близкий к 100 %)
  • Биодобавки и фармацевтические капсулы как источник витамина A

Стандарты и документы

Е160a; чистота и примеси подтверждаются паспортом качества или COA (по HPLC, влаге и тяжёлым металлам).

Характеристики

CAS
7235-40-7
Формула
C40H56
Молярная масса
536,87 г/моль
Класс вещества
Каротиноид
Внешний вид
Красно-оранжевый порошок или гранулы
Растворимость
Растворим в маслах и органических растворителях; в воде не растворяется, для водных систем — только дисперсии
Температура хранения
Холодное тёмное место; для концентрата, близкого к 100 %, — дополнительно инертная атмосфера (азот)

Применение по отраслям

Краситель Е160a и премиксы

Бета-каротин придаёт продукту оттенок от светло-жёлтого до насыщенного оранжевого: его вносят в маргарин, сыры, соки и кондитерские изделия. В воде каротин не растворяется, поэтому для напитков и сухих смесей используют эмульгированные или водно-диспергируемые формы. Десятипроцентный концентрат на инертном носителе применяют в премиксах и сухих витаминных смесях, где важна точность малых навесок: разбавление снижает погрешность взвешивания по сравнению с чистым веществом. В маргарине краситель вводят в масляную фазу при нагреве около 60 °C и сравнивают цвет готового продукта с эталоном по шкале. Термостойкость сохраняется примерно до 150 °C, но на свету и на воздухе краситель постепенно теряет насыщенность, поэтому рецептуру дополняют токоферолом или аскорбиновой кислотой.

Источник витамина A в таблетках и порошках

В таблетках, порошках и функциональных продуктах бета-каротин используют как источник ретинола, в который он расщепляется в кишечнике по мере потребности организма. Коммерческие марки содержат от 1 до 30 % активного вещества на носителе, а дозу подбирают по нормативам для микронутриентов и уточняют по паспорту качества конкретной партии. Для сухих смесей чаще берут именно разбавленный десятипроцентный концентрат: он снижает погрешность весового дозирования при работе с миллиграммовыми навесками, тогда как чистое вещество в таких количествах взвешивать неудобно и рискованно по точности. При переходе с разбавленной формы на кристаллический концентрат дозу пересчитывают по фактической активности, а не по массе носителя.

Субстанция для мягких капсул

Кристаллический концентрат, близкий к 100 % активного вещества, стандартизируют по чистоте методом HPLC — обычно подтверждают содержание не ниже 96–98 % бета-каротина — и используют как субстанцию для мягких желатиновых капсул с масляным наполнителем. Перед растворением безводное масло нагревают до 45–50 °C и вносят кристалл при перемешивании до однородной суспензии, не допуская перегрева, который ускоряет разрушение транс-изомеров. Перед масштабированием технолог дополнительно сравнивает цис/транс-соотношение изомеров и решает, нужен ли в рецептуре дополнительный антиоксидант помимо уже присутствующего в носителе. Для маркировки готового продукта как Е160a состав должен соответствовать требованиям Codex Alimentarius к природному или синтетическому бета-каротину.

Практические нюансы

Форма на носителе и концентрат, близкий к 100 %

Разбавленная форма с содержанием около 10 % активного вещества на инертном носителе облегчает точное весовое дозирование малых навесок в премиксах и сухих смесях: взвешивать миллиграммы чистого каротина неудобно и рискованно по точности. Концентрат, близкий к 100 %, применяют там, где важна минимальная масса носителя в рецептуре — в масляных суспензиях, таблетках и мягких капсулах. При переходе с одной формы на другую дозу пересчитывают по фактической активности вещества, а не по массе исходного продукта.

Разброс температуры хранения по форме

Для формы на инертном носителе (около 10 % активного вещества) складской режим — +5…+20 °C в сухом тёмном месте. Концентрат, близкий к 100 %, требует более узкого и холодного диапазона, около +2…+15 °C, и, где возможно, инертной атмосферы: без этого его цвет и активность заметно снижаются уже за несколько недель хранения на обычном складе.

Ввод в масляную и водную фазы

В масляных системах кристалл разводят в безводном масле, подогретом до 45–50 °C, при постоянном перемешивании до однородной суспензии; более высокая температура ускоряет разрушение транс-изомеров. Для напитков и других водных систем используют готовые эмульгированные или водно-диспергируемые формы — их вводят при интенсивном перемешивании, обеспечивающем высокий сдвиг, для стабильной тонкой дисперсии.

Типичные показатели паспорта или COA

Для концентрата, близкого к 100 %: чистота по HPLC не ниже 96–98 %, остаточная влага не более 1 %, содержание свинца и мышьяка — в пределах пищевых лимитов, идентификация по спектру поглощения с максимумом около 450 нм. Для формы на носителе паспорт дополнительно указывает содержание активного вещества (обычно 1–30 %) и характеристики самого носителя.

Синтетический и природный бета-каротин

Синтетический бета-каротин имеет тот же спектр поглощения и ту же химическую структуру C40H56, что и вещество, выделенное из природных источников, и для маркировки Е160a оба варианта должны соответствовать требованиям Codex Alimentarius. Выбор между ними обычно определяется требованиями конкретной рецептуры и предпочтениями производителя, а не различием в красящей или провитаминной активности.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Тёмный прохладный склад; для концентрата, близкого к 100 %, — дополнительно инертная атмосфера в таре
Меры безопасности
Перчатки и респиратор при пересыпании и взвешивании; не допускать вдыхания пыли кристаллического концентрата
Перевозка
Мешки или банки в непрозрачной упаковке, крытый транспорт
Вентиляция
Обычная; принудительная вытяжка на участке взвешивания порошка
Температурный режим
+5…+20 °C
Тара
Алюминиевые пакеты в мешках для насыпной формы; для мелкой фасовки концентрата — алюминиевая фольга или тара из оранжевого стекла

Частые вопросы

Что такое бета-каротин Е160a?
Е160a — это природный или синтетический бета-каротин, жёлто-оранжевый краситель и одновременно провитамин A: в кишечнике он расщепляется до ретинола.
Растворяется ли бета-каротин в воде?
Сам краситель в воде не растворяется. Для напитков и премиксов применяют эмульгированные или водно-диспергируемые формы, а кристаллический концентрат растворяют в подогретом масле.
В чём разница между формой на носителе и чистым концентратом?
Разбавленная форма с содержанием около 10 % активного вещества удобна для точного весового дозирования миллиграммовых навесок в премиксах; концентрат, близкий к 100 %, берут для масляных суспензий, таблеток и капсул, где важна минимальная масса носителя.
Как растворить кристаллический концентрат перед использованием?
Безводное масло нагревают до 45–50 °C и вносят кристалл при постоянном перемешивании до однородной суспензии; перегрев ускоряет разрушение активного вещества.
Как защитить продукт от выцветания на свету?
В рецептуру добавляют токоферол или аскорбиновую кислоту как антиоксидант и используют непрозрачную упаковку; на открытой витрине без УФ-защиты цвет тускнеет за несколько дней.
Какая чистота у концентрата, близкого к 100 %?
Чистоту подтверждают методом HPLC: обычно не ниже 96–98 % бета-каротина, остальное — сопутствующие каротиноиды и влага.
Можно ли хранить бета-каротин на обычном складе?
Форму на носителе — краткосрочно и в сухом месте. Концентрат, близкий к 100 %, требует холода и темноты: на обычном складе цвет и активность заметно падают уже за недели.
Есть ли у бета-каротина номер CAS?
Да, CAS 7235-40-7; формула C40H56, молярная масса 536,87 г/моль.

Связанные материалы

  • Ретинол — Активная форма витамина A, в которую бета-каротин превращается в организме
  • Апо-8-каратональдегид — Другой каротиноид того же класса, тоже применяется как краситель
  • Бета-каротин CWS — Водно-диспергируемая форма того же вещества и CAS, инкапсулированная для холодной воды

Аналоги

  • Аннато
  • Паприка (экстракт)
  • Апокаротиналь Е160e

Используют вместе с

  • Токоферол
  • Подсолнечное масло
  • Мальтодекстрин (в форме на носителе)

Источники

Смотрите также в: Пигменты, наполнители и функциональные присадки Пищевые добавки и ингредиенты Фармацевтическое и биохимическое сырьё

Похожие