Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Ацетат натрия тригидрат (Е262i)

Нет в наличии

Ацетат натрия тригидрат (Е262(i), CAS 6131-90-4) — кристаллогидрат натриевой соли уксусной кислоты с формулой C2H3NaO2·3H2O и молярной массой 136,08 г/моль. Представляет собой бесцветные моноклинные кристаллы с температурой плавления около 58 °C и плотностью 1,45 г/см³. При нагревании выше 120 °C теряет кристаллизационную воду с переходом в безводную форму. В пищевой промышленности используется как консервант и регулятор кислотности; в лаборатории — буферный компонент; в бытовых и медицинских одноразовых грелках — за счёт переохлаждения и экзотермической кристаллизации выделяет тепло.

Категории: Кислоты, щёлочи, соли и неорганические реагенты, Лабораторные реактивы и аналитика, Пищевые добавки и ингредиенты

Основные применения

Пищевая добавка Е262(i) — консервант и регулятор вкуса
Буферные растворы в аналитике и электрофорезе
Теплоаккумулирующие химические грелки

Стандарты и документы

CAS 6131-90-4; Е262(i); чистота ≥99,5 % для лабораторных марок.

Характеристики

CAS: 6131-90-4
Формула: C2H3NaO2·3H2O
Молярная масса: 136,08 г/моль
Класс вещества: Кристаллогидрат ацетата натрия
Внешний вид: Бесцветные моноклинные кристаллы
Растворимость: Хорошо растворим в воде
Плотность: 1,45 г/см³
Температура хранения: сухое место, до +30 °C

Применение по отраслям

Регулятор кислотности и усилитель вкуса

Тригидрат вводят в майонез, соусы, приправы и тесто для мягкой кислинки и стабилизации pH. Слабощелочной раствор (pH 7,5–9,2) нейтрализует избыточную кислотность и способствует реакции Майяра при выпечке. Доза подбирается по органолептике — уксусный профиль мягче, чем у уксусной кислоты. При сушке выше 120 °C кристаллизационная вода уходит, и соль переходит в безводную форму.

Буферы и тепловые пакеты

В аналитике тригидрат готовят буферные растворы для электрофореза. Насыщенные растворы используют в одноразовых грелках: при кристаллизации переохлаждённого раствора выделяется тепло (энтальпия фазового перехода порядка 264 Дж/г для систем на основе тригидрата). Грелку можно многократно «перезаряжать», расплавив кристаллы в горячей воде.

Практические нюансы

Физические константы тригидрата

Плавление 58 °C; плотность 1,45 г/см³; разложение с потерей воды от 120 °C; энтальпия образования −1604 кДж/моль.

Грелки

Насыщенный раствор переохлаждается; кристаллизация по триггеру выделяет ~264 Дж/г тепла. Повторная активация возможна после расплавления в воде 70–80 °C.

Переход в безводную форму

При 58 °C в растворе тригидрат переходит в безводный с скачком растворимости — учитывайте при охлаждении концентратов. Для грелок используйте насыщенный раствор без посторонних кристаллов-затравок.

Хранение и безопасность

Условия хранения: Сухое помещение +5…+30 °C.
Меры безопасности: Стандартные меры для пищевого и химического сырья.
Перевозка: Мешки 25 кг.
Вентиляция: Не требуется специальная вытяжка.
Температурный режим: +5…+30 °C
Тара: Мешки с вкладышем.

Частые вопросы

Какой CAS у тригидрата ацетата натрия?

CAS 6131-90-4; формула CH₃COONa·3H₂O, масса 136,08 г/моль.

При какой температуре плавится тригидрат?

Около 58 °C; при 120 °C теряет кристаллизационную воду.

Зачем тригидрат в химических грелках?

Переохлаждённый раствор при кристаллизации выделяет тепло за счёт фазового перехода. Грелку активируют щелчком по металлическому диску или введением кристаллика-затравки.

Чем отличается от безводного ацетата?

Тригидрат содержит 3 моли воды кристаллизации, плавится при 58 °C; безводный (CAS 127-09-3) гигроскопичнее.

Какой pH раствора?

Слабощелочной, обычно 7,5–9,2. Для буферных систем тригидрат смешивают с уксусной кислотой до целевого pH 4,0–5,0.

Можно ли использовать как Е262 в пище?

Да, как пищевая добавка Е262(i) — консервант и регулятор кислотности при соблюдении норм. Для грелок и лаборатории применяют ту же соль при соответствующей марке чистоты.