Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Аскорбиновая кислота (E300)

Нет в наличии

Аскорбиновая кислота — водорастворимый витамин C с формулой C6H8O6 и идентификатором CAS 50-81-7, в пищевой промышленности известный как добавка E300. По фармакопейным и пищевым нормам содержание основного вещества обычно лежит в диапазоне 99,0–100,5%; вещество представляет собой белый или почти белый кристаллический порошок либо бесцветные кристаллы, обесцвечивающиеся при длительном контакте с воздухом и влагой. Молекулярная масса 176,12; вещество легко растворяется в воде и умеренно — в спирте, практически нерастворимо в хлороформе. Как сильный восстановитель оно служит антиоксидантом, регулятором кислотности и комплексообразователем.

Категории: Пищевые добавки и ингредиенты, Сырьё для косметики и бытовой химии, Фармацевтическое и биохимическое сырьё

Основные применения

Пищевой антиоксидант и регулятор кислотности E300
Фармацевтическое и биохимическое сырьё витамина C
Стабилизация цвета мясопродуктов и напитков
Актив в косметических антиоксидантных формулах

Стандарты и документы

ФС.2.1.0058 (ГФ РФ); ТР ТС 029/2012 (E300); USP/Ph.Eur. количественное определение 99,0–100,5%; спецификация поставщика и паспорт качества.

Характеристики

CAS: 50-81-7
Формула: C6H8O6
Молярная масса: 176,12
Класс вещества: Водорастворимый витамин, γ-лактон 2,3-дегидро-L-гулоновой кислоты
Внешний вид: Белый или почти белый кристаллический порошок либо бесцветные кристаллы
Растворимость: Легко растворима в воде (~33 г/100 мл при 20 °C), умеренно в этаноле 96%, практически нерастворима в хлороформе
Плотность: около 1,65 г/см³ (25 °C)
Температура хранения: Герметичная тара, защита от света и влаги, комнатная температура без перегрева
Класс опасности: Не классифицируется как опасное по GHS; пыль может образовывать горючие смеси с воздухом
ГОСТ / ТУ: ФС.2.1.0058; ТР ТС 029/2012 (E300)

Применение по отраслям

Антиоксидант и регулятор кислотности E300

В пищевых технологиях аскорбиновая кислота замедляет окисление жиров, защищает фрукты и овощи от ферментативного потемнения при заморозке и консервировании, стабилизирует окраску мясных изделий и позволяет снизить закладку нитритов. Её вносят в соки, пиво, вино, безалкогольные напитки, кондитерские изделия и муку. Типичные дозировки малы — порядка сотых долей процента; эффективность зависит от полного растворения и раннего ввода в процесс. По ТР ТС 029/2012 добавка E300 разрешена как антиокислитель с уровнем применения согласно технической документации изготовителя.

Сырьё витамина C для лекарственных форм

Фармакопейная статья ФС.2.1.0058 нормирует описание, растворимость, количественное определение и хранение аскорбиновой кислоты для медицинского применения. Сырьё идёт в таблетки, порошки, растворы для инъекций и комбинированные препараты. Йодометрическое титрование подтверждает содержание 99,0–100,5%. В биохимических лабораториях вещество используют как восстановитель и стандарт при анализе антиоксидантной активности.

Антиоксидантный актив в сыворотках

Чистая L-аскорбиновая кислота применяется в антиоксидантных сыворотках и кремах; для проникновения обычно нужна кислая среда около pH ниже 3,5 и концентрации порядка 10–20%. Формулы требуют непрозрачной, герметичной упаковки: окисление даёт желто-коричневое окрашивание и потерю активности. Для чувствительной кожи чаще выбирают стабильные производные, а чистую кислоту — в безводных или сильно кислых системах.

Практические нюансы

Ключевые физико-химические параметры

CAS 50-81-7; формула C6H8O6; M 176,12; т. пл. 190–192 °C (разложение); плотность ~1,65 г/см³; растворимость в воде ~33 г/100 мл (20 °C); pH 5%-ного раствора около 2,1–2,6; удельное вращение +20,5…+21,5° (сразу после приготовления раствора).

Практические ограничения при работе с сырьём

Сухие кристаллы относительно устойчивы; водные растворы быстро теряют титр на воздухе, особенно при следах меди, щелочи или УФ. Не оставлять вскрытые пакеты надолго; готовить растворы непосредственно перед технологической операцией.

Нюанс фасовки 25×1 кг

Мелкая фасовка по 1 кг удобна для пилотных партий и лабораторных объёмов: снижается риск окисления всего запаса после вскрытия одной единицы. Для непрерывного пищевого производства чаще выбирают мешки 25 кг с контролем остатка кислорода и влаги.

Хранение и безопасность

Условия хранения: Герметичная светозащитная тара, сухое прохладное помещение без прямого солнца. Избегать контакта с окислителями и щелочами.
Меры безопасности: Защищать глаза от пыли, использовать респиратор при пылении. По карте ICSC вещество не имеет классификации опасности по GHS, но пыль горюча и раздражает дыхательные пути.
Перевозка: Обычный химический груз без номера ООН; беречь от влаги и загрязнения.
Вентиляция: Местная вытяжка при пересыпке порошка для снижения пыли.
Температурный режим: Комнатная температура; избегать нагрева, ускоряющего окисление.
Тара: Плотно закрытые полиэтиленовые пакеты и картонные коробки; для длительного хранения — непрозрачная герметичная тара.

Частые вопросы

Чем пищевая добавка E300 отличается от витамина C в аптеке?

По химической структуре это одно и то же вещество — L-аскорбиновая кислота. Разница в назначении партии, документах и требованиях чистоты: пищевая позиция ориентирована на ТР ТС 029/2012, фармацевтическая — на фармакопейную статью и регистрацию готовой формы.

Какой диапазон содержания основного вещества считается нормальным?

Фармакопея РФ и USP задают 99,0–100,5% в пересчёте на C6H8O6. Партии с фактическим содержанием около 99,5% укладываются в этот интервал при корректном титровании.

Почему порошок желтеет при хранении?

Аскорбиновая кислота окисляется кислородом воздуха, особенно во влажной среде и на свету; продукты окисления окрашивают кристаллы. Герметичная светозащитная тара замедляет процесс.

Нужен ли номер ООН при перевозке?

По большинству паспортов безопасности аскорбиновая кислота не регулируется как опасный груз и номера ООН не имеет. Условия перевозки уточняют по паспорту безопасности конкретной партии.

Как проверить содержание вещества в лаборатории?

Классический способ — йодометрическое титрование: навеску растворяют в смеси воды и серной кислоты, титруют 0,1 н. йодом со крахмалом. 1 мл 0,1 н. йода соответствует 8,806 мг C6H8O6.

С какими материалами тары совместима фасовка 1 кг?

Обычны полиэтиленовые пакеты внутри картонных коробок. Важно исключить намокание и длительный контакт с металлической стружкой или медьсодержащими поверхностями.

Можно ли вводить E300 в мучные кондитерские изделия?

Да: по разъяснениям к ТР ТС 029/2012 аскорбиновая кислота применяется как антиокислитель, в том числе в мучных кондитерских изделиях, с уровнем согласно технической документации изготовителя.