E517, CAS 7783-20-2

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Сульфат аммония E517

от 32,70 ₽

Сульфат аммония (аммоний сернокислый) (NH4)2SO4, CAS 7783-20-2, известен как пищевая добавка E517 — белая кристаллическая соль без запаха, хорошо растворимая в воде. Молярная масса 132,14 г/моль, плотность 1,769 г/см³; в воде при 20 °C растворяется около 75,4 г на 100 г, а в спирте, ацетоне и диэтиловом эфире не растворяется. В пищевых производствах вещество используют как питание для дрожжей в хлебопечении и как источник азота при ферментации, за пределами пищевой отрасли — как азотно-серное удобрение и осадитель белков. Токсичность низкая, оральная LD50 для крыс составляет 2840 мг/кг. Для пищевого применения заказчик заранее уточняет требования к чистоте и допустимость добавки в своей стране.

Категории: , ,
Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке
Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу
Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

  • пищевая добавка E517
  • питание дрожжей в хлебопечении
  • источник азота при ферментации

Фасовка и поставка

Мешки 25 кг, биг-бэги.

Стандарты и документы

Пищевая добавка E517; показатели чистоты по паспорту качества партии.

Характеристики

CAS
7783-20-2
Формула
(NH4)2SO4
Молярная масса
132,14 г/моль
Класс вещества
сульфат аммония, пищевая добавка E517
Внешний вид
белый кристаллический порошок или гранулы
Растворимость
в воде около 75,4 г на 100 г при 20 °C; не растворяется в ацетоне, этаноле и диэтиловом эфире
Плотность
1,769 г/см³
Температура хранения
в сухом помещении, без нагрева
Класс опасности
низкая токсичность; оральная LD50 для крыс 2840 мг/кг

Применение по отраслям

Питание для дрожжей и добавка E517

В хлебопечении сульфат аммония применяют как питательную добавку для дрожжей. Справочные источники описывают E517 как регулятор кислотности и разрыхлитель; для пищевых продуктов важно проверять действующий регламент, потому что в ЕС, по данным справочника по химии, добавку допускают в основном как носитель других добавок.

Ферментация и высаливание белков

Соль служит источником азота в питательных средах и в смесях для бактериальных культур на биологических очистных сооружениях. В биохимии её применяют для высаливания: повышая концентрацию соли ступенями, из раствора осаждают белки.

Удобрение и огнезащита

Как удобрение сульфат аммония даёт около 21% азота и 24% серы и особенно полезен на щелочных почвах. Его же вводят в порошки для огнетушителей и антипирены, используют при дублении кожи и из него получают персульфат аммония.

Практические нюансы

Пищевая и техническая марки

Химическая формула у пищевой и технической соли одна, различаются требования к примесям. В техническом продукте возможны примеси солей железа, которые простой перекристаллизацией не удаляются, поэтому для пищевого назначения берут марку, подтверждённую паспортом качества.

Введение в тесто и среды

Соль растворяют в воде или вводят вместе с мукой и тщательно перемешивают. Для питательных сред сначала готовят раствор нужной концентрации, затем стерилизуют по принятой технологии.

Расхождения в справочных данных

Температуру разложения источники приводят по-разному: 280 °C или диапазон 235–280 °C, а в разделе реакций сказано, что распад начинается выше 250 °C. Растворимость при 20 °C указана как 75,4 и 76,4 г на 100 г, поэтому ориентируйтесь на паспорт конкретной партии.

Регламент добавки E517

Один источник называет E517 регулятором кислотности и разрыхлителем, другой сообщает, что в ЕС добавка допускается как носитель других добавок. Перед использованием в продукте проверьте действующий технический регламент страны.

Совместимость и логистика

Совместимо с

  • вода и водные растворы
  • питательные среды для дрожжей и бактерий

Не рекомендуется

  • нитриты натрия и калия
  • сильные щёлочи, из-за выделения аммиака

Особенности хранения

Сухой склад, закрытая тара; при отсыревании соль слёживается.

Транспортировка

Негорючее вещество; перевозится в мешках и биг-бэгах с защитой от влаги.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Хранить в закрытой таре в сухом помещении, отдельно от щелочей и нитритов.
Меры безопасности
Избегать пыления; при пересыпании использовать перчатки, очки и средства защиты органов дыхания. Паспорта безопасности поставщиков расходятся: одни не классифицируют вещество как опасное, другие указывают возможное раздражение кожи, глаз и дыхательных путей.
Перевозка
Негорючее вещество; при нагреве выше 250 °C разлагается с выделением аммиака.
Вентиляция
Общая вентиляция, при расфасовке порошка — местный отсос.
Температурный режим
Не нагревать выше 250 °C
Тара
Многослойные мешки с полиэтиленовым вкладышем, биг-бэги.

Закупка и поставка

Минимальный заказ: От одного мешка 25 кг

Фасовка

  • мешок 25 кг
  • биг-бэг

Документы

  • паспорт качества
  • паспорт безопасности
  • УПД

Оплата

  • безналичный расчёт

Доставка по России: Автотранспорт по России, для крупных партий возможна железная дорога

Частые вопросы

Какой номер CAS у сульфата аммония E517?
Сульфату аммония соответствует номер CAS 7783-20-2, формула (NH4)2SO4, молярная масса 132,14 г/моль.
Это то же самое, что аммоний сернокислый?
Да, сульфат аммония и аммоний сернокислый — два названия одного вещества. Индекс E517 присваивают ему как пищевой добавке.
Для чего в пище используют E517?
В хлебопечении он служит питанием для дрожжей; справочники также называют его регулятором кислотности и разрыхлителем. Конкретные функции и нормы определяет регламент страны.
Хорошо ли растворяется сульфат аммония?
Да, около 75,4 г на 100 г воды при 20 °C, раствор слабокислый. В этаноле, ацетоне и диэтиловом эфире соль не растворяется.
Безопасен ли сульфат аммония?
Токсичность низкая: оральная LD50 для крыс составляет 2840 мг/кг. Пыль может раздражать, поэтому при пересыпании пользуйтесь защитой.
Как ведёт себя соль при нагревании?
Она не плавится: выше 250 °C начинается разложение с образованием гидросульфата аммония и выделением аммиака.
Как хранить сульфат аммония?
В закрытой таре в сухом помещении. Открытые мешки закрывают, чтобы соль не отсыревала и не слёживалась.
В какой таре и с какими документами поставляется товар?
Мешками по 25 кг и биг-бэгами; к партии прилагаются паспорт качества, паспорт безопасности и УПД.

Связанные материалы

  • Гидросульфат аммония — первый продукт термического разложения соли
  • Персульфат аммония — продукт, получаемый из сульфата аммония
  • Серная кислота — сырьё для получения соли нейтрализацией аммиаком

Аналоги

  • хлорид аммония
  • фосфаты аммония

Используют вместе с

  • дрожжи
  • мука и хлебопекарные улучшители
  • питательные среды

Источники

Смотрите также в: Агрохимия, удобрения и защита растений Кислоты, щёлочи, соли и неорганические реагенты Пищевые добавки и ингредиенты

Похожие