ВИННАЯ КИСЛОТА (L(+)-TARTARIC ACID), CAS 87-69-4, порошок

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Винная кислота (l(+)-TARTARIC ACID), порошок (CAS 87-69-4)

от 24,22 ₽

Мелкодисперсный порошок L(+)-винной кислоты (CAS 87-69-4, C4H6O6) получают измельчением кристаллического сырья до гранулометрии, удобной для сухих смесей и автоматического дозирования. Порошковая форма сохраняет химическую идентичность кристаллической E334: правое вращение [α]20D +11,5…+13,5°, массовая доля ≥99,5%, низкая гигроскопичность при влажности до 75%. На линиях производства напитков и кондитерских изделий порошок быстрее смачивается и растворяется по сравнению с крупными кристаллами, что сокращает время гомогенизации. Применяют как подкислитель, антиокислитель и компонент шипучих систем; для пищевого использования требуется подтверждение L(+)-изомерии и соответствия ГОСТ 21205-2024.

Категории: ,
Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке
Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу
Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

  • Сухие смеси для напитков, желе и кондитерских изделий
  • Шипучие таблетки и порошки с бикарбонатом натрия
  • Растворы для гальваники и комплексонов микроудобрений

Фасовка и поставка

Мешки 25 кг с полиэтиленовым вкладышем; фасовка 1–5 кг для лабораторий и малых производств.

Стандарты и документы

ГОСТ 21205-2024 (E334), JECFA INS 334, Регламент ЕС № 231/2012.

Характеристики

CAS
87-69-4
Формула
C4H6O6
Молярная масса
150,09 г/моль
Класс вещества
L(+)-винная кислота, порошковая форма E334
Внешний вид
Белый мелкокристаллический порошок без запаха
Растворимость
Очень хорошо растворима в воде и этаноле
Плотность
≈1,76 г/см³
Температура хранения
+5…+30 °C
Класс опасности
Раздражитель кожи и глаз
ГОСТ / ТУ
ГОСТ 21205-2024

Применение по отраслям

Порошковая E334 в сухих смесях и напитках

Мелкий порошок равномернее распределяется в смеси с сахаром, крахмалом и ароматизаторами, снижая риск локальных «кислых» включений. В производстве порошковых напитков и желе порошок растворяется за 1–2 минуты при перемешивании в воде 20–40 °C. Для маркировки указывают E334; дозировки подбирают по целевому pH и органолептике, обычно 0,1–0,5% в сухих смесях.

Компонент шипучих лекарственных форм

В шипучих таблетках и гранулах порошок L(+)-винной кислоты реагирует с бикарбонатом натрия при контакте с водой, обеспечивая быстрое растворение действующего вещества. Мелкая фракция ускоряет начало реакции и снижает остаточную кислотность готового раствора. Контролируют содержание оксалатов и сульфатов по фармакопейным или пищевым спецификациям.

Практические нюансы

Дозирование порошка E334

Для сухих смесей порошок предварительно смешивают с частью сахара методом геометрического разведения. В жидких средах вводят в тёплую воду 30–40 °C при перемешивании; полное растворение — 2–5 минут.

Порошок и кристаллы E334

Кристаллы дешевле в производстве, но требуют измельчения на линии. Порошок сразу готов к дозированию, снижает время цикла смешения и риск нерастворённых включений в напитках.

Влажность и слеживание

При относительной влажности склада выше 75% порошок может слегка увеличивать массовую долю влаги; перед таблетированием контролируют LOD. Рекомендуемая влажность склада — не выше 65%.

Совместимость и логистика

Совместимо с

  • Сахар
  • Бикарбонат натрия
  • Аскорбиновая кислота
  • Калиевые тартраты

Не рекомендуется

  • Соли серебра
  • Сильные окислители
  • Открытое хранение при высокой влажности

Особенности хранения

Герметичная тара, сухий склад; после вскрытия мешка — закрыть вкладыш.

Транспортировка

Защита от намокания; обычный химический груз без ограничений ADR.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Сухое помещение +5…+30 °C, герметичная упаковка.
Меры безопасности
Очки и перчатки при пересыпании; при попадании в глаза — промывание водой.
Перевозка
Авто- и ж/д транспорт в заводской упаковке.
Вентиляция
Местная вытяжка при работе с порошком.
Температурный режим
+5…+30 °C
Тара
Мешки с полиэтиленовым вкладышем, барабаны.

Закупка и поставка

Минимальный заказ: От 1 кг

Фасовка

  • Мешки 25 кг
  • Фасовка 1–5 кг

Документы

  • Паспорт качества
  • Спецификация

Сертификаты

  • Декларация для пищевого сырья

Оплата

  • Безналичный расчёт
  • Предоплата

Доставка по России: Доставка по России

Частые вопросы

Чем порошок отличается от кристаллической винной кислоты?
Химически это та же L(+)-E334; отличается только размер частиц. Порошок быстрее растворяется и лучше смешивается в сухих рецептурах.
Какой фракции соответствует порошок?
Обычно частицы проходят через сито 0,5–1 мм; точная гранулометрия указывается в паспорте партии.
Можно ли использовать порошок в виноделии?
Да, для коррекции кислотности сусло и вина; дозировку рассчитывают по целевой титруемой кислотности, учитывая натуральную кислотность сырья.
Как контролировать качество партии?
Проверяют массовую долю, удельное вращение, потери при высушивании и примеси по ГОСТ 21205-2024 или спецификации поставщика.
Нужна ли просеивка перед использованием?
При наличии комков после транспортировки рекомендуется просеивание через сито 0,5 мм для равномерного дозирования.
Совместим ли порошок с витамином C?
Да; винная кислота усиливает антиокислительное действие аскорбината в кислых средах, что используют в напитках и консервах.

Связанные материалы

  • Винная кислота кристаллическая — Та же E334, другая фракция
  • Крем винный — Соль винной кислоты

Аналоги

Используют вместе с

Источники

Смотрите также в: Кислоты, щёлочи, соли и неорганические реагенты Пищевые добавки и ингредиенты

Похожие