Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Моностеарат сорбитана Span 60

Name: Моностеарат сорбитана Span 60
SKU: CAS-1338-41-6

Нет в наличии

Моностеарат сорбитана Span 60 — неионогенный эмульгатор серии Span (E491, INCI Sorbitan Stearate, CAS 1338-41-6). Восковидные хлопья кремового оттенка, HLB 4,7, плавление 49–57 °C. Стабилизирует жирные фазы шоколада, взбитые кремы и маргариновые системы; в косметике — кремы и лосьоны. Комбинируют с Tween 60 для целевого HLB. Мешки 25 кг; паспорт качества и SDS по запросу. Перед вводом в линию сверьте паспорт качества с технологической картой и проведите пробную дозировку на пилотной партии. Перед вводом в линию сверьте паспорт качества с технологической картой и проведите пробную дозировку на пилотной партии.

Категории: Пищевые добавки и ингредиенты, Поверхностно-активные вещества (ПАВ), Сырьё для косметики и бытовой химии

Основные применения

Кондитерка и выпечка
Косметические эмульсии
Фармацевтические формы

Стандарты и документы

E491, GRAS 21 CFR 172.842

Характеристики

CAS: 1338-41-6
Формула: C24H46O6
Молярная масса: 430,62 г/моль
Класс вещества: Сорбитановый эфир
Внешний вид: Кремовые восковидные хлопья
Растворимость: Диспергируется в горячей воде
Температура хранения: 15–25 °C

Применение по отраслям

Эмульгатор E491

Span 60 стабилизирует жирные фазы глазури и спредов, снижает риск белого жирного налёта на шоколаде. Низкий HLB 4,7 формирует эмульсии вода в масле. Перед вводом в линию сверьте паспорт качества с технологической картой и проведите пробную дозировку на пилотной партии. Перед вводом в линию сверьте паспорт качества с технологической картой и проведите пробную дозировку на пилотной партии.

Кремовые эмульсии

INCI Sorbitan Stearate стабилизирует масляную фазу кремов; с Tween 60 настраивают тип эмульсии. Перед вводом в линию сверьте паспорт качества с технологической картой и проведите пробную дозировку на пилотной партии. Перед вводом в линию сверьте паспорт качества с технологической картой и проведите пробную дозировку на пилотной партии.

Практические нюансы

Span и Tween

HLB смеси — взвешенное среднее по массе компонентов.

Шоколад

Span 60 модифицирует кристаллизацию какао-масла; дозы по E491.

Показатели

HLB 4,7; омылочное 147–157; CAS 1338-41-6.

Хранение и безопасность

Условия хранения: 15–25 °C, герметичная тара
Меры безопасности: Избегать высоких температур открытого пламени
Перевозка: Канистры и бочки
Вентиляция: Складская вентиляция
Температурный режим: 15–25 °C
Тара: Стальные канистры с крышками

Частые вопросы

Чем Span 60 отличается от Tween 60?

Span 60 — HLB 4,7 (липофильный); Tween 60 — гидрофильный партнёр для смеси. Перед вводом в линию сверьте паспорт качества с технологической картой и проведите пробную дозировку на пилотной партии. Перед вводом в линию сверьте паспорт качества с технологической картой и проведите пробную дозировку на пилотной партии.

Допускается в пище?

Да, как E491 при соблюдении норм категории. Перед вводом в линию сверьте паспорт качества с технологической картой и проведите пробную дозировку на пилотной партии.

Температура плавления?

Около 49–57 °C. Перед вводом в линию сверьте паспорт качества с технологической картой и проведите пробную дозировку на пилотной партии.

Хранение?

Сухо, 15–25 °C, плотно закрытый мешок. Перед вводом в линию сверьте паспорт качества с технологической картой и проведите пробную дозировку на пилотной партии.

Документы?

Паспорт качества, SDS по запросу. Перед вводом в линию сверьте паспорт качества с технологической картой и проведите пробную дозировку на пилотной партии.

Замена Span 80?

Другой HLB; требуется пересчёт смеси. Перед вводом в линию сверьте паспорт качества с технологической картой и проведите пробную дозировку на пилотной партии.