Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
от 84,00 ₽
Лимонная кислота моногидрат E330 (CAS 5949-29-1, ГОСТ 908-2004) — пищевая добавка, которую получают микробиологическим синтезом из углеводсодержащего сырья и выпускают в виде моногидрата C6H8O7·H2O. Молярная масса моногидрата составляет 210,14 г/моль, а безводной кислоты — 192,12 г/моль. В пищевой промышленности кислота служит регулятором кислотности, консервантом и вкусовой добавкой. Её используют в напитках, сухих смесях для шипучих напитков и при производстве плавленых сыров. ГОСТ 908-2004 ограничивает массовую долю лимонной кислоты моногидрата значением не менее 99,5 %.
Мешки, фасовку уточняйте у менеджера.
ГОСТ 908-2004 (кислота лимонная моногидрат пищевая).
В напитках и сухих смесях для шипучих напитков лимонную кислоту используют как регулятор кислотности и вкусовую добавку. Дозу подбирает технолог по рецептуре, а результат проверяют по кислотности готового продукта.
При производстве плавленых сыров кислоту вводят как регулятор кислотности, а в ряде пищевых продуктов она выполняет роль консерванта. Количество задаёт рецептура конкретного продукта.
Кислота задаёт вкус и регулирует кислотность напитка. На практике контролируют кислотность готового напитка после дозирования, а не только массу внесённой кислоты.
Для пищевых продуктов используется только сорт по ГОСТ 908-2004 с паспортом качества. Технический сорт в пищевую линию не допускается. Паспорт качества каждой партии сохраняйте в архиве участка вместе с журналом.
Молярная масса моногидрата 210,14 г/моль против 192,12 г/моль у безводной кислоты. При замене формы в рецептуре массу пересчитывайте по этим значениям.
Сухое помещение, герметичная тара, отдельное хранение от щелочей.
Защита от влаги в кузове.
Минимальный заказ: от одной упаковки
Доставка по России: доставка по России транспортными компаниями
