Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
от 84,00 ₽
Лимонная кислота моногидрат E330 (CAS 5949-29-1, формула C6H8O7·H2O) — белые гигроскопичные кристаллы с кислым вкусом, получаемые ферментацией штаммами плесневых грибов. Пищевая добавка снижает pH, усиливает вкус и консервирующий эффект в напитках, джемах и консервах. Оптовый мешок 25 кг снижает удельную стоимость логистики для заводов. ГОСТ 908-2004 и FCC задают массовую долю 99,5–100,5 % в пересчёте на безводное вещество и содержание кристаллизационной воды около 7,5–8,8 %. Технолог дозирует кислоту с учётом буферной ёмкости сусла и влажности склада ниже 65 %. Оператор фиксирует параметры в журнале входного контроля и сверяет их с паспортом партии перед допуском сырья на производственную линию.
Мешок 25 кг с вкладышем.
ГОСТ 908-2004; E330.
В газированных и негазированных напитках E330 снижает pH до 3,0–3,6, подчёркивая кисло-сладкий профиль и подавляя рост микроорганизмов. Дозу рассчитывают с учётом содержания кристаллизационной воды в моногидрате: на 1 кг безводной кислоты нужно около 1,088 кг моногидрата. Оператор взвешивает дозу на линии дозирования сухих добавок или готовит 50 % раствор для жидких сиропов.
В овощных и фруктовых консервах лимонная кислота заменяет часть уксуса, снижая острый уксусный тон. Сочетается с сорбатом и бензоатом в слабокислых средах. Технолог контролирует итоговый pH закатки не выше 4,5 для стерильных продуктов в герметичной таре.
Основное вещество 99,5–100,5 % в пересчёте на безводную; кристаллизационная вода ~7,5–8,8 %; применение как E330 в пищевых продуктах.
Вносить небольшими порциями при перемешивании; контролировать pH после каждой добавки, чтобы не опуститься ниже рабочего диапазона дрожжей.
Моногидрат стабильнее на складе с влажностью; безводная концентрированнее по кислоте на килограмм, но сильнее гигроскопична.
RH склада < 65 %; мешки на паллетах.
Сыпучий груз, защита от влаги.
Минимальный заказ: Мешок 25 кг
Доставка по России: Доставка по России транспортными компаниями.
