E508, CAS 7447-40-7

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Хлорид калия (E508)

Нет в наличии

Хлорид калия (KCl, E508, INS 508, CAS 7447-40-7) — неорганическая соль с молярной массой 74,56 г/моль и формулой KCl. В пищевой промышленности E508 применяют как заменитель натрия в низкосолевых продуктах, регулятор кислотности, уплотнитель, стабилизатор и источник калия. EFSA переоценила E508 в 2019 году вместе с E507, E509 и E511; JECFA установила ADI «не ограничен» при использовании по GMP. В GSFA Codex хлорид калия разрешён в многочисленных категориях на уровне GMP. Вне пищи KCl — основное калийное удобрение (сильвин, хлористый калий) с содержанием 50–52% калия и 45–47% хлорида, а также технический реагент для водоподготовки и плавления льда. В низкосолевых рецептурах замена 30–50% поваренной соли на KCl снижает натрий без потери солёного вкуса; в агрохимии это самый распространённый источник калия для полевых культур.

Категории: , ,

Основные применения

  • Низкосолевые соусы, колбасы и снеки как заменитель NaCl
  • Калийное удобрение MOP для зерновых и овощных культур
  • Технический реагент в водоподготовке и буровых растворах

Стандарты и документы

EU 231/2012: чистота ≥99% на высушенное вещество; JECFA INS 508; EFSA 2019 ADI не установлен.

Характеристики

CAS
7447-40-7
Формула
KCl
Молярная масса
74,56 г/моль
Класс вещества
Неорганическая хлоридная соль, пищевая добавка E508
Внешний вид
Бесцветные удлинённые призматические или кубические кристаллы либо белый гранулированный порошок без запаха
Растворимость
Свободно растворим в воде; нерастворим в этаноле
Плотность
1,98 г/см³ (20 °C)
Температура хранения
+5…+30 °C, защита от влаги
ГОСТ / ТУ
EU 231/2012 (E508); спецификация JECFA INS 508

Применение по отраслям

Низкосолевые рецептуры и функциональные добавки

E508 снижает содержание натрия в колбасных изделиях, снеках, соусах и консервах при сохранении солёного вкуса. Типичная замена — 30–50% NaCl на KCl с коррекцией горечи маскирующими агентами. В хлебопекарстве KCl работает как регулятор кислотности и уплотнитель; в сыроделии — как стабилизатор белковой матрицы.

Калийное удобрение MOP

Сильвин (хлористый калий, MOP) — наиболее распространённый источник калия: 60–63% K₂O. Вносится до посева или в рядок; красный оттенок — следы Fe₂O₃, агрономически эквивалентен белому. Хлоридный ион полезен для хлор-чувствительных культур в умеренных дозах. Добывают из сольвинита древних морских отложений; более 90% мирового калийного удобрения приходится на эту форму.

Практические нюансы

KCl vs NaCl в пищевых рецептурах

Замена 30–50% NaCl на KCl снижает натрий на 15–25% без потери солёности; выше 50% требуется маскировка горечи ароматизаторами или глутаматом.

Спецификация EU 231/2012

Чистота ≥99%; растворимость — свободно в воде; описание — бесцветные кристаллы или белый порошок без запаха.

Калийное удобрение в агрономии

Содержание 50–52% K (60–63% K₂O) и 45–47% Cl⁻; добыча из сольвинита древних морских отложений; красный и белый хлористый калий агрономически эквивалентны.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Сухое прохладное место, герметичная тара.
Меры безопасности
При работе с порошком — респиратор и очки; избегать попадания в глаза.
Перевозка
Автотранспорт; декларация по CAS 7447-40-7.
Вентиляция
Местная вытяжка при фасовке.
Температурный режим
−10…+40 °C
Тара
Полиэтиленовые мешки с вкладышем, HDPE-бочки.

Частые вопросы

Чем E508 отличается от поваренной соли?
E508 содержит калий вместо натрия; вкус солёный, но при высокой дозе возможна горечь. Применяют для снижения натрия в рационе.
Какой ADI у хлорида калия?
EFSA и JECFA не установили числовой ADI — при заявленных уровнях в пище безопасность подтверждена переоценкой 2019 года.
Можно ли использовать KCl как удобрение?
Да, хлористый калий — основной калийный источник с 60–63% K₂O; вносится в почву до посева или в рядок.
Какая чистота пищевого KCl?
По EU 231/2012 — не менее 99% на высушенное вещество; в COA указывают Na, Ca, тяжёлые металлы.
Почему удобрение бывает красным?
Красный оттенок — следы оксида железа в сильвините; агрономически не отличается от белого хлористого калия.
Есть ли ограничения для почечных больных?
Высокое потребление калия опасно при нарушении выведения K⁺; готовые продукты с E508 маркируют согласно законодательству о БЖУ.

Связанные материалы

  • Хлорид натрия (NaCl) — Традиционная поваренная соль, часто смешивают с KCl
  • Хлорид кальция (E509) — Смежный хлорид из группы E507–E511
  • Сульфат калия (SOP) — Альтернативное калийное удобрение без хлорида

Аналоги

Используют вместе с

  • NaCl
  • Фосфаты
  • Нитриты

Источники

Смотрите также в: Агрохимия, удобрения и защита растений Кислоты, щёлочи, соли и неорганические реагенты Пищевые добавки и ингредиенты

Похожие