Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
от 285,00 ₽
Глицерилмоностеарат пищевой (GMS, CAS 31566-31-1, E471) — эмульгатор жир/вода в виде белого или кремового порошка с лёгким жирным запахом. Молекула C₂₁H₄₂O₄ с HLB около 3,8 стабилизирует эмульсии в хлебопекарной, кондитерской и молочной промышленности. В муке доза 0,3–0,8% улучшает объём буханки, мягкость мякиша и срок свежести за счёт связывания крахмала с жирной фазой. В мороженом и сливочных спредах GMS снижает образование льда и ускоряет созревание смеси. Пищевая марка сопровождается декларацией E471 и микробиологическим CoA. Порошок вводят в тёплую жирную фазу или сухую смесь при замесе; полное расплавление при 60–70 °C критично для равномерного распределения. Хранят сухо при +15…+25 °C — при влаге порошок комкуется.
Мешки 25 кг.
CAS 31566-31-1, E471.
Моностеарат глицерина 0,3–0,5 % улучшает объём и свежесть хлеба; вводят в тесто с жиром 55–60 °C. На приёмке сверяют паспорт партии с эталоном: внешний вид, растворимость или реологию пробной дозировки, а также комплект документов SDS и спецификации. При расхождении — повторная проба и согласование с технологом до ввода в производство.
0,5–1,5 % стабилизирует начинки и кремы; совместим с сахаром и какао. На приёмке сверяют паспорт партии с эталоном: внешний вид, растворимость или реологию пробной дозировки, а также комплект документов SDS и спецификации. При расхождении — повторная проба и согласование с технологом до ввода в производство.
E471 для пищи; SE для косметики с мылом.
По рецептуре.
55–60 °C с жиром.
На приёмке сверяют паспорт партии с эталоном: внешний вид, растворимость или реологию пробной дозировки, а также комплект документов SDS и спецификации. При расхождении — повторная проба и согласование с технологом до ввода в производство.
На приёмке сверяют паспорт партии с эталоном: внешний вид, растворимость или реологию пробной дозировки, а также комплект документов SDS и спецификации. При расхождении — повторная проба и согласование с технологом до ввода в производство.
Сухой склад.
Обычный.
Минимальный заказ: от 25 кг
Доставка по России: Доставка по России автотранспортом и ж/д; сроки по согласованию.
