Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
от 289,32 ₽ / кг
Гексаметафосфат натрия пищевой (CAS 10124-56-8, добавка E452iii) — белый порошок или гранулы полифосфата натрия, разрешённый для применения в пищевых продуктах. Обладает хелатирующими и влагосвязывающими свойствами: связывает ионы кальция и магния в белковых системах, стабилизирует эмульсии и повышает сочность готовых изделий. Используют в производстве колбас, сосисок, творожных сыров, консервов и напитков в пределах норм ввода для данной добавки. От технического сорта отличается санитарным контролем и документацией для пищевой цепочки. Хранят в сухом помещении в закрытой таре. Поставка мешками с паспортом качества и декларацией.
Мешки 25 кг.
E452iii; соответствие ТР ТС; контроль тяжёлых металлов.
Вводят в фарш для повышения влагосвязывания и связности белковой матрицы. Снижает отёк и потери массы при варке и копчении. Дозу согласуют с рецептурой и нормами для категории изделия. Совместим с нитритной солью, фосфатами и крахмалом при контроле общего содержания фосфора.
Стабилизирует влагу в творожных сырах и плавленых продуктах, предотвращая расслоение и усадку. Работает в сочетании с лимонной кислотой и лактатом натрия при контроле pH смеси.
Оба имеют CAS 10124-56-8, но пищевой сорт сопровождается декларацией E452iii и контролем примесей; технический — только для водоподготовки и промышленности.
Дозу определяют по категории продукта и суммарному содержанию фосфатов в рецептуре; превышение влияет на маркировку и вкус.
Порошок предварительно растворяют в ледяной воде или рассоле и вносят при перемешивании до добавления специй для равномерного распределения.
Сухой склад, герметичная тара.
Пищевая добавка — транспорт в чистых крытых машинах.
Минимальный заказ: от 25 кг
Доставка по России: Доставка по России автотранспортом и ж/д; сроки по согласованию.
