Бикарбонат натрия (Сода пищевая; гидрокарбонат…, CAS 144-55-8

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Бикарбонат натрия (Сода пищевая; гидрокарбонат натрия)

от 31,50 ₽

Бикарбонат натрия — белый кристаллический порошок с формулой NaHCO3 и номером CAS 144-55-8, в торговле известный как пищевая сода или гидрокарбонат натрия. Вещество относится к карбонатам натрия группы E500(ii): при контакте с кислотами или нагревании выделяет углекислый газ, поэтому служит разрыхлителем теста, регулятором кислотности и карбонатным буфером в пищевой промышленности, водоподготовке бассейнов и лабораторной практике. Для оптовых заказчиков — хлебозаводов, кондитерских, предприятий водоподготовки, кожевенных и текстильных цехов — поставляем технический и пищевой сорт с паспортом качества, паспортом безопасности и фасовкой в мешки 25 кг или мягкие контейнеры до 1000 кг с доставкой по России.

Категории: , , ,
Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке
Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу
Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

  • разрыхлитель и регулятор кислотности в хлебобулочных и кондитерских изделиях
  • повышение общей щелочности и стабилизация pH воды бассейнов
  • нейтрализация кислотности в кожевенном и текстильном производстве
  • компонент огнетушителей, буферных растворов и реактивов по ГОСТ 4201-79

Фасовка и поставка

Мешки 25 кг (полипропиленовые или многослойные бумажные по ГОСТ 2156-76), мягкие контейнеры до 1000 кг; розничные пачки по согласованию.

Стандарты и документы

ГОСТ 2156-76 (натрий двууглекислый), ГОСТ 32802-2014 (пищевые карбонаты E500), ГОСТ 4201-79 (реактив, кислый углекислый натрий).

Характеристики

CAS
144-55-8
Формула
NaHCO3
Молярная масса
84,01 г/моль
Класс вещества
неорганическая соль угольной кислоты, кислый карбонат натрия
Внешний вид
белый кристаллический порошок или комки белого цвета, без запаха
Растворимость
растворим в воде (около 9,6 г/100 мл при 20 °C), слабо растворим в этиловом спирте
Плотность
2,159 г/см³
Температура хранения
10–30 °C
ГОСТ / ТУ
ГОСТ 2156-76, ГОСТ 32802-2014, ГОСТ 4201-79

Применение по отраслям

Разрыхлитель теста и регулятор кислотности E500(ii)

Гидрокарбонат натрия входит в группу пищевых карбонатов E500 и применяется как разрыхлитель в хлебобулочных и кондитерских изделиях, газированных напитках и сыпучих смесях. При взаимодействии с пищевыми кислотами или при термообработке выделяется углекислый газ, который формирует пористую структуру выпечки. В сухих смесях сода предотвращает слёживание и комкование, выступая антислеживающим агентом. Требования к чистоте и примесям задаёт ГОСТ 32802-2014 для пищевых карбонатов натрия.

Карбонатный буфер общей щелочности

В воде плавательных бассейнов и спа-комплексов бикарбонат натрия повышает общую щелочность (TA) и стабилизирует pH в диапазоне 7,2–7,8, снижая резкие скачки кислотности при дезинфекции хлорсодержащими препаратами. Карбонатно-бикарбонатная система буферизует воду в слабокислой и слабощелочной зоне, что важно для комфорта купания и защиты оборудования от коррозии. Практическая дозировка: около 1,7 кг на 50 м³ воды повышает общую щелочность примерно на 20 мг/л в пересчёте на CaCO3 при минимальном сдвиге pH.

Нейтрализация и вспомогательные процессы

В кожевенном производстве растворы бикарбоната натрия применяют для нейтрализации кислотности полуфабриката после дубления, доводя pH до 4,5–5,5 перед крашением и жированием. В текстильной отрасли сода используется при отделке шёлковых и хлопчатобумажных тканей, а также в крашении и печати. В химической промышленности порошок служит сырьём для красителей, фтористых реактивов, бытовой химии и зарядки порошковых огнетушителей, где CO2 подавляет горение.

Практические нюансы

Бикарбонат, карбонат и смесь смесь карбоната и гидрокарбоната натрия E500: что выбрать

NaHCO3 даёт мягкую щелочность и газ при нагревании — оптимален для разрыхления и буферизации слабых кислот. Na2CO3 сильнее нейтрализует кислоты, но без CO2 при комнатной температуре и с более высоким pH раствора. Смесь безводного карбоната и бикарбоната смесь карбоната и гидрокарбоната натрия E500 сочетает оба эффекта и используется как готовый разрыхлитель двойного действия. Для бассейнов и пищевых буферов чаще берут чистый бикарбонат из-за предсказуемой дозировки.

Практические ориентиры дозирования в бассейне

Целевая общая щелочность для большинства бассейнов — 80–120 мг/л CaCO3 при pH 7,2–7,8. Повышение TA выше 180 мг/л затрудняет снижение pH и способствует отложению карбоната кальция. Вносите бикарбонат, предварительно растворив в вёдре воды из бассейна, и распределяйте у форсунок при работающей циркуляции. После коррекции TA выдержите 6–12 часов и повторите измерение перед настройкой pH кислотой.

Химия разрыхления в тесте

В кислом тесте NaHCO3 реагирует с молочной кислотой дрожжевой закваски: NaHCO3 + CH3CHOHCOOH → CH3CHOHCOONa + H2O + CO2. В сладком тесте без кислоты газ выделяется при температуре выше 60 °C по схеме 2 NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2. Скорость реакции зависит от размера частиц, влажности муки и наличия кислотных солей. Просроченная или увлажнённая сода теряет разрыхляющую способность из-за частичного перехода в карбонат.

Совместимость и логистика

Совместимо с

  • вода и водные растворы слабых кислот
  • полиэтиленовые и полипропиленовые ёмкости
  • нержавеющая сталь для кратковременного хранения сухого порошка
  • реагенты водоподготовки при контроле жёсткости и TA

Не рекомендуется

  • концентрированные минеральные и органические кислоты без разбавления
  • алюминий и цинк в влажной среде (коррозия при щелочной реакции)
  • совместное хранение с кислотами, аммонийными солями и пахучими веществами

Особенности хранения

Хранить в сухом закрытом складе на поддонах, вдали от источников влаги и CO2-выделяющих материалов. Относительная влажность воздуха до 70–75 %. Мешки укладывают штабелем не выше рекомендаций производителя (обычно 2–2,5 м).

Транспортировка

Перевозка всеми видами транспорта, кроме авиации, в крытых транспортных средствах по правилам перевозки грузов. Допускается автотранспорт навалом в специализированных муковозах по согласованию. Пакетирование мешков — по ГОСТ 26663 при согласовании с заказчиком.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Сухое проветриваемое помещение при 10–30 °C, защита от атмосферных осадков и прямых солнечных лучей. Тара герметична, полиэтиленовый вкладыш в мешках обязателен для защиты от влаги.
Меры безопасности
Порошок раздражает глаза (класс опасности H319). При работе используют защитные очки и респиратор при пылении. После контакта с глазами промыть водой в течение нескольких минут. Пыль не вдыхать. ЛД50 при пероральном введении у крыс около 4220 мг/кг — низкая острая токсичность, но промышленные концентрации пыли требуют гигиены труда.
Перевозка
Негорюч, не взрывоопасен. Относится к обычным химическим грузам без специального номера UN при транспортировке в упаковке производителя. Избегать смешивания с кислотами в одном отсеке.
Вентиляция
При пересыпании и разгрузке — местная вытяжная вентиляция или общеобменная вентиляция склада для удаления пыли.
Температурный режим
Хранение и транспорт при −20…+40 °C допустимы кратковременно; оптимально 10–30 °C без циклов конденсации влаги в мешках.
Тара
Четырёх- или пятислойные бумажные мешки марок НМ/ПМ по ГОСТ 2226, полипропиленовые мешки 25 кг, мягкие контейнеры до 1000 кг. Маркировка: наименование, сорт, номер партии, дата изготовления, масса нетто, обозначение ГОСТ.

Закупка и поставка

Минимальный заказ: от 1 мешка 25 кг; для промышленных партий — от паллеты (обычно 40–50 мешков)

Фасовка

  • мешок 25 кг (полипропилен или многослойная бумага)
  • мягкий контейнер 500–1000 кг
  • фасовка в пачки 0,5–1 кг по запросу

Документы

  • паспорт качества
  • паспорт безопасности (SDS)
  • сертификат соответствия для пищевого сорта при наличии у производителя
  • транспортная накладная

Сертификаты

  • декларация соответствия ТР ТС для пищевой добавки при поставке пищевого сорта

Оплата

  • безналичный расчёт для юридических лиц
  • предоплата или отсрочка по договору для постоянных клиентов

Доставка по России: Отгрузка со склада; доставка по России автотранспортом и ЖД, срок зависит от региона и объёма партии

Частые вопросы

Чем бикарбонат натрия отличается от кальцинированной соды?
Бикарбонат NaHCO3 — кислая соль угольной кислоты со слабощелочной реакцией и выделением CO2 при нагревании. Карбонат натрия Na2CO3 — более сильная щёлочь без газовыделения при обычных температурах. В пищевом производстве для разрыхления теста применяют именно бикарбонат E500(ii), а карбонат E500(i) используют как более сильный регулятор кислотности.
Какой ГОСТ действует на пищевую соду для промышленности?
Технический и пищевой двууглекислый натрий для народного хозяйства нормируется ГОСТ 2156-76. Для пищевой добавки E500 отдельно действует ГОСТ 32802-2014 на карбонаты натрия. Лабораторный реактив высокой чистоты — по ГОСТ 4201-79 (кислый углекислый натрий). При заказе указывайте требуемый сорт и обозначение стандарта.
Сколько бикарбоната нужно для повышения щелочности бассейна?
Ориентир для плавательных бассейнов: около 1,7 кг бикарбоната на 50 м³ воды повышает общую щелочность примерно на 20 мг/л в пересчёте на CaCO3 при умеренном сдвиге pH. Точную дозу рассчитывают по результатам теста TA и целевому диапазону 80–120 мг/л. Сначала корректируют щелочность, затем pH кислотой или щёлочью.
Разлагается ли бикарбонат натрия при хранении на складе?
В сухой герметичной таре при влажности до 70 % порошок сохраняет свойства длительно; срок годности пищевого сорта устанавливает изготовитель (часто до 2 лет по ГОСТ 32802-2014). При намокании мешков начинается частичное разложение с выделением CO2 и потерей разрыхляющей способности. Повреждённые мешки изолируют и используют в первую очередь.
Нужен ли номер UN для перевозки бикарбоната натрия?
Двууглекислый натрий по ГОСТ 2156-76 не токсичен, пожаро- и взрывобезопасен, поэтому в обычной промышленной упаковке не относится к опасным грузам с обязательным UN-номером. Перевозка допускается крытым автотранспортом и ЖД, кроме авиации. При смешивании с кислотами в одном отсеке возможно бурное газовыделение — такие сочетания исключают.
Можно ли заменить бикарбонат разрыхлителем с фосфатами?
Комбинированные разрыхлители (с фосфатами, пирофосфатами или кислотами в одной смеси) дают отложенное газовыделение, но меняют вкус и маркировку готового изделия. Чистый NaHCO3 проще контролировать в рецептуре и он соответствует E500(ii) без дополнительных E-номеров. Выбор зависит от технологической карты и требований к маркировке «чистого состава».
Какая чистота NaHCO3 типична для пищевого и технического сорта?
По ГОСТ 2156-76 массовая доля основного вещества для высшего сорта — не менее 99,0 %, для пищевых карбонатов E500 по ГОСТ 32802-2014 нормируются пределы примесей хлоридов, сульфатов, железа и тяжёлых металлов. Реактив по ГОСТ 4201-79 имеет более жёсткие лимиты кремнекислоты и фосфатов. Перед закупкой сверяйте паспорт партии с вашей спецификацией.
Почему при добавлении соды в жёсткую воду бассейна мутнеет вода?
При высокой концентрации ионов кальция повышение pH и щелочности переводит гидрокарбонат кальция в малорастворимый карбонат CaCO3, который даёт взвесь. Поэтому при жёсткой воде дозируют бикарбонат порциями, контролируя TA и pH, либо предварительно смягчают воду. Резкое внесение большой дозы за один раз усиливает помутнение.

Связанные материалы

  • Карбонат натрия (кальцинированная сода) — более сильная щёлочь той же группы E500(i)
  • Карбонат кальция — продукт осаждения при избытке щёлочности в жёсткой воде
  • Угольная кислота — протонированная форма, источник CO2 при разложении бикарбоната

Аналоги

  • аммонийный гидрокарбонат (разрыхлитель без натрия, с запахом аммиака)
  • смесь смесь карбоната и гидрокарбоната натрия E500 — соль Швейнфурта (комбинированный разрыхлитель)
  • пирофосфат натрия SAPP как кислотный разрыхлитель с отложенным действием

Используют вместе с

  • лимонная и молочная кислоты в разрыхлителях
  • соляная кислота для понижения pH после коррекции щелочности
  • дрожжи и закваски в хлебопечении

Источники

Смотрите также в: Кислоты, щёлочи, соли и неорганические реагенты Лабораторные реактивы и аналитика Пищевые добавки и ингредиенты Химия водоподготовки и очистки стоков

Похожие