Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
Нет в наличии
Аденозин-5-монофосфат (AMP, 5′-АМФ, CAS 61-19-8, формула C10H14N5O7P, мол. масса 347,22 г/моль) — пуриновый рибонуклеотид, состоящий из аденина, рибозы и одной фосфатной группы. Является строительным блоком РНК и промежуточным метаболитом в синтезе АТФ. Применяют как усилитель умами в супах и соусах, реактив в клеточных культурах и компонент косметики для кондиционирования кожи. Хранят сухо при +2…+25 °C; растворы готовят в день использования.
Чистота ≥98 % HPLC; EINECS 200-500-0
AMP в сочетании с глутаматом натрия усиливает восприятие умами в супах, соусах и мясных изделиях, хотя синергия слабее, чем у ИМФ и ГМФ (коэффициент V≈25 против V≈50). Технолог вводит 0,01–0,05 % в готовый продукт и проводит дегустационные тесты. Пищевая марка производится ферментативным гидролизом РНК или химическим синтезом; контроль тяжёлых металлов и микробиологии обязателен.
AMP используют как субстрат аденилаткиназы и предшественник АТФ в исследованиях энергетического обмена. Динатриевая соль удобнее для приготовления стерильных сред благодаря растворимости 10 мг/мл без подщелачивания. Растворы готовят в день опыта; при +4 °C стабильность выше, чем при комнатной температуре.
CAS 61-19-8; формула C10H14N5O7P; мол. масса 347,22 г/моль; pKa 3,8 и 6,2; растворимость в воде ~8,5 г/л при 25 °C; чистота ≥98 % HPLC.
Коэффициент потенцирования V с L-глутаматом: AMP ≈25, ИМФ и ГМФ ≈50 — AMP даёт более мягкое усиление для чистой маркировки.
Динатриевая соль растворяют в стерильной воде 10 мг/мл, фильтруют 0,22 мкм, хранят при +4 °C не более 24–48 часов.
