Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
от 85 980,65 ₽
Эфирное масло полыни даванской (CAS 68917-82-0) — дистиллят полынь даванская, известного как эстрагон или тархун. В отличие от горькой полыни, профиль строится на метилхавиколе (эстраголе) — обычно шестьдесят — семьдесят пять процентов — и даёт анисово-сладковатый, травяный аромат без выраженной горечи туйона. В кулинарии ароматизирует соусы, уксус и консервы; в парфюмерии — зелёные и анисовые акценты 0,2–1 %. В косметике — в микродозах в травяных линиях. CAS 68917-82-0 отличает даванскую полынь от горькой (8008-93-3). Метилхавиколь классифицируют как потенциальный канцероген при высоком хроническом воздействии — дозы в продуктах регламентируют. Перед вводом в серийную рецептуру заказывайте паспорт качества с хроматограммой, показателями плотности и показателя преломления; храните партию в тёмной таре при температуре от плюс десяти до плюс двадцати пяти градусов и минимизируйте контакт с воздухом после вскрытия. Перед серийным выпуском проводят сенсорную оценку аромата и сравнение хроматограммы с эталонной партией; при отклонении плотности или цвета более чем на два процента партию возвращают поставщику на пересмотр.
Флаконы 10–100 мл
FEMA 2412 (эстрагон)
Эстрагон традиционно ароматизирует уксус, горчицу и соусы Béarnaise: микродозы масла или листьев. FEMA 2412 регламентирует применение. Избыток даёт «ластиковый» привкус. Технолог фиксирует входной контроль каждой партии: сверяют плотность, показатель преломления и хроматограмму с эталоном прошлого сезона.
В композициях с фенхелем и анисом 0,2–1 % даванская полынь даёт свежую зелень. Сочетают с базиликом и мятой. Мягче горькой полыни.
Даванская — метилхавиколь, анис, CAS 68917-82-0; горькая — туйон, горечь, CAS 8008-93-3. Не взаимозаменяемы.
Следить за суммарным эстраголом в пищевых продуктах по регламенту ЕС; в парфюмерии 0,2–1 %.
Зелёный тархуновый лимонад традиционно ароматизируют эстрагоном — натуральным маслом или экстрактом.
Свет и кислород ускоряют окисление терпенов; рекомендуется азотная подушка в крупной таре.
Без присвоения класса опасности при типовой упаковке; при авиаперевозке уточнять ограничения перевозчика.
Минимальный заказ: От одной упаковки
Доставка по России: Доставка по России и СНГ транспортными компаниями
