Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Сода пищевая

от 31,50 ₽

Сода пищевая — гидрокарбонат натрия с регистрационным номером CAS 144-55-8, пищевая добавка E500(ii) в виде белого кристаллического порошка без запаха. При нагреве выше 50 °C разлагается с выделением углекислого газа, что делает её стандартным химическим разрыхлителем в тестах и регулятором кислотности в напитках. Материал гигроскопичен, поэтому поставляется в полипропиленовых мешках с полиэтиленовым вкладышем. Соответствует ГОСТ 32802-2014; отгрузка сопровождается декларацией соответствия и паспортом качества с показателями массовой доли основного вещества, щёлочности и тяжёлых металлов.

Категории: Кислоты, щёлочи, соли и неорганические реагенты, Пищевые добавки и ингредиенты, Сырьё для косметики и бытовой химии

Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке

Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу

Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Характеристики

CAS: 144-55-8
Формула: NaHCO3
Молярная масса: 84,01
Класс вещества: пищевая добавка, разрыхлитель
Внешний вид: белый кристаллический порошок
Растворимость: растворим в воде, слабо в этаноле
Плотность: 2,20 г/см³
Температура хранения: сухой склад +5…+25 °C
Класс опасности: не опасный груз
ГОСТ / ТУ: ГОСТ 32802-2014

Основные применения

разрыхление теста в хлебопекарной и кондитерской промышленности
регулирование кислотности соков и газированных напитков
нейтрализация избытка кислоты в пищевых рассолах

Фасовка и поставка

мешки 25 кг, пачки 500 г–1 кг по согласованию для розничной фасовки

Стандарты и документы

ГОСТ 32802-2014, E500(ii), чистота NaHCO3 обычно ≥99 %

Применение по отраслям

Химическое разрыхление дрожжевого и бездрожжевого теста

При выпечке гидрокарбонат натрия реагирует с кислотами теста и термическим разложением, выделяя CO2 и образуя поры в мякише. Дозировка обычно составляет 0,5–2 % от массы муки в зависимости от рецептуры и кислотности ингредиентов. В промышленных линиях соду вносят на стадии замеса вместе с сухими компонентами, избегая предварительного растворения в горячей воде, чтобы сохранить часть газа для выпечки.

Буферная система и коррекция кислотности

В производстве газированных напитков и соков сода пищевая снижает избыточную кислотность лимонной и яблочной кислот, стабилизируя вкус без резкого щелочного послевкусия при правильной дозе. В маринадах и солениях небольшие количества NaHCO3 смягчают текстуру овощей за счёт частичного омыления пектинов. Контроль pH ведут по паспорту партии, учитывая начальную щёлочность самой соды.

Практические нюансы

Сода и готовый разрыхлитель

Чистая сода требует кислой среды или термического разложения для полного выделения газа; коммерческий разрыхлитель содержит кислоту и часто фосфаты, работая в два этапа. На заводе выбирают по стоимости активного CO2 и требованиям к маркировке E500.

Внесение на линии

В промышленном замесе соду смешивают с мукой и сахаром до контакта с влагой. Предварительное растворение в горячей воде ускоряет потерю CO2 до выпечки; для бисквитов соду вводят в сухую смесь.

Контроль щёлочности партии

Паспорт качества указывает массовую долю NaHCO3 и остаточную щёлочность. При отклонении вниз снижают дозу разрыхлителя; при повышенной щёлочности корректируют кислотный компонент рецептуры.

Хранение и безопасность

Условия хранения: сухое прохладное помещение, герметичная тара, вдали от сильных окислителей
Меры безопасности: респиратор при пылении, перчатки, избегать попадания в глаза
Перевозка: общие грузы, защита от влаги и прямого солнца
Вентиляция: естественная вентиляция склада
Температурный режим: +5…+25 °C
Тара: мешки, бочки, контейнеры с влагозащитным вкладышем

Закупка и поставка

Минимальный заказ: от 1 кг / 25 кг — по согласованию

Фасовка

мешок 25 кг
пачка 500 г
пачка 1 кг

Документы

декларация E500
паспорт качества
спецификация

Сертификаты

декларация соответствия по запросу
сертификат анализа партии

Оплата

безналичный расчёт
предоплата
отсрочка для юрлиц по договору

Доставка по России: доставка по РФ автотранспортом и ЖД, отгрузка со складов партнёров

Частые вопросы

Чем пищевая сода отличается от каустической?

Пищевая сода — гидрокарбонат натрия NaHCO3 (E500ii), слабая щёлочь; каустическая — гидроксид натрия NaOH, сильное коррозионное основание. Для выпечки используют только NaHCO3.

Какой CAS и ГОСТ у пищевой соды?

CAS 144-55-8, формула NaHCO3. В России пищевой продукт регламентируется ГОСТ 32802-2014 с требованиями к чистоте и микробиологии.

Можно ли заменить разрыхлитель на соду пищевую?

В рецептурах с кислой средой (кефир, кислое молоко, винный камень) сода работает как разрыхлитель. В нейтральных тестах её комбинируют с кислотой или фосфатами.

Почему сода слеживается на складе?

Гигроскопичность и частичное превращение в карбонат натрия при длительном контакте с влагой. Хранить в герметичных мешках на сухих поддонах.

Какая типичная доза в хлебопекарном тесте?

Обычно 0,5–2 % к массе муки; точное значение зависит от кислотности закваски и желаемой пористости мякиша.

Есть ли ограничения по E500(ii)?

Добавка разрешена в категориях, указанных в ТР ТС и технологических инструкциях; дозы ограничены доброкачественной производственной практикой.

Какой срок годности?

При сухом хранении в заводской упаковке обычно 24–36 месяцев; после вскрытия мешка срок сокращается из-за увлажнения.

Какая минимальная партия для опта?

Стандартный мешок 25 кг; для сетей возможна фасовка в пачки по согласованию с маркировкой E500.